Презентация, доклад ГОСТ на поставляемое и заготовляемое зерно 27186-86

Заготовляемое зерно – зерно, закупаемое государством через государственную заготовительную систему

Поставляемое зерно - зерно направляемое государственной заготовительной системой для продовольственных, кормовых и технических целей.

Ценная пшеница – зерно пшеницы отдельного сорта или смеси сортов, характеризующееся генетически обусловленными
Высокими хлебопекарными качествами, используемое для производства хлебопекарной муки в чистом виде или в смеси с
Небольшими количествами слабой в хлебопекарном отношении пшеницы

Качество зерна – совокупность свойств зерна, обусловливающих его пригодность удовлетворять определённые потребности в соответствии с назначением

Показатель качества зерна – характеристика свойства зерна, входящего в состав его качества

Базисная норма зерна – норма показателя качества зерна, в соответствии с которой производят расчёт при его приёмке

Тип зерна – классификационная характеристика зерна по устойчивым природным признакам, связанная с его технологическими,
Пищевыми и товарными достоинствами. (К природным признакам относят: ботанический вид, цвет, форму)

Проба зерна – определённое количество зерна, отобранное от партии для определения качества

Точечная проба зерна – проба зерна, отобранная от партии за один приём из одного места

Средняя проба зерна – часть объединенной или среднесуточной пробы, выделенная для определения качества зерна

Сорная примесь зерна – примесь органического и неорганического происхождения, подлежащая удалению при использовании зерна по целевому назначению

Минеральная примесь зерна – примесь минерального происхождения ( к минеральной примеси относят: песок, комочки земли, гальку и др)

Вредная примесь зерна – примесь растительного происхождения, опасная для здоровья человека и животных

Металломагнитная примесь зерна – примесь, обладающая свойством притягиваться к магниту.

Повреждённое зерно- зерно с изменённым цветом оболочки и эндосперма в результате самосогревания, сушки и поражения болезнями.

Потемневшее зерно – зерно, со значительным изменением привычного окраса

Щуплое зерно – зерно, невыполненное сморщенное, легковесное, деформированное в следствие неблагоприятных условий развития и созревания.

Морозобойное зерно- зерно, повреждённое заморозками в период созревания, сморщенное, деформированное, с сильно изменившимся цветом. (белесоватое или потемневшее)

Проросшее зерно – зерно, с вышедшими за пределы покровов корешками или ростками.

Недозрелое зерно – зерно, не достигшее полной зрелости, с зеленоватым оттенком, легко деформирующееся при надавливании.

Мешочки головни – оболочки зерна, заполненные тёмной мажущейся массой спор головни неприятного селёдочного запаха.

Красное зерно риса – зерно риса, имеющее окраску поверхности семенных и плодовых оболочек от красного до буро-коричневого цвета.

Глютинозное зерно – зерно риса плотной консистенции, в разрезе стеаринообразное, однородное по цвету.

Влажность зерна – физико-химически и механически связанная с тканями зерна вода.

Натура зерна – масса установленного объёма зерна

Пленчатость зерна – массовая доля оболочек к массе необрушенного зерна, выраженная в процентах.

Полынный запах зерна – запах, появляющийся в результате контакта зерна с корзиночками полыни.

Затхлый запах зерна – запах появляющийся при распаде тканей зерна под влиянием интенсивного развития микроорганизмов

Солодовый запах зерна – запах, появляющийся при прорастании зерна.

Цвет зерна – окраска поверхности зерна

Зерно повреждённое вредителями – зерно с выеденными насекомыми или клещами снаружи или внутри частично или полностью зародышем, оболочками и эндоспермом

Мучнистое зерно – зерно с частично стекловидной и частично мучнистой структурой эндосперма

Частично стекловидное зерно – зерно с частично стекловидной и частично мучнистой структурой эндосперма

Клейковина зерна – комплекс белковых веществ зерна, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу.

Жизнеспособность зерна – отношение количества жизнеспособных зёрен к общему количеству анализируемого зерна, выраженное в процентах.

Число падения – время в секундах, необходимое для свободного падения штока мешалки прибора под действием своей массы в клейстеризированной водно-мучной суспензии, характеризующее альфаамилазную активность зерна и продуктов его переработки