Презентация, доклад к исследовательской работе по биологии Чего боится белок?

Кунгурова Ирина Анатольевна
учитель химии

Исследовательская работа по химии

является наиболее важным из всех известных веществ живой природы и без которого жизнь была бы на нашей планете невозможна. Это вещество я наименовал - протеин". Так писал еще в 1838 году голландский биохимик Жерар Мюльдер, который впервые открыл существование в природе белковых тел и сформулировал свою теорию протеина.
Около 30% всех белков человеческого тела находится в мышцах, около 20% - в костях и сухожилиях и около 10% - в коже.

не всегда положительное. Многие вещества вызывают необратимую денатурацию, разрушение. Именно поэтому я решила заняться изучением белков и наглядно увидеть, к каким последствиям может привести взаимодействие белков с различными известными нам веществами и явлениями.

белков, вызывая их денатурацию.

Цель работы: на основе исследований и обзора литературы рассмотреть химические и биологические свойства, значение и роль белков; изучить влияние алкоголя, радиации, предметов бытовой химии на живые организмы.

Адресная направленность: Материалы могут быть использованы учащимися среднего и старшего звена во внеурочной деятельности, а так же педагогами школы и родителями

пути денатурации белка и выработать навыки проведения реакций осаждения белка.
3. Определить влияние различных веществ, используемых в быту, на структуру белка.
4. Показать отрицательное действие алкоголя, повышения температуры тела, радиации на организм человека.
Методы исследования: сбор материалов по проблеме, наблюдение, анализ данных, опыт.

под воздействием различных факторов внешней среды.

куриного яйца от желтка, растворить в 15-ти кратном объёме дистиллированной воды и профильтровать раствор.

При добавлении к раствору белка концентрированной соляной кислоты мы наблюдали помутнение раствора, свернувшийся белок
плавает
в виде микроволокон

белка концентрированного раствора щелочи белок сворачивается и в виде сгустка оседает на дно

помутнение в верхней части раствора, образование в ней сгустка свернувшегося белка. Нижняя часть раствора осталась прозрачной. 

TIDE

Наблюдали небольшое помутнение раствора и образование пены в верхней части раствора белка

МОЮЩАЯ ЖИДКОСТЬ ДЛЯ ПОЛА Mr Proper

Наблюдали появление сгустков свернувшегося белка голубого цвета

KUR

Наблюдали образование пены в верхней части раствора и его легкое помутнение

70%

Раствор белка остался светлым, образование мелких волокон свернувшегося белка

6 %

Раствор белка остался светлым, свернувшийся белок плавал в нем в виде мелких крупинок

НОГТЕЙ

Наблюдали образование крупного сгустка свернувшегося белка, плавающего на поверхности раствора. Остальная часть раствора осталась светлой.

ЖИДКОСТЬ ДЛЯ СНЯТИЯ ЛАКА С АЦЕТОНОМ

Нижняя часть раствора белка осталась прозрачной, а в верхней части образовался желеобразный сгусток бирюзового цвета.

ЖИДКОСТЬ ДЛЯ СНЯТИЯ ЛАКА БЕЗ АЦЕТОНА

Нижняя часть раствора белка – прозрачная, а в верхней части образовался сгусток молочного цвета

БРИТЬЯ NIVEA MEN

Раствор белка остался прозрачным, в нем плавали редкие микро волокна свернувшегося белка

ЖИДКОСТЬ ДЛЯ МЫТЬЯ ПОСУДЫ «FAIRI»

Раствор белка остался прозрачным, денатурация не происходит. На поверхности раствора образовалась пена.

раствора в результате денатурации белка.

лак для ногтей, жидкость для снятия лака с ацетоном и без ацетона и пемолюкс.
Незначительное свертывание белковых молекул мы наблюдали при добавлении: стирального порошка, шампуня, уксусной кислоты, яблочного уксуса и лосьона после бритья.
Жидкость для мытья посуды «FAIRY» не вызывает денатурацию.

рациона питания белковую пищу, то организм начнет слабеть, и при длительном отсутствии белковой пищи погибнет.
Белки – ценный источник информации. Они обеспечивают транспорт и
движение, защиту и энергию. Они достаточно хорошо изучены, но они по-прежнему загадочны.
Белки - это самый очевидный пример связи между телом и жизнью. Они индивидуальны для каждого организма, а каждый организм уникален. Разрушение белка приводит к нарушению выполняемой функции и как следствие - к заболеванию. В повседневной жизни на белок оказывается всестороннее влияние самых разнообразных веществ, многие из которых вызывают его разрушение – необратимую денатурацию.
В ходе исследования нами были проанализированы имеющиеся литературные источники и информационные ресурсы по объекту нашего исследования, мы познакомились с белками, их функциями и видами.

повседневной жизни, способствуют разрушению белков.
Возможно, кто - то познакомившись с нашей работой, найдет для себя ответы на множество вопросов:
Почему необходимо снижать высокую температуру?
Почему вредно есть горячую и холодную пищу?
Можно ли пользоваться лаками для волос и ногтей, туалетной водой, средствами бытовой химии?
Почему необходимо соблюдать правила техники безопасности при работе с кислотами, щелочами и солями тяжелых металлов?
Как относиться к пагубному пристрастию к алкоголю и курению?