Воспитательная: воспитать чувство ответственности за соблюдение технологии приготовления холодных соусов за рациональное использование сырья, электроэнергии, воды; воспитать строгое выполнение правил санитарии и гигиены, бюджета времени, правил охраны труда, сырья; привить интерес к выбранной профессии.
Развивающая: развить мыслительную деятельность на уроке, логическое мышление, самостоятельность, умение ориентироваться в производственных условиях, внимание, память.
ПМ 03 Приготовление супов и соусов
