- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Общая характеристика процесса обслуживания на предприятиях общественного питания
Содержание
- 1. Общая характеристика процесса обслуживания на предприятиях общественного питания
- 2. Услуги, предоставляемые потребителям на предприятиях общественного питания
- 3. Методы обслуживания на ПОПСамообслуживание: полное и частичноеобслуживание персоналом комбинированный метод.
- 4. По способу расчета с потребителями различают самообслуживание
- 5. По форме расчетов за продукцию используют расчеты:НаличныйБезналичный
- 6. Формы обслуживанияреализация кулинарной продукции через торговые автоматы
- 7. Существуют следующие виды кейтеринга:в помещении;вне ресторана;социальный;разъездной (по контракту на поставку продукции);розничная продажа;VIР- кейтеринг.
- 8. ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- 9. ВИДЫ ТОРГОВЫХ ПОМЕЩЕНИЯзалы, банкетные залы (обязательны в
- 10. Слайд 10
- 11. ВЕСТИБЮЛЬ
- 12. Слайд 12
- 13. ВЕСТИБЮЛЬ — ПОМЕЩЕНИЕ, В КОТОРОМ НАЧИНАЕТСЯ ОБСЛУЖИВАНИЕ
- 14. ГАРДЕРОБ
- 15. Слайд 15
- 16. Слайд 16
- 17. ГАРДЕРОБсекционными металлическими двусторонними вешалками с раздвижными кронштейнамишкафы-ячейки для хранения обуви, ручной клади
- 18. ТУАЛЕТНЫЕ КОМНАТЫ
- 19. Слайд 19
- 20. Слайд 20
- 21. ТУАЛЕТНЫЕ КОМНАТЫподводка горячей и холодной воды, электрополотенце,
- 22. КОМНАТА ДЛЯ КУРЕНИЯ
- 23. Слайд 23
- 24. КОМНАТА ДЛЯ КУРЕНИЯ.удобная мягкая мебель пепельницы на подставкахвентиляция
- 25. АВАНЗАЛ
- 26. Слайд 26
- 27. АВАНЗАЛ — ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ВСТРЕЧИ, ОЖИДАНИЯ ГОСТЕЙдиваны, кресла, журнальные столики, напольные пепельницы, аранжировки из цветов.
- 28. ТОРГОВЫЙ ЗАЛ
- 29. БАНКЕТНЫЙ ЗАЛ
- 30. ТОРГОВЫЙ И БАНКЕТНЫЙ ЗАЛЫ — ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ.СтолыКреслаДиваны
- 31. СЕРВИЗНАЯ — ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫШкафыподвесные
- 32. Слайд 32
- 33. МОЕЧНАЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ. ОСНАЩЕНИЕ:посудомоечными машинами, моечными ваннами,
- 34. Слайд 34
- 35. РАЗДАТОЧНАЯ Раздаточное оборудованиекомпьютерный кассовый терминал или кассовые машины
- 36. Слайд 36
- 37. Слайд 37
- 38. Слайд 38
- 39. Слайд 39
- 40. СЕРВИС-БАРЫ (БУФЕТЫ)Помещения:подсобное — для хранения товара основное
- 41. ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ НАРЕЗКИ ХЛЕБАШкаф для хранения хлебаВесыСтол производственныйХлеборезкаТостер
Услуги, предоставляемые потребителям на предприятиях общественного питания услуги питания;услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;услуги по организации потребления продукции и обслуживания;услуги по реализации кулинарной продукции; услуги по организация досуга;информационно-консультативные услуги;прочие услуги.
Слайд 2Услуги, предоставляемые потребителям на предприятиях общественного питания
услуги питания;
услуги по изготовлению
кулинарной продукции и кондитерских изделий;
услуги по организации потребления продукции и обслуживания;
услуги по реализации кулинарной продукции; услуги по организация досуга;
информационно-консультативные услуги;
прочие услуги.
услуги по организации потребления продукции и обслуживания;
услуги по реализации кулинарной продукции; услуги по организация досуга;
информационно-консультативные услуги;
прочие услуги.
