Автономное учреждение
профессионального образования
Ханты-Мансийского автономного округа – Югры
«СУРГУТСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку по теме сладкие блюда Приготовление суфле клубничного с шоколадным соусом
Содержание
- 1. Презентация к уроку по теме сладкие блюда Приготовление суфле клубничного с шоколадным соусом
- 2. Организация рабочего места
- 3. Инструменты и инвентарь
- 4. Сырье Сливки Маскарпоне Крем-сыр Сахарный песок Желатин
- 5. Технологический процесс приготовления начинкиЗамачивают желатин в холодной воде. Сахар смешивают с клубничным пюре. Добавляют подготовленный желатин.
- 6. Технологический процесс приготовления суфлеЗамачивают желатин в холодной
- 7. Технологический процесс приготовления суфлеДобавляют подготовленный желатин. Сырную
- 8. Технологический процесс приготовления велюраРастапливают белый шоколад с
- 9. Технологический процесс приготовления велюраДостают суфле с камеры шоковой заморозки. Покрывают велюром.
- 10. Технологический процесс приготовления соусаКакао смешивают с сахаром.
- 11. Подача блюда. На белой прямоугольной тарелкеНа белой квадратной тарелкеНа белой круглой тарелкеНа чёрной квадратной тарелке
- 12. Требования к качеству и условия храненияКачественная оценка блюда
Организация рабочего места
Слайд 1ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД: «СУФЛЕ КЛУБНИЧНОЕ, СОУС ШОКОЛАДНЫЙ С ДЕКОРОМ ИЗ ШОКОЛАДА»
Сургут,
2019
Слайд 4Сырье
Сливки
Маскарпоне
Крем-сыр
Сахарный песок
Желатин
Клубничное пюре
Белый
шоколад
Какао масло
Какао-порошок
Молоко сгущённое
Ванилин
Клубника
Мята
Тёмный шоколад
Какао масло
Какао-порошок
Молоко сгущённое
Ванилин
Клубника
Мята
Тёмный шоколад
Слайд 5Технологический процесс приготовления начинки
Замачивают желатин в холодной воде. Сахар смешивают с
клубничным пюре. Добавляют подготовленный желатин.
Слайд 6Технологический процесс приготовления суфле
Замачивают желатин в холодной воде. Соединяют маскарпоне и
крем-сыр. Сливки взбивают. Сахар смешивают с клубничным пюре.
Слайд 7Технологический процесс приготовления суфле
Добавляют подготовленный желатин. Сырную массу, сливки и клубничную
начинку. перемешивают до однородной массы. Приготовленную массу выкладывают в формы.
Слайд 8Технологический процесс приготовления велюра
Растапливают белый шоколад с какао маслом. Окрашивают массу
в красный цвет. Добавляют диоксид титана. Пробивают блендером.
Слайд 9Технологический процесс приготовления велюра
Достают суфле с камеры шоковой заморозки. Покрывают велюром.
Слайд 10Технологический процесс приготовления соуса
Какао смешивают с сахаром. Молоко сгущенное разводят горячей
водой, нагревают и вливают в смесь какао с сахаром, доводят до кипения, процеживают и охлаждают. В соус вводят ванилин.
Слайд 11Подача блюда
.
На белой прямоугольной тарелке
На белой квадратной тарелке
На белой круглой
тарелке
На чёрной квадратной тарелке
