Блюменталь С.В.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему ОБУЧЕНИЕ В БАЗОВОМ ЦЕНТРЕ ПО ПРОФЕССИИ ТОП-50 КОМПЕТЕНЦИЯ ПОВАРСКОЕ ДЕЛО
Содержание
- 1. ОБУЧЕНИЕ В БАЗОВОМ ЦЕНТРЕ ПО ПРОФЕССИИ ТОП-50 КОМПЕТЕНЦИЯ ПОВАРСКОЕ ДЕЛО
- 2. Результаты набора кандидатов в программы базового центра на 2016 год ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 3. ЗАДАЧИ БАЗОВОГО ЦЕНТРАУвеличение числа квалифицированных преподавателей (мастеров
- 4. Модуль 1 (базовый) в рамках Национального чемпионата
- 5. WorldSkills – это… …международное некоммерческое движение, целью
- 6. Развитие World Skills InternationalГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 7. ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 8. Основные направления WorldSkills- система региональных, национальных и
- 9. ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 10. ОСНОВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ WSIТехническое описаниеВведение(общие сведения о профессии)Компетенция
- 11. Отличие стандартов оценки WS от ранее используемых в России
- 12. Подготовка к соревнованиямРоссияРазработкой условий и задания занимается
- 13. ИнфраструктураРоссияВ зависимости от организаторов, оснащение площадки может
- 14. ЗаданиеРоссияВ основном рассчитано на время не более
- 15. ПродуктыРоссияОбычно использовались продукты принесённые с собойWSУчастникам предоставляется
- 16. Критерии оценкиРоссияВ основном субъективные оценки: Вкус,
- 17. Методика оцениванияРоссияОбычно все критерии оценивают одни и
- 18. Подсчет баловРоссияВручную, простым сложением. Подсчёт выполняют сами
- 19. Слайд 19
- 20. Слайд 20
- 21. Слайд 21
- 22. Слайд 22
- 23. Слайд 23
- 24. Слайд 24
- 25. Слайд 25
- 26. Итоги первого модуля:Вступить в движение World SkillsПреподавателям
- 27. Мастер - классИнновационные технологии.Современные подходы к практической
- 28. Мастер–класс от Иришкина Е.Н. руководителя Центра Шеф
- 29. Ротационные кипятильникиявляется одной из лучших в мире моделей для использования Sous-videГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 30. ВаккуматорыГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 31. Пирометр - бесконтактный инфракрасный термометр ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»Шокер – аппарат шокового охлаждения и заморозки
- 32. Плюсы Sous-vide ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское
- 33. ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 34. Показательный демонстрационный чемпионат базового центра с участием2
- 35. Слайд 35
- 36. ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 37. Модуль1.1 Холодная закуска Компетенция 34 ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 38. ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 39. Модуль 1.2 Комплимент Компетенция 34 ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 40. ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 41. Модуль1.3 Горячее блюдо Компетенция 34 ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 42. ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 43. Модуль 1.4 Десерт Компетенция 34 ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 44. ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 45. Разработка демонстрационного чемпионата (экзамена)Разработка задания Разработка инфраструктурного листаРазработка продуктовРазработка критериев оценкиГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- 46. Результаты демонстрационного чемпионата(экзамена)
- 47. Результаты демонстрационного чемпионата(экзамена)
- 48. Результаты демонстрационного чемпионата(экзамена)
- 49. СЕГОДНЯ - РЕКОРД ЗАВТРА - НОРМАГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Результаты набора кандидатов в программы базового центра на 2016 год ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Слайд 1ОБУЧЕНИЕ
В БАЗОВОМ ЦЕНТРЕ
ПО ПРОФЕССИИ
ТОП-50 КОМПЕТЕНЦИЯ «ПОВАРСКОЕ ДЕЛО»
Подготовил: преподаватель
Слайд 2Результаты набора кандидатов в программы базового центра на 2016 год
ГПОУ
ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Слайд 3ЗАДАЧИ БАЗОВОГО ЦЕНТРА
Увеличение числа квалифицированных преподавателей (мастеров производственного обучения) в системе
среднего профессионального образования на основе лучших доступных мировых и отечественных практик.
Создание единой методической базы для формирования современной системы профессиональной подготовки, переподготовки и повышения квалификации рабочих кадров с использованием стандартов World Skills International.
Формирование системы оценки квалификаций с применением стандартов World Skills International.
Создание единой методической базы для формирования современной системы профессиональной подготовки, переподготовки и повышения квалификации рабочих кадров с использованием стандартов World Skills International.
Формирование системы оценки квалификаций с применением стандартов World Skills International.
ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Слайд 4Модуль 1 (базовый)
в рамках Национального чемпионата «Молодые профессионалы»
5-9
сентября 2016г, Москва «Крокус-Сити»
Модуль 2 (практический)
в организациях носителях лучших практик подготовки кадров
17-26 октября 2016г, Санкт-Петербург
кулинарная студия Ильи Лазерсона
Модуль 2 (практический)
в организациях носителях лучших практик подготовки кадров
17-26 октября 2016г, Санкт-Петербург
кулинарная студия Ильи Лазерсона
ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Слайд 5WorldSkills – это… …международное некоммерческое движение, целью которого является повышение престижа рабочих
профессий и развитие профессионального образования путем гармонизации лучших практик и профессиональных стандартов во всем мире посредством организации и проведения конкурсов профессионального мастерства, как в каждой отдельной стране, так и во всем мире в целом.
ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Слайд 8Основные направления WorldSkills
- система региональных, национальных и международных чемпионатов
- построение карьеры
-
популяризация профессии
- образование и профподготовка
- международное сотрудничество и развитие
- исследования в областях, связанных с профессиональными навыками.
- образование и профподготовка
- международное сотрудничество и развитие
- исследования в областях, связанных с профессиональными навыками.
Слайд 10ОСНОВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ WSI
Техническое описание
Введение(общие сведения о профессии)
Компетенция и объем работ(описание требований
к умениям и практическим навыкам)
Общие правила оценивания, отраслевые требования, техника безопасности, материалы и оборудования
Инфраструктурный лист
Требования к оснащению рабочих мест
Требования к расходным материалам
Материалы заданий и критерии оценки
Задания исходные данные и материалы
Подробные критерии оценивания
Общие правила оценивания, отраслевые требования, техника безопасности, материалы и оборудования
Инфраструктурный лист
Требования к оснащению рабочих мест
Требования к расходным материалам
Материалы заданий и критерии оценки
Задания исходные данные и материалы
Подробные критерии оценивания
ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Слайд 12Подготовка к соревнованиям
Россия
Разработкой условий и задания занимается оргкомитет, который состоит из
представителей принимающей стороны, и публикуется незадолго до соревнований
WS
В разработке условий и проекта заданий, системы оценивания, которая начинается в конце текущего чемпионата для следующего, принимают участие все эксперты чемпионата. Далее шеф эксперт и заместитель шеф-эксперта организуют на форуме обсуждение всех предложений и публикуют окончательный вариант проекта не позднее, чем за три месяца до начала соревнований. За день до начала соревнований в проект вносятся не менее 30% изменений
Слайд 13Инфраструктура
Россия
В зависимости от организаторов, оснащение площадки может варьироваться в широких пределах
WS
Соответствует
единому инфраструктурному листу, который в свою очередь актуализируется минимум раз в год. Поэтому ИЛ постоянно соответствует оснащению современного ресторана
Слайд 14Задание
Россия
В основном рассчитано на время не более 1,5 часов в один
день и состоит из одного-двух блюд. Иногда при недостаточной детализации задания, достаточно сложно сравнивать результаты
WS
Рассчитано на время от 15 до 22 часов в течение 2-4 дней. Состоит из 6-8 модулей. Время работы 4-8 часов в день.
Слайд 15Продукты
Россия
Обычно использовались продукты принесённые с собой
WS
Участникам предоставляется единый Order list (список
продуктов), по которому участники осуществляют заказ не позднее, чем за месяц до начала соревнований. Для заказа существует ряд ограничений по количеству или по стоимости
Слайд 16Критерии оценки
Россия
В основном субъективные оценки:
Вкус, цвет, запах, консистенция и
т.п.
WS
Объективные критерии оценивания работы участника
Субъективные критерии оценивания работы участника
Объективные показатели презентации
Субъективные показатели презентации
Слайд 17Методика оценивания
Россия
Обычно все критерии оценивают одни и те же эксперты, которые
имеют возможность делиться друг с другом мнениями
WS
Каждую группу критериев оценивают разные группы экспертов
3- 5 по субъективным критериям им запрещено обмениваться мнениями,
3-5 по объективным критериям –принимают решение коллегиально
Слайд 18Подсчет балов
Россия
Вручную, простым сложением. Подсчёт выполняют сами эксперты
Автоматизированная система подсчёта CIS.
Введением результатов в систему выполняет независимые эксперт по CIS
Слайд 26Итоги первого модуля:
Вступить в движение World Skills
Преподавателям спец дисциплин и мастерам
производственного обучения необходимо повысить квалификацию
Участвовать в региональных, национальных соревнованиях по стандартам WS
Пройти путь сертификации в качестве эксперта WS
Включиться в экспертное сообщество
Организовать и проводить ИГА по стандартам WS
Готовить чемпионов
Участвовать в региональных, национальных соревнованиях по стандартам WS
Пройти путь сертификации в качестве эксперта WS
Включиться в экспертное сообщество
Организовать и проводить ИГА по стандартам WS
Готовить чемпионов
ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Слайд 27Мастер - класс
Инновационные технологии.
Современные подходы к практической реализации конкурсных заданий на
чемпионатах по компетенции «Поварское дело»
по стандартам WSI
по стандартам WSI
ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Слайд 28Мастер–класс от Иришкина Е.Н. руководителя Центра Шеф – поваров города Санкт
Петербурга, главного эксперта WSR
ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Слайд 29Ротационные кипятильники
является одной из лучших в мире моделей для использования Sous-vide
ГПОУ
ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Слайд 31Пирометр - бесконтактный инфракрасный
термометр
ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Шокер – аппарат шокового
охлаждения и заморозки
Слайд 32Плюсы Sous-vide
ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
- Равномерное приготовление продуктов
-
Сохраняется сок и аромат продуктов
- Точное контролирование приготовления продуктов
- Увеличение хранения приготовленной пищи
Слайд 34Показательный демонстрационный чемпионат базового центра с участием
2 конкурсантов расширенного состава
сборной и
2 обучающихся колледжа туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга
2 обучающихся колледжа туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга
ГПОУ ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
Слайд 45Разработка демонстрационного чемпионата (экзамена)
Разработка задания
Разработка инфраструктурного листа
Разработка продуктов
Разработка критериев оценки
ГПОУ
ТО «ТТПП» СЦК «Поварское дело»