Слайд 3Методы обслуживания на ПОП
Самообслуживание: полное и частичное
обслуживание персоналом
комбинированный метод.
Слайд 4По способу расчета с потребителями различают самообслуживание
с предварительным расчетом,
Последующим
расчетом,
непосредственным расчетом,
оплатой после приема пищи
саморасчетом.
непосредственным расчетом,
оплатой после приема пищи
саморасчетом.
Слайд 6Формы обслуживания
реализация кулинарной продукции через торговые автоматы или столы саморасчета
по
типу шведского стола,
отпуск комплексных обедов.
Фаст-фуд
по системе кейтеринг
отпуск комплексных обедов.
Фаст-фуд
по системе кейтеринг
Слайд 7Существуют следующие виды кейтеринга:
в помещении;
вне ресторана;
социальный;
разъездной (по контракту на поставку продукции);
розничная
продажа;
VIР- кейтеринг.
VIР- кейтеринг.
Слайд 9ВИДЫ ТОРГОВЫХ ПОМЕЩЕНИЯ
залы,
банкетные залы (обязательны в ресторанах всех классов),
вестибюли,
гардеробы,
мужские и женские туалетные комнаты с помещениями для мытья рук,
курительные комнаты для посетителей.
Аванзал
коктейль-холл.
К вспомогательным помещениям относятся сервизная, моечная столовой посуды и раздаточная.
Слайд 13ВЕСТИБЮЛЬ — ПОМЕЩЕНИЕ, В КОТОРОМ НАЧИНАЕТСЯ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
. мягкая мебель— кресла,
полукресла, банкетки, журнальные столики,
телефоны-автоматы, игровые автоматы,
организация продажи газет и журналов, цветов, сувениров.
могут располагаться аптечные киоски, бары, магазины по продаже одежды, обуви, парфюмерии,
штендер с меню
информация об услугах, которые предоставляет ресторан.
телефоны-автоматы, игровые автоматы,
организация продажи газет и журналов, цветов, сувениров.
могут располагаться аптечные киоски, бары, магазины по продаже одежды, обуви, парфюмерии,
штендер с меню
информация об услугах, которые предоставляет ресторан.
Слайд 17ГАРДЕРОБ
секционными металлическими двусторонними вешалками с раздвижными кронштейнами
шкафы-ячейки для хранения обуви, ручной
клади
Слайд 21ТУАЛЕТНЫЕ КОМНАТЫ
подводка горячей и холодной воды,
электрополотенце,
зеркала,
озонаторы воздуха
диспенсеры
— дозаторы туалетной бумаги, полотенец, салфеток и жидкого мыла,
живые или искусственные цветы,
динамики, позволяющие слышать легкую музыку.
живые или искусственные цветы,
динамики, позволяющие слышать легкую музыку.
Слайд 27АВАНЗАЛ — ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ВСТРЕЧИ, ОЖИДАНИЯ ГОСТЕЙ
диваны,
кресла,
журнальные столики,
напольные
пепельницы,
аранжировки из цветов.
аранжировки из цветов.
Слайд 31СЕРВИЗНАЯ — ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ
Шкафы
подвесные полки и стеллажи для
хранения посуды, столовых приборов,
прилавок для выдачи посуды официантам
прилавок для выдачи посуды официантам
Слайд 33МОЕЧНАЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ. ОСНАЩЕНИЕ:
посудомоечными машинами,
моечными ваннами,
щеточными стаканомойками,
столами для
сортировки и очистки посуды от остатков пищи,
сушильными шкафами,
стеллажами и шкафами для хранения чистой посуды,
бачками с крышками для сбора отходов.
сушильными шкафами,
стеллажами и шкафами для хранения чистой посуды,
бачками с крышками для сбора отходов.
Слайд 40СЕРВИС-БАРЫ (БУФЕТЫ)
Помещения:
подсобное — для хранения товара
основное — для отпуска продукции.
Отпускаемая
продукция:
винно-водочные изделия,
пиво,
безалкогольные напитки,
фрукты,
кондитерские изделия
табачные изделия.
винно-водочные изделия,
пиво,
безалкогольные напитки,
фрукты,
кондитерские изделия
табачные изделия.
