- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку на тему Приготовление блюд белорусской кухни
Содержание
- 1. Презентация к уроку на тему Приготовление блюд белорусской кухни
- 2. Цель урока:Научиться готовить белорусское блюдо из теста; сервировать стол для дегустации; подавать готовое блюдо;
- 3. Ответить на вопросы: Наиболее благоприятная температура для развития дрожжей:25-35º С;45-50º С;20-25º С;50-55º С.25-35º С;
- 4. Вопросы:Какой недостаток будет иметь дрожжевое тесто, если
- 5. Вопросы:Опара этожидкое тестогустое тестоготовое тесто;вода.Ответ- жидкое тесто
- 6. Вопрос:Сырье для приготовления дрожжевого теста:молоко или вода,
- 7. Вопрос:Для активизации дрожжей в опару добавляютсахарный песок;масло растительное;яйцаОтвет: сахарный песок;
- 8. Вопрос:Сколько раз производят обминку теста?6-10 раз4-5 раз1-3 раза7-8 рОтвет:1-3 раза
- 9. Вопрос:Поверхность изделий из дрожжевого теста покрыта трещинами. Причины возникновения:много соли;недостаточная расстойка;высокая температура печи;много муки. Ответ :много муки.
- 10. Вопрос:Чем смазывают поверхность изделия за 5 -10
- 11. Региональный компонент:Порошкообразный продукт, получаемый путем размола пшеничного
- 12. Региональный компонентБиологический разрыхлитель тестадрожжи — ашыткыЖидкость животного происхождения, используемая при замесе теста молоко – сүт)Яблоко-алма
- 13. Региональный компонент:. Кристаллический продукт белого цветасахар-қант)Сливочное маслосары май
- 14. Белорусский яблочный пирогТехнология приготовления
- 15. Инструкционная карта
- 16. Молоко прогреваем до теплого (но не горячего!),
- 17. В миске растираем яйца с сахаром, солью
- 18. Добавляем ожившие дрожжи, перемешиваем
- 19. Добавляем корицу (если желаете) и добавляем, просеивая,
- 20. Через 30 минут тесто обмять.
- 21. Яблоки чистим от кожи и семян, нарезаем тонкими пластинками
- 22. Через 1 час подмешиваем яблоки в тесто.
- 23. Оставляем снова подойти в теплом месте на 1 час.
- 24. Форму для выпечки (разъемную) смазываем растительным маслом.
- 25. Выпекаем при 180С до сухой зубочистки. В
- 26. Остужаем и подаем.
- 27. Спасибо за внимание!
Цель урока:Научиться готовить белорусское блюдо из теста; сервировать стол для дегустации; подавать готовое блюдо;
Слайд 1Белорусская кухня
Перепечи с грибами
драники
свекольник
Колдуны с фаршем
Картофельный суп с клецками
Слайд 2Цель урока:
Научиться готовить белорусское блюдо из теста; сервировать стол для дегустации;
подавать готовое блюдо;
Слайд 3Ответить на вопросы:
Наиболее благоприятная температура для развития дрожжей:
25-35º С;
45-50º С;
20-25º С;
50-55º
С.
25-35º С;
25-35º С;
Слайд 4Вопросы:
Какой недостаток будет иметь дрожжевое тесто, если оно бродило в помещении
с низкой относительной влажностью?
пониженный обьем;
тесто кислое;
образование высохшего слоя;
недостаточный подъём.
образование высохшего слоя;
пониженный обьем;
тесто кислое;
образование высохшего слоя;
недостаточный подъём.
образование высохшего слоя;
Слайд 6Вопрос:
Сырье для приготовления дрожжевого теста:
молоко или вода, соль, сахар, яйца, мука;
молоко
или вода, соль, сахар, яйца, дрожжи, мука, масло или маргарин;
молоко, масло сливочное, сметана, дрожжи, соль, мука.
Ответ: молоко или вода, соль, сахар, яйца, дрожжи, мука, масло или маргарин;
молоко, масло сливочное, сметана, дрожжи, соль, мука.
Ответ: молоко или вода, соль, сахар, яйца, дрожжи, мука, масло или маргарин;
Слайд 7Вопрос:
Для активизации дрожжей в опару добавляют
сахарный песок;
масло растительное;
яйца
Ответ: сахарный песок;
Слайд 9Вопрос:
Поверхность изделий из дрожжевого теста покрыта трещинами.
Причины возникновения:
много соли;
недостаточная расстойка;
высокая температура
печи;
много муки.
Ответ :много муки.
много муки.
Ответ :много муки.
Слайд 10Вопрос:
Чем смазывают поверхность изделия за 5 -10 мин. до выпекания для
придания ему красивого внешнего вида ?
яйцами и меланжем
маслом
жиром
салом.
Ответ: яйцами и меланжем
яйцами и меланжем
маслом
жиром
салом.
Ответ: яйцами и меланжем
Слайд 11Региональный компонент:
Порошкообразный продукт, получаемый путем размола пшеничного зерна
мука -– ұн
Высококалорийный продукт, придающий
изделиям рассыпчатость
жир — май)
Высококалорийный продукт, придающий изделиям пористость
яйца- жұмыртка
жир — май)
Высококалорийный продукт, придающий изделиям пористость
яйца- жұмыртка
Слайд 12Региональный компонент
Биологический разрыхлитель теста
дрожжи — ашыткы
Жидкость животного происхождения, используемая при замесе
теста
молоко – сүт)
Яблоко-
алма
молоко – сүт)
Яблоко-
алма
Слайд 13Региональный компонент:
. Кристаллический продукт белого цвета
сахар-қант)
Сливочное масло
сары май
Слайд 16Молоко прогреваем до теплого (но не горячего!), кладем ложку сахара и
дрожжи. Ждём «шапочку» 10-15 минут.
Слайд 17В миске растираем яйца с сахаром, солью и ванилином (если Вы
добавляете). Добавляем размягченное масло, еще раз растираем.
Слайд 19Добавляем корицу (если желаете) и добавляем, просеивая, муку. Замешиваем тесто. Оно
должно оставаться мягким, но к рукам не липнуть. По необходимости подсыпьте немного муки и снова вымесите. Миску с тестом ставим в теплое место на час, прикрыв полотенчиком.
Слайд 22Через 1 час подмешиваем яблоки в тесто. делала так: тесто
приподняла с одной стороны, горсть яблок положила, вмяла в тесто и так дальше. Можно немного присыпать мукой, чтобы яблоки лучше смешались с тестом.
Слайд 24Форму для выпечки (разъемную) смазываем растительным маслом. Первый раз я пекла
в форме размером 21 см., пирог получился очень высокий. Потом я решила сделать в форме 23 см., он получился чуть ниже, но так мне показалось лучше. Тесто выкладываем в форму и оставляем на 40 минут подняться.
Слайд 25Выпекаем при 180С до сухой зубочистки. В форме 21 см я
пекла 45 минут, в форме 23 см – 35 минут. Вот такой высокий красавец в форме 21 см.
