Презентация, доклад на тему Маринованные, фаршированные корпаччо из сёмги

тонко нарезанных ломтиков продукта, не подвергнутого термической обработке, включая мясо, рыбу, морепродукты, овощи и грибы. Такое блюдо можно порекомендовать для легкой трапезы.

– около 150 г; перец красный острый – 1 целый стручок, лучше свежий; лук порей – 1 стебель, белая часть; масло растительное первого холодного отжима (например, оливковое или горчичное); сухие молотые специи (мускатный орех, гвоздика, лавровый лист, душистый перец); чеснок – 1-2 зубчика; уксус натуральный винный; лимон; зелень для украшения.

отделение холодильника на некоторое время (около часа) – пусть подмерзнет, так будет удобнее резать. Пока рыба подмораживается до нужной кондиции, займемся маринующим соусом. Красный острый перец и чеснок истолчем в ступке с небольшим количеством соли. Всыплем специи, переложим все это в плошку и добавим смесь масла с уксусом в соотношении 3:1. Все тщательно перемешаем и оставим настаиваться, пока рыба твердеет. Достаем кусок рыбы и острым ножом с тонким лезвием нарезаем тонкие, почти прозрачные ломтики поперек волокон. Белую часть стебля лука-порея нарезаем тоже очень тонкими кружочками.

силиконовой кисти. Сверху, перемежая красиво, и не тесно выкладываем тонкие ломтики рыбы и кружочки лука. Смазываем верхние стороны каждого кусочка семги и каждого кружочка лука маринующим  острым соусом. Оставляем минут хотя бы на 10 (а можно и на 20). Оформляем зеленью и подаем к столу. Такая закуска замечательно подойдет к водке, джину, граппе, ракии и другим крепким спиртным напиткам, также карпаччо из семги можно подать к розовому или белому вину, а также к темному пиву. Чтобы не возиться с соусом, можно приготовить карпаччо из семги с готовым классическим итальянским соусом «Песто».