- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку на тему Приготовление блюд из субпродуктов
Содержание
- 1. Презентация к уроку на тему Приготовление блюд из субпродуктов
- 2. Цель урока: Научиться самостоятельно пользуясь инструкционно-технологическими картами приготовлению блюд из мяса.
- 3. А ну ответь-ка
- 4. По инструкционной карте определите название блюд:
- 5. Инструкционная карта№1
- 6. Ход работы:
- 7. Инструкционная карта №2
- 8. Ход работы:
- 9. Инструкционная карта № 3
- 10. Ход работы:
- 11. Правильные ответы: Лагман, куырдак, гуляш
- 12. Приготовление блюда» Куырдак»
- 13. Первым делом подготавливаем все ингредиенты: сердце, легкие
- 14. Казан ставим на огонь, кидаем в
- 15. Нарезанное сердце кидаем в кипящий жир и
- 16. Перекладываем в казан все обжаренные субпродукты, добавляем нарезанный лук. Перемешиваем все и жарим 15 минут.
- 17. Теперь добавляем мясной бульон, перемешиваем, солим и перчим, тушим на среднем огне в течение 15 минут.
- 18. алее добавляем нарезанный картофель, накрываем казан крышкой,
- 19. Инструкционно- технологическая карта блюда «Куырдак»
- 20. Вкус- в меру соленый. С ароматом специй.
- 21. Спасибо за внимание!!
Цель урока: Научиться самостоятельно пользуясь инструкционно-технологическими картами приготовлению блюд из мяса.
Слайд 2Цель урока:
Научиться самостоятельно пользуясь инструкционно-технологическими картами приготовлению блюд из
мяса.
Слайд 13Первым делом подготавливаем все ингредиенты: сердце, легкие и печень, картофель нарезаем
небольшим кубиками шириной в 1,5 сантиметра. Сало и репчатый лук так же нарезаем кубиками, но чуть поменьше.
.
Слайд 14 Казан ставим на огонь, кидаем в него курдючное сало и вытапливаем
из него жир, затем сало вынимаем.
Слайд 15Нарезанное сердце кидаем в кипящий жир и обжариваем 15 минут помешивая.
Перекладываем сердце в отдельную миску, а в казан опускаем легкое, жарим так же минут 15. Теперь вынимаем легкое и опускаем в казан печень, готовим в течение 10 минут.
Слайд 16Перекладываем в казан все обжаренные субпродукты, добавляем нарезанный лук. Перемешиваем все
и жарим 15 минут.
Слайд 17Теперь добавляем мясной бульон, перемешиваем, солим и перчим, тушим на среднем
огне в течение 15 минут.
Слайд 18алее добавляем нарезанный картофель, накрываем казан крышкой, делаем маленький огонь и
тушим 20 минут до полной готовности. Затем снимаем с огня, кидаем в казан лавровый лист, накрываем крышкой и даем настояться пару минут. Теперь куырдак готов, украшаем его свежей зеленью и подаем к столу.
Слайд 20Вкус- в меру соленый. С ароматом специй. Не допускается специфический запах.
Цвет
темно- коричневый.
Консистенция- мягкая, слегка упругая.
Консистенция- мягкая, слегка упругая.
Требования к качеству.
