- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку по теме: Приготовление голубцов овощных
Содержание
- 1. Презентация к уроку по теме: Приготовление голубцов овощных
- 2. Голубцы представляют собой вкуснейшее блюдо – капустные листья с мясной или овощной начинкой внутри.
- 3. Потрясает история создания «голубцов», ведь
- 4. Спустя время, были придуманы
- 5. Армянская и турецкая кухня представляют свой вариант «голубцов» - с виноградными листьями (долма).
- 6. Продукты
- 7. Инвентарь: Кастрюля;Сковорода;Нож;Разделочная доска;Кухонная плита;Шумовка;Дуршлаг.
- 8. Технология приготовления: ПОДГОТОВКА КАПУСТЫ К ФАРШИРОВАНИЮ
- 9. Варим капустные листья в заранее
- 10. Когда капустные листья
- 11. Перед тем как приступить к фаршированию, у капустных листочков удаляют толстые части (прожилки).
- 12. Продукты для приготовления фаршаРисТоматыЛук репчатыйМорковь ГрибыЧеснокПерец молотый, черныйЗелень Соль
- 13. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША Рис промываем и варим
- 14. Грибы (шампиньоны) нарезаем ломтиками по 0,5 см.
- 15. На разогретую сковороду кладем измельченные грибы и обжариваем.
- 16. С подготовленных помидор снимаем кожицу.
- 17. Измельчаем промытую и просушенную зелень, чистим и режем чеснок. Соединяем все с помидорами.
- 18. Очищенный лук нарезаем кубиками. Трем на крупной терке морковь. Не соединяем их!
- 19. На заранее подогретой и промасленной
- 20. Соединяем вместе рис, грибы, лук с морковью,
- 21. Фарширование голубцовНа середину расстеленного, капустного листа кладем 1,5-2 стол. ложки начинки и заворачиваем конвертиком голубцы.
- 22. Тепловая обработка полуфабрикатов голубцовПолучившиеся голубцы обжариваем в
- 23. Приготовление соусаБерем 500 грамм воды, смешиваем с тремя столовыми ложками томатной пасты, солим и получается соус.
- 24. Голубцы помещаем в кастрюлю, заливаем соусом и после закипания уменьшаем огонь. Томим голубцы 30-40 минут.
- 25. Порционирование и отпуск голубцовПри отпуске голубцы кладут
- 26. Расскажите как обрабатываем капусту для фарширования
- 27. Снимают грязные и загнившие листья, отрезают наружную
- 28. Капусту отваривают для приготовления голубцов?
- 29. Да
- 30. В состав фарша входит рыба?
- 31. Нет
- 32. Расскажите механическую кулинарную обработку лука репчатого
- 33. Лук сортируют, отрезают нижнюю часть- донце и шейку, снимают сухие чешуйки и промывают в холодной воде
- 34. Расскажите технику безопасности при работе с ножом
- 35. Техника безопасности при работе с ножом.1.
- 36. Расскажите техника безопасности при работе на электрической плите.
- 37. Техника безопасности при работе на электрической плите.1.
- 38. Решите кроссвордВ воде родится, воды боится.Стояли на
- 39. Проверьте ответы на кроссвордВ воде родится, воды
- 40. Спасибо за внимание!
Голубцы представляют собой вкуснейшее блюдо – капустные листья с мясной или овощной начинкой внутри.
Слайд 2 Голубцы представляют собой вкуснейшее блюдо – капустные листья с
мясной или овощной начинкой внутри.
Слайд 3 Потрясает история создания «голубцов», ведь предположительно, это замена популярного
французского блюда (17-19 века) из жареных на решетке голубей.
Слайд 4 Спустя время, были придуманы «ложные голуби» (с капустными
листьями), которые также жарились на решетке.
Слайд 5Армянская и турецкая кухня представляют свой вариант «голубцов» - с виноградными листьями (долма).
Слайд 6 Продукты для приготовления голубцов овощных:
Капуста
белокочанная
Томатная паста
Растительное масло
Перец молотый, черный
Зелень
Соль
Томатная паста
Растительное масло
Перец молотый, черный
Зелень
Соль
Слайд 8Технология приготовления:
ПОДГОТОВКА КАПУСТЫ К ФАРШИРОВАНИЮ
Моем капусту и разбираем на
листья. Для этого, кладем капусту на стол, вверх черенком. Около основания листьев сделать ножиком аккуратный надрез и осторожно, не повреждая структуру листа отсоединить его от целого вилка.
Слайд 9 Варим капустные листья в заранее доведенной до кипения, подсоленной
воде. Готовность наступает спустя 2-4 минуты после кипения (в зависимости от толщины листьев).
Слайд 10
Когда капустные листья будут готовы мы их
вынимаем шумовкой и откидываем на дуршлаг, позволяя стечь воде.
Слайд 11 Перед тем как приступить к фаршированию, у капустных листочков
удаляют толстые части (прожилки).
Слайд 12Продукты для приготовления фарша
Рис
Томаты
Лук репчатый
Морковь
Грибы
Чеснок
Перец молотый,
черный
Зелень
Соль
Слайд 13ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША
Рис промываем и варим в течении 5 минут
(до полуготовности). Откидываем на дуршлаг и промываем.
