Презентация, доклад История полевой кухни

имени а. в. Яковлева »

История полевой кухни











Разработала : Хакимова Р.Р.

Отечественной войны, знаний об истории поварского дела в годы войны
Воспитательная: формирование чувства патриотизма, развитие духовно-нравственного потенциала студентов.
Развивающая: формирование саморазвития, самосовершенствования
Задачи:
формирование интереса к истории развития полевой кухни;
формирование чувства гордости за свою малую родину, любви к своей профессии;
обогащение и расширение кругозора, словарного запаса.
 

людей Окольничему Языкову, с наименованием его по сей части Генерал-Провиантом».

жалованья" своих солдат. Нижним чинам было положено в месяц на человека:
муки - 30 кг (или хлеба печеного 37 кг, или сухарей 22,7 кг);
крупы гречневой или овсяной - 3,1 кг;
приварочного денежного довольствия - 1 руб. 47 коп.;
для покупки мяса и соли - по 72 коп.

на 150 казаков был один повар и несколько поварят. Готовили они в медных котлах, ударом по которому повар извещал о готовности еды.

с чесноком
Каша гречневая


III блюда
«Морковный чай»
«Лесной чай»

IV блюда
Пирог с гречневой кашей, жареным луком и грибами»
«Кулеш»
Хлеб

нарезанной ломтиками картошки. Потом заливали воду так, чтобы она покрывала капустно-картофельную смесь. После этого чугунок ставят на огонь тушиться. А за 5 минут до готовности надо добавить в чугунок поджаренный на постном масле шинкованный лук, пару лавровых листиков, поперчить, если нужно по вкусу, то и посолить. Когда все готово, надо накрыть посудину полотенцем и дать потомиться с полчаса.

горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него перловую крупу. На следующий день отварить, незадолго до готовности добавить картошку и предварительно обжаренные на сале, лук и морковку (добавляли и просто так, без обжарки).
В последнюю очередь добавить тушенку.

крышкой.
Рыбка должна была стоять до полного остывания.
Затем варилась картошка, доставалась из кастрюльки рыбка, распаренная, мягкая и уже не соленая. Чистили и с картошечкой ели.

мелко нарезанный репчатый лук и морковь, добавить туда тушенку и немного воду.
Потушить 5-7 минут на слабом огне. Есть, макая хлеб в получившееся блюдо и накладывая на него сверху "густоту".

(150-200гр)
-мясо варится до готовности, нарезается кубиками
-отвариваются до готовности макароны
-лук пассируется на сковороде до «золотистого» цвета
-мясо, макароны и лук смешиваем в казанке или кастрюле, добавляем немного мясного бульона и отправляем на 10-20 минут в горячую духовку (температурой 210-220 градусов).

чеснок, лук и соль.
Обжариваем лук на растительном масле. Заливаем крупу холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, добавляем туда нашу поджарку, солим кашу и варим еще минут 5.
Чистим и мелко нарезаем головку чеснока. Снимаем кашу с огня, добавляем в нее чеснок и, закрыв крышкой, заворачиваем в "шубу", пусть распарится. Каша получается ароматной, мягкой и нежной.

3-4 стакана воды, 3-4 луковицы, соль, лавровый лист.
Лук обжарить на сале. Смешать в кастрюле тушенку, гречневую крупу и жареный лук. Залить водой, посолить и варить, помешивая, до готовности.

чего заливали кипятком.
От моркови чай получался сладковатым, а чага давала особый вкус и приятный темный цвет.

входили такие травы как : ромашка, душица, тысячелистник, зверобой, листья земляники, листья вишни.

тесто
— варили практически до готовности рассыпчатую гречневую кашу.
— свежие лесные грибы обжаривали с луком или тушили в воде до готовности, после чего остужали и смешивали с кашей.
— делали пирог с очень тонкой верхней корочкой и выпекали.
Пирог получается очень вкусным при условии, если предварительно сваренная каша получается рассыпчатой.

(примерно 1,5 — 2 литра).
Добавляем в кипящую воду пшено (250 –300 грамм) и варим до готовности.
Чистим3−4 картошки, режем её крупными кубиками и бросаем в кастрюлю
На сковородке обжариваем мясную часть грудинки с 3−4 мелко порезанными головками репчатого лука, и добавляем в кастрюлю, варим еще минуты 2−3.
Получается то ли густой суп, то ли жидкая каша. Вкусное и сытное блюдо.

русской армии, изобретатель первой русской полевой кухни на колёсах.
Выходец из обедневших дворян. Военную службу начал рядовым в 1875 году. Участвовал в русско-турецкой войне.
В 1878 году за мужество, проявленное под Плевной, был награждён Георгиевским крестом и произведён в унтер-офицеры, а затем в прапорщики.
После окончания военного училища стал подпоручиком. В момент, когда им окончательно овладела идея армейской кухни на колёсах, он служил в чине подполковника в местечке Тульчин.

дровяную печь с высокой трубой и котлы.
Каждый котел имел самостоятельную топку, один был предназначен для первых блюд (190 л), второй — для вторых (130 л).
Позже в полевой кухне появился даже бак с краном, в котором варили кофе (молотый или суррогатный) и духовки для жарки пирогов.

тыла, в том числе и знаки «Отличный повар» с изображением походной кухни Турчановича и «Отличный пекарь» с изображением хлебопекарной печи и колосьев пшеницы.

21-го механизированного корпуса Северо-Западного фронта, красноармеец. 

Краматорска Донецкой области Украины в крестьянской семье.
Жил в селе Галицыновка Марьинского района Донецкой области Украины. Украинец. Окончил Донецкий пищевой учебный комбинат. 
В Красной Армии с 1939 года. Участник Великой Отечественной войны с июня 1941 года. 

в 1944 году – Новочеркасское кавалерийское училище. 

В память о славном сыне украинского народа Иване Середе были установлены: мемориальная доска на улице в городе Даугавпилсе и обелиск в Галицыновке. 

войну большую, Выполнял приказы, Защищал страну большую От чумной заразы. Он не думал о наградах, Только – о победе, А ещё, и это правда, О вкусном обеде. Не секрет, что для солдата, Чтобы бравый был и смел, Ему, кроме автомата, Надо, чтобы он поел. Да, на фронте повар – личность, Он на фронте – кашевар, Нужен там обед приличный, Не какой-то «самовар». Там, на фронте, там – не дома, Надо тот обед сварить По-пластунски до окопа, Там солдата накормить.