1КК
Е. В. Дюдинова
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Практическая работа по управлению структурным подразделением предприятия на тему Производственная программа заготовочного предприятия специальность технология продукции ОП
Содержание
- 1. Практическая работа по управлению структурным подразделением предприятия на тему Производственная программа заготовочного предприятия специальность технология продукции ОП
- 2. Обучающая - сформировать у обучающихся первоначальные знания по
- 3. Урок направлен на формирование следующих компетенций:ОК 1. Понимать сущность
- 4. Оборудование: экран, ноутбук, мультимедиапроектор.
- 5. Учебные пособияСборник рецептур блюд и кулинарных изделийКанцелярские принадлежности:Ручка, линейкаКалькулятор
- 6. Практическая работаТема : Составление производственной программы заготовочного цеха .Цель: составить производственную программу крупного мясного цеха
- 7. ЗадачиОпределить количество полуфабрикатовнамеченных к выпускуЗаполнить таблицуЗащитить отчет
- 8. Производственная программа заготовочного предприятия
- 9. Производственная программаИз говядиныАнтрекот,Поджарка,Говядина духоваяГуляш.КотлетыИз свинины
- 10. Изготовить полуфабрикаты для ресторана с учетом рационального использования сырья.
- 11. Используемые источникиРадченко Л.А.Организация производства на предприятиях общественного питания, 2013 год. М., «Феникс», учебник
- 12. Спасибо за внимание
Обучающая - сформировать у обучающихся первоначальные знания по Классификации затрат рабочего времени .Развивающая - активизировать познавательную активность. содействовать развитию логического, творческого, абстрактного мышления, наблюдательности, умения анализировать свои действия и оценивать результаты деятельности.Воспитывать - интерес к выбранной специальности,
Слайд 1Оперативное планирование работы
производства заготовочныхпредприятий
ГАПОУ СО«Техникум индустрии питания и услуг Кулинар»
Преподаватель профдисциплин
Слайд 2Обучающая - сформировать у обучающихся первоначальные знания по Классификации затрат рабочего
времени .
Развивающая - активизировать познавательную активность.
содействовать развитию логического, творческого, абстрактного мышления, наблюдательности, умения анализировать свои действия и оценивать результаты деятельности.
Воспитывать - интерес к выбранной специальности, привить профессиональную ответственность, самостоятельность, внимательность, активность, умение работать в коллективе.
Развивающая - активизировать познавательную активность.
содействовать развитию логического, творческого, абстрактного мышления, наблюдательности, умения анализировать свои действия и оценивать результаты деятельности.
Воспитывать - интерес к выбранной специальности, привить профессиональную ответственность, самостоятельность, внимательность, активность, умение работать в коллективе.
Слайд 3Урок направлен на формирование следующих компетенций:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей
будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ПК 6.2Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3Организовывать работу трудового коллектива
ПК 6.4Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ПК 6.2Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3Организовывать работу трудового коллектива
ПК 6.4Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
Слайд 5
Учебные пособия
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Канцелярские принадлежности:Ручка, линейка
Калькулятор
Слайд 6Практическая работа
Тема : Составление производственной программы заготовочного цеха .
Цель: составить производственную
программу крупного мясного цеха
Слайд 7Задачи
Определить количество полуфабрикатов
намеченных к выпуску
Заполнить таблицу
Защитить отчет
Слайд 8
Производственная программа заготовочного предприятия
Мясной цех мощность 3,3 т
Сырье
Говядина 1 категории
1т 800кг,
Свинина мясная 750кг
Баранина 1 категории 750кг
Свинина мясная 750кг
Баранина 1 категории 750кг
Слайд 9Производственная программа
Из говядины
Антрекот,
Поджарка,
Говядина духовая
Гуляш.
Котлеты
Из свинины Из баранины
Эскалоп,
Котлета отбивная
Поджарка, Плов
Гуляш, Рагу
Рагу,
Шницель Шницель н/рубл
н/рубл
Поджарка, Плов
Гуляш, Рагу
Рагу,
Шницель Шницель н/рубл
н/рубл
Слайд 11Используемые источники
Радченко Л.А.Организация производства на предприятиях общественного питания, 2013 год. М.,
«Феникс», учебник