Слайд 16 С подготовленных помидор снимаем кожицу. Лучше будет это сделать,
если овощ обварим кипятком. Затем помидоры нарезаем мелкими кубиками .
Слайд 17 Измельчаем промытую и просушенную зелень, чистим и режем чеснок.
Соединяем все с помидорами.
Слайд 19 На заранее подогретой и промасленной сковороде обжариваем измельченный лук
(приблизительно 2 минуты). Затем добавляется морковь и жарится еще 3-4 минуты.
Слайд 20Соединяем вместе рис, грибы, лук с морковью, чеснок, молотый черный перец,
зелень, томатную пасту. Все тщательно перемешиваем.
Слайд 21Фарширование голубцов
На середину расстеленного, капустного листа кладем 1,5-2 стол. ложки начинки
и заворачиваем конвертиком
голубцы.
голубцы.
Слайд 22Тепловая обработка полуфабрикатов голубцов
Получившиеся голубцы обжариваем в небольшом количестве растительного масла
(на среднем огне), в течение 2 минут.
Слайд 23Приготовление соуса
Берем 500 грамм воды, смешиваем с тремя столовыми ложками томатной
пасты, солим и получается соус.
Слайд 24 Голубцы помещаем в кастрюлю, заливаем соусом и после закипания уменьшаем огонь.
Томим голубцы
30-40 минут.
30-40 минут.
Слайд 25Порционирование и отпуск голубцов
При отпуске голубцы кладут на тарелку или порционное
блюдо по 2- 3 штуки, поливают соусом, в котором их тушили и посыпают зеленью.
Слайд 27Снимают грязные и загнившие листья, отрезают наружную часть кочерыжки и промывают.
Вырезаем кочерыжку, кладем капусту на стол, вверх черенком. Около основания листьев сделать ножиком аккуратный надрез и осторожно, не повреждая структуру листа отсоединить его от целого вилка
Слайд 33Лук сортируют, отрезают нижнюю часть- донце и шейку, снимают сухие чешуйки
и промывают в холодной воде
Слайд 35Техника безопасности при работе с ножом.
1. Нож необходимо носить лезвием
от себя.
2. Перед началом работы нож кладется с правой стороны лезвием к доске.
3. Запрещается носить нож за поясом.
4. Запрещается размахивать ножом.
5. Запрещается оставлять нож в обработанном или не обработанном продукте.
6. Передавать друг другу нож, держась за ручку.
7. Во время нарезки нож держим под углом 45*.
8. После работы нож моем, вытираем и убираем на место.
2. Перед началом работы нож кладется с правой стороны лезвием к доске.
3. Запрещается носить нож за поясом.
4. Запрещается размахивать ножом.
5. Запрещается оставлять нож в обработанном или не обработанном продукте.
6. Передавать друг другу нож, держась за ручку.
7. Во время нарезки нож держим под углом 45*.
8. После работы нож моем, вытираем и убираем на место.
Слайд 37Техника безопасности при работе на электрической плите.
1. Включить плиту при помощи
терморегуляторов.
2. Перед началом работы проверить крепление ручек, той посуды, которой пользуешься.
3. Пользуемся прихваткой, при работе с горячей посудой.
4. Крышку кастрюли открываем от себя.
5. Не допускается попадание жира или жидкости на поверхность конфорки.
6. После окончания работы плиту выключить. Дать ей остыть через 30-40 минут плиту моют чистящим средством.
2. Перед началом работы проверить крепление ручек, той посуды, которой пользуешься.
3. Пользуемся прихваткой, при работе с горячей посудой.
4. Крышку кастрюли открываем от себя.
5. Не допускается попадание жира или жидкости на поверхность конфорки.
6. После окончания работы плиту выключить. Дать ей остыть через 30-40 минут плиту моют чистящим средством.
Слайд 38Решите кроссворд
В воде родится, воды боится.
Стояли на крепкой ножке, а теперь
лежат в лукошке.
Сидит красавица в темнице, а коса на улице.
Когда его раздеваешь, слезы проливаешь.
Чем наполняют капустные листья
Растут на грядке зеленые ветки, а на них красные детки.
Оранжевый корнеплод.
Сто одежек и все без застежек.
Сидит красавица в темнице, а коса на улице.
Когда его раздеваешь, слезы проливаешь.
Чем наполняют капустные листья
Растут на грядке зеленые ветки, а на них красные детки.
Оранжевый корнеплод.
Сто одежек и все без застежек.
Слайд 39Проверьте ответы на кроссворд
В воде родится, воды боится.
Стояли на крепкой ножке,
а теперь лежат в лукошке.
Сидит красавица в темнице, а коса на улице.
Когда его раздеваешь, слезы проливаешь.
Чем наполняют капустные листья
Растут на грядке зеленые ветки, а на них красные детки.
Оранжевый корнеплод.
Сто одежек и все без застежек.
Сидит красавица в темнице, а коса на улице.
Когда его раздеваешь, слезы проливаешь.
Чем наполняют капустные листья
Растут на грядке зеленые ветки, а на них красные детки.
Оранжевый корнеплод.
Сто одежек и все без застежек.
