«СИГК»
г. Суздаль, 2016год
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Мастер-класс Приготовление блюда Бефстроганов с гарниром
Содержание
- 1. Мастер-класс Приготовление блюда Бефстроганов с гарниром
- 2. Обучающая - обеспечить усвоение обучающимися особенностей приготовления
- 3. Организация рабочего места.Подготовка мясного полуфабриката для бефстроганов.Подготовка
- 4. Мясо для бефстроганов нарезают толщиной 1-1,5 см
- 5. Нарезанное мясо кладут на хорошо раскаленную сковороду,
- 6. Обжаренное мясо соединяют с пассированным репчатым лукомЗаливают сметанным соусом, добавляют кетчуп и доводят до кипения
- 7. Бефстроганов с гарниром
- 8. Цвет - от серого, до светло коричневого.
- 9. -рассмотрение допущенных ошибок и способы их устранения-сообщение о достижении целей урока-объявление оценокПодведение итогов самостоятельной работы обучающихся:
Обучающая - обеспечить усвоение обучающимися особенностей приготовления данного блюда.Воспитательная - включенность обучающихся в трудовую деятельность, проявление устойчивого интереса к своей будущей профессииРазвивающая - формирование потребности в применении знаний в социальной практике, расширение познавательных способностей и самостоятельности
Слайд 1Приготовление блюда: «Бефстроганов с гарниром»
Выполнила: Н.А.Пузанова мастер производственного обучения ГБПОУ ВО
Слайд 2Обучающая - обеспечить усвоение обучающимися особенностей приготовления данного блюда.
Воспитательная - включенность
обучающихся в трудовую деятельность, проявление устойчивого интереса к своей будущей профессии
Развивающая - формирование потребности в применении знаний в социальной практике, расширение познавательных способностей и самостоятельности мышления.
Развивающая - формирование потребности в применении знаний в социальной практике, расширение познавательных способностей и самостоятельности мышления.
Цель урока:
Слайд 3Организация рабочего места.
Подготовка мясного полуфабриката для бефстроганов.
Подготовка продуктов.
Приготовление сметанного соуса с
томатом.
Обжаривание мяса и приготовление соуса.
Приготовление гарнира.
Оформление и подача блюда
Обжаривание мяса и приготовление соуса.
Приготовление гарнира.
Оформление и подача блюда
Последовательность технологических операций для приготовления блюда: «Бефстроганов с гарниром»
Слайд 4Мясо для бефстроганов нарезают толщиной 1-1,5 см и отбивают до 0,5
см
Нарезают брусочками длиной 3-4 см
Слайд 5Нарезанное мясо кладут на хорошо раскаленную сковороду, посыпают солью, перцем и
быстро обжаривают 3-5 минут, при этом мясо перемешивают.
Пассируют лук
Слайд 6Обжаренное мясо соединяют с пассированным репчатым луком
Заливают сметанным соусом, добавляют кетчуп
и доводят до кипения
Слайд 8Цвет - от серого, до светло коричневого.
Вкус - острый.
Запах
- аромат сметаны, кетчупа, пассированного лука.
Гарнир - картофель равномерно нарезанный, хорошо сохранивший форму.
Консистенция соуса однородная
Гарнир - картофель равномерно нарезанный, хорошо сохранивший форму.
Консистенция соуса однородная
Требования к качеству
Слайд 9-рассмотрение допущенных ошибок и способы их устранения
-сообщение о достижении целей урока
-объявление
оценок
Подведение итогов самостоятельной работы обучающихся:
