Презентация, доклад авторов: Т.А.Новожилова, Л.Р.Тенишева Презентация Формирование у обучающихся профессионально-коммуникативной компетенции

Пищевой колледж №33
Новожилова Татьяна Анатольевна
Тенишева Людмила Рахильевна

и профессионально активной личности, обладающей высокой профессиональной компетентностью и мобильностью , что позволит ей реализовать себя как субъекта собственной жизни и профессиональной деятельности.

личности, необходимых для успешной деятельности в профессиональной деятельности.

Профессиональная компетенция

в консультанта, направляющего процесс обучения, организующего самостоятельную работу обучающегося по освоению знаний и умений

Роль преподавателя

деловом контексте;
3)  знание этикетных речевых формул в деловом общении, которые являются неотъемлемой частью профессионального речевого общения;
4) умение выбирать формы и стиль общения.

Формирование ПК (иностранный язык)

процессе иноязычного образования, личностные качества студента и способность взаимодействовать с представителями других культур в политкультурном и многоязычном социуме

Использование проектной технологии при формировании профессионально-коммуникативной компетенции

способствует развитию инновационной культуры, приучает и готовит студентов к выполнению и решению сложных проблемных профессиональных задач в ситуациях реального взаимодействия, что напрямую способствует формированию у обучающихся профессионально-коммуникационной компетенции.

Формирование профессионально-коммуникационной компетенции

интегрированного знания, исследовательского поиска
- практическая, теоретическая, познавательная значимость предполагаемых результатов
самостоятельная (индивидуальная, парная, групповая) деятельность студентов
- структурирование содержательной части проекта
- использование исследовательских методов определения проблемы, задач исследования, выдвижение гипотезы их решения, обсуждение материалов исследования, оформление конечных результатов, анализ полученных данных, подведение итогов, корректировка, выводы

Требования к проекту

социокультурной деятельности.
Проект возможно выполнить в форме:
подарочного иллюстрированного календаря
презентации по теме
сборника рецептов с комментариями
рекламного постера ресторана и т.д.
Форма выполнения проекта выбирается студентами самостоятельно.

Проект «Кухни народов мира»

prepared by the students in your group to attract new visitors to come to the restaurant.
1.Collect the materials about the Italian restaurant (info poster of the Italian restaurant, presentation about the restaurant staff, Menu Card of the Italian restaurant, recipes of the Italian cuisine)
2.Discuss all the materials & decide which of them are worth using.
Choose the best items that might be interesting for the future visitors to the restaurant.
3.Decide on the design of your poster.
4. Decide who will do what in your group. Work on the poster all together & help each other.
5.Prepare & present your poster.

Алгоритм создания постера итальянского ресторана для вебсайта

сообщение о том когда или в какой праздник данное блюдо едят или с какой традицией связано его происхождение, по возможности продемонстрировать приготовленное национальное блюдо.

Презентация национальной кухни

cooked vinegary rice which is commonly topped with other ingredients, such as fish or other seafood,or put into rolls. Sliced raw fish by itself is called sashimi, as distinct from sushi. Sushi that is served rolled inside or around nori, dried and pressed sheets of seaweed, is makizushi. Toppings stuffed into a small pouch of fried tofu is inarizushi. A bowl of sushi rice with toppings scattered over it is called chirashizushi.

contain real crab in 'premium' varieties), cucumber and tobiko, often made uramaki (with rice on the outside, nori on the inside).

bean sprouts, carrots, avocado, cucumber, chili and spicy mayonnaise.

cucumber, avocado, daikon sprouts or lettuce, roe, and sometimes spicy mayonnaise.

cheese brand), cucumber or avocado, and/or onion.

ebi (shrimp powder).

(спецдисциплины)

для проведения инструктажа, оборудованной интерактивной доской.
Тип занятия:
Урок практического закрепления учебного материала с элементами решения производственных ситуаций

План лабораторной работы

и выпеченного полуфабриката.
Произвести приготовление бисквитного теста и выпеченного полуфабриката в соответствии с рецептурой и технологией приготовления.
Оценить качество выполнения отдельных технологических операций (собственных и коллеги в паре) и готовых бисквитных рулетов с выявлением дефектов и определением способов их устранения. Заполнить таблицы по оценке качества рулетов, используя ИКТ.
Защита работы с объяснением значения правильности оценки качества и безопасности готовой продукции для жизни и здоровья потребителя.

Задачи лабораторной работы

уметь после освоения учебных целей
2 этап – актуализация опорных знаний, обеспечение необходимой учебной информацией (презентация этапов работы с фотоматериалами, предварительный показ рабочего места, ознакомление с назначением инструментов, посуды, инвентаря), беседа по алгоритму выполнения действий, выявление затруднений
3 этап – управление самостоятельной работой обучающихся на рабочем месте повара на репродуктивном уровне, периодический практический показ организации рабочего места для выполнений действий, практический показ выполнения действий, выявление затруднений в освоении умений, помощь и консультирование на рабочем месте, текущий контроль
4 этап – управление самостоятельной работой обучающихся на продуктивном уровне (анализ производственных ситуаций, выявление дефектов в процессе работы и их исправление, оценка самостоятельной работы в малой группе, оценка качества изготовленной кулинарной продукции)
5 этап – итоговый контроль, нормирование и оценка, прогнозирование, выдача индивидуальных заданий для самостоятельной работы

Этапы формирования ПК на лабораторных работах

разъяснение задач, что будет уметь после освоения учебных целей
2 этап актуализация опорных знаний (предварительный показ рабочего места, ознакомление с назначением инструментов, посуды, инвентаря), беседа по алгоритму выполнения действий, выявление затруднений

Для реализации поставленных задач необходимо поэтапное выполнение лабораторной работы

рабочем месте на репродуктивном уровне, периодический практический показ организации рабочего места и выполнения действий по приготовлению бисквитного теста, выпеченного полуфабриката, готового бисквитного рулета, выявление затруднений в освоении умений, помощь и консультирование на рабочем месте, текущий контроль

Этапы лабораторной работы

уровне (анализ производственных ситуаций, выявление дефектов в процессе работы и их исправление, оценка самостоятельной работы в малой группе, оценка качества изготовленной продукции)

5 этап итоговый контроль, оценка, выдача индивидуальных заданий для самостоятельной работы

Этапы лабораторной работы

специалистов выступает их активный характер, что побуждает студентов к творчеству в учебном процессе, способствует развитию теоретического и профессионального мышления, позволяет вовлечь в решение проблем, максимально приближенных к профессиональным, а также не только расширить и углубить профессиональные знания, но одновременно развить практические навыки и умения.

Технологии формирования ПК

комментированные, учебно-трудовые),
лабораторные работы,
практические работы,
организационно-деятельностные игры.

Наглядные методы

Методы иллюстрации (с помощью плакатов, таблиц, картин, карт, зарисовок, муляжей, макетов),
Методы демонстрации (опытов, телепередач, видеофильмов, компьютерных программ)