- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад для поваров - кондитеров на тему Щука фаршированная
Содержание
- 1. Презентация для поваров - кондитеров на тему Щука фаршированная
- 2. Ингредиенты фаршированная щукащука (крупная -
- 3. Берем щуку не менее килограмма
- 4. Затем ее нужно как следует вымыть и почистить… берегите кожу
- 5. Отрезаем ей голову…
- 6. Вырезаем из головы жабры.
- 7. Отделяем кожу от филе и позвоночника, аккуратно надрезая щучье мясо тонким острым ножом.
- 8. Аккуратненько постепенно стягиваем со щуки кожу, как рукав.
- 9. Когда кожа отделена до самого хвостика, перерезаем ножом позвоночник.
- 10. От хребта отделяем щучье мясо.
- 11. Нужно постараться захватить как можно меньше косточек…
- 12. Шкурку, голову и мясо маринуем с перцем,
- 13. Белый хлеб без корки замачиваем в сливках.
- 14. Щучье мясо складываем в блендер и перемалываем до фарша.
- 15. Когда вы получили однородный фарш, добавляем в
- 16. Перемалываем все до однородного фарша и ложкой вмешиваем в фарш плавленый сырок.
- 17. В 2 – 3 слоя выкладываем на
- 18. Набиваем щучью шкурку нашим фаршем.
- 19. Приспосабливаем голову.
- 20. Обмазываем щуку майонезом.
- 21. Плотно сворачиваем фольгу с пергаментом. Разогреваем духовку
- 22. Затем щуку нужно вынуть из духовки и
- 23. Вот рыбка в разрезе – режется легко
- 24. Приятного аппетита!
Ингредиенты фаршированная щукащука (крупная - 1-1,5 кг) - 1 шт;яйцо куриное - 1 шт;сырок плавленый - 1 шт;лук репчатый - 1 шт;крупа манная - 1 ст.л.;хлеб белый (без корки) - 200 г;сливки (10%) - 50 мл;зелень укропа ;соль ;перец ;лимон (для
Слайд 2Ингредиенты
фаршированная щука
щука (крупная - 1-1,5 кг) - 1 шт;
яйцо куриное
- 1 шт;
сырок плавленый - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
крупа манная - 1 ст.л.;
хлеб белый (без корки) - 200 г;
сливки (10%) - 50 мл;
зелень укропа ;
соль ;
перец ;
лимон (для маринования) - 1 шт;
майонез - 50 г;
фольга ;
пекарский пергамент ;
сырок плавленый - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
крупа манная - 1 ст.л.;
хлеб белый (без корки) - 200 г;
сливки (10%) - 50 мл;
зелень укропа ;
соль ;
перец ;
лимон (для маринования) - 1 шт;
майонез - 50 г;
фольга ;
пекарский пергамент ;
Слайд 12Шкурку, голову и мясо маринуем с перцем, солью и лимоном не
менее 2 часов в холодильнике в вакуумном контейнере – это нужно, чтобы избавиться от специфического запаха речной рыбы…
Слайд 15Когда вы получили однородный фарш, добавляем в блендер мелко нарезанный лук,
зелень укропа, яйцо, столовую ложку манной крупы, размоченный хлеб, соль и перец.
Слайд 17В 2 – 3 слоя выкладываем на стол фольгу, на нее
– лист пекарского пергамента – это нужно для того, чтобы щука не припеклась к фольге.
Слайд 21Плотно сворачиваем фольгу с пергаментом. Разогреваем духовку до 180 градусов и
ставим рыбку в духовку. Щука весом 1 кг 400 г, пекем ее до полной готовности в течение часа
Слайд 22Затем щуку нужно вынуть из духовки и дать ей полностью остыть,
и только потом развернуть фольгу.
Слайд 23Вот рыбка в разрезе – режется легко и не крошится, по
вкусу – нежнейший паштет. Вкусно поливать лимонным соком или соусом
