- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ИЗ МЯСА И ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ НЕЕ
Содержание
- 1. Презентация к уроку ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ИЗ МЯСА И ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ НЕЕ
- 2. Тема урока: «Приготовление котлетный массы из мяса и полуфабрикаты из неё»
- 3. Сегодня на уроке
- 4. Фронтальный опросПеречислите полуфабрикаты из натурально – рубленной
- 5. Правильные ответы
- 6. Для приготовление котлетный массы На 1000
- 7. Слайд 7
- 8. Слайд 8
- 9. Приготовление котлетный массы 12345678
- 10. Слайд 10
- 11. Этапы приготовления полуфабрикатов: Приготовление котлетный массыДозированиеФормование Панирование
- 12. Слайд 12
- 13. Котлеты, биточки, шницель
- 14. Сегодня на уроке
- 15. Допишите предложения Теперь я могу …Было
- 16. Домашняя работа 1. Проработать опорный конспект 2.
- 17. Спасибо за урок !
Тема урока: «Приготовление котлетный массы из мяса и полуфабрикаты из неё»
Слайд 4Фронтальный опрос
Перечислите полуфабрикаты из натурально – рубленной массы.
В какой полуфабрикат из
натурального – рубленной массы свиной шпик нарезают мелким кубиком.
Размеры котлет
Для полуфабриката тефтели в котлетную массу добавляют
Котлеты, биточки панируют
В качестве фарша для зраз используют
Что такое льезон?
Размеры котлет
Для полуфабриката тефтели в котлетную массу добавляют
Котлеты, биточки панируют
В качестве фарша для зраз используют
Что такое льезон?
Слайд 6 Для приготовление котлетный массы
На 1000 гр. мякоти мяса:
Хлеб –
250 гр.
Жидкость ( молоко, вода) – 300г.
Соль – 20 гр.
Перец черный молотый – 1 гр.
Жидкость ( молоко, вода) – 300г.
Соль – 20 гр.
Перец черный молотый – 1 гр.
Слайд 11Этапы приготовления полуфабрикатов:
Приготовление котлетный массы
Дозирование
Формование
Панирование
Слайд 15Допишите предложения
Теперь я могу …
Было интересно…
У меня возникли затруднения при
…
Знания, полученные сегодня на уроке, пригодятся…
Знания, полученные сегодня на уроке, пригодятся…
Слайд 16Домашняя работа
1. Проработать опорный конспект
2. Учебник «Кулинария» Н.А.Анфимова стр.84-86
3.
Учебник ПМ «Приготовление блюда из мяса и домашней птицы» И.П.Самородова стр.41-42
4. Составить технологическую схему одного из полуфабриката
4. Составить технологическую схему одного из полуфабриката
