Презентация, доклад к уроку на тему Приготовление гарниров из овощей и грибов

.

при приготовлении блюд и гарниров из отварных овощей.

из овощей? 

температуры 100 или в среде насыщенного пара

пара, образующегося при кипении воды, при этом сохраняются питательные вещества продуктов. Используется в лечебном и детском питании

при закрытой крышке

блюд и гарниров из овощей

и закрыв крышку, соблюдая время варки, использовать при варке неокисливающуюся посуду.)

частей, залить водой, посолить, отварить, слить, протереть, добавить горячее молоко и растопленное сливочное масло

(

горячем виде через протирочную машину;
4.вводят горячее кипяченое молоко в 2..3 приема в горячую картофельную массу;
5.добавляют растопленное сливочное масло;
6.хорошо вымешивают веселкой и взбивают до получения пышной однородной консистенции

«глазков».
Консистенция-густая, пышная, однородная.
Цвет- от белого до светло – желтого.
Вкус и запах- свойственные картофельному пюре

узор поливают сверху растопленным слив. маслом и посыпают зеленью. Температура подачи 65С.

рыбным блюдам.
Можно подавать и как самостоятельное блюдо с пассерованным репчатым луком, вареными рубленными яйцами, смешанными с растопленным маслом. Дополнительно можно подать овощной салат, свежие или консервированные овощи.

снижается пищевая ценность, разрушается витамин С.
Хранят картофельное пюре на мармите, реализуют в течение 2часов.

сырье-products
Су-вода-water

головной убор
4.Рукава одежды подверни до локтей или застегни на пуговицы
5.Не закалывай иголками одежду
6.Не держи в карманах булавок и острых предметов
7.Приведи в порядок свое рабочее место
8.Осмотри инвентарь, убедись в его исправности
  1.Перед
 При работе с кухонным ножом.
Не работать с ножом в направлении к своему телу.
Крепко держать рукоятку ножа.
Использовать только хорошо заточенные ножи и инструменты.
Следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими.
Мыть нож после каждого применения.
Не используйте нож не по назначению.
 
 

Техника безопасности