ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Квас суслосының көрсеткіштеріне әртүрлі дәнді дақылдардың композициясының әсерін зерттеу”
Содержание
- 1. Квас суслосының көрсеткіштеріне әртүрлі дәнді дақылдардың композициясының әсерін зерттеу”
- 2. Мақсаты-квас суслосының көрсеткіштеріне әртүрлі дәнді дақылдардың композициясының
- 3. Слайд 3
- 4. Қазақстан Республикасында өсірілілетін тритикале дәнді дақылдары Балауса
- 5. Тритикале мен қарабидай дәндерінің негізгі көрсеткіштерінің салыстырмалы сипаттамасы
- 6. Тритикалені өсіру барысы
- 7. Кебек — дәннің қатты қабықшасы болып есептелетін ұн тарту өндірісінің жанама өнімі болып табылады.
- 8. Кебектің физико-химиялық және органолептикалық көрсеткіші
- 9. Слайд 9
- 10. Зерттеуге алынған шикізаттардан жасалған квас композициялары
- 11. Композициялардан жасалған дайын квастың органолептикалық көрсеткіші
- 12. Квастың органолептикалық көрсеткіштерінің баллдық бағасы
- 13. Квастың органолептикалық көрсеткіштерінің профилограммасы
- 14. Квастың физико-химиялық көрсеткіштері
- 15. Дайын квастардың микробиологиялық көрсеткіші
- 16. ҚорытындыКвас өндірісі үшін уытты тритикале мен кебектің
- 17. Назарларыңызға Рахмет!!!
Мақсаты-квас суслосының көрсеткіштеріне әртүрлі дәнді дақылдардың композициясының әсерін зерттеу болып табылады. Қойылған мақсаттарға байланысты жұмыста мынадай міндеттер орындалады: Квас өндірісі үшін дәстүрлі емес дәнді шикізаттардың мүмкіндігі мен қолдану аясын зерттеу;Дәстүрлі емес дәнді шикізаттардың физико-химиялық көрсеткіштерін зерттеу;Таңдап
Слайд 1Тақырыбы:
Квас суслосының көрсеткіштеріне әртүрлі дәнді дақылдардың композициясының әсерін зерттеу
Жасаған: Мукашева А.
Е.
Слайд 2
Мақсаты-квас суслосының көрсеткіштеріне әртүрлі дәнді дақылдардың композициясының әсерін зерттеу болып табылады.
Қойылған мақсаттарға байланысты жұмыста мынадай міндеттер орындалады:
Квас өндірісі үшін дәстүрлі емес дәнді шикізаттардың мүмкіндігі мен қолдану аясын зерттеу;
Дәстүрлі емес дәнді шикізаттардың физико-химиялық көрсеткіштерін зерттеу;
Таңдап алынған шикізаттар негізінде композиция құру
Дайын квас түрлерінің сапалық көрсеткіштерін зерттеу;
Ғылыми жұмыстың мақсаты мен міндеті
Слайд 4Қазақстан Республикасында өсірілілетін тритикале дәнді дақылдары
Балауса
Қожа
Таза
"Тритикале" сөзі)
сөздің бірінші бөлігі "тритикум" (бидай түрінің атауы) және сөздің екінші бөлігі "секале" (қарабидай түрінің атауы) сөздерінен тұрады. Тритикале-таңғаларлық гибрид, онда дәстүрлі күтіп-бапталған дақылдар-бидай мен қарабидайдың тұқыммен берілетін ең жақсы қасиеттері біріктірілген.
Слайд 7
Кебек — дәннің қатты қабықшасы болып есептелетін ұн тарту өндірісінің жанама
өнімі болып табылады.
Слайд 16Қорытынды
Квас өндірісі үшін уытты тритикале мен кебектің қолдану мүмкіндігі зерттелді.
Квас
өндірісі үшін дәстүрлі емес дәнді дақылдардан шикізаттар таңдалып,композициялар құрылды және олардың физико-көрсеткіштері зерттелді.
Таңдап алынған төрт үлгіден дегустациялық бағаның көрсеткіші бойынша екі үлгі анықталды.Олар:кебекке лимон қосу арқылы жасалған квас және уытты тритикалеге бидайлы уытты қосу арқылы жаслған квас түрлері.
Таңдап алынған композициялар негізінде квастың жаңа түрлері өндірілді.
Дайын квастардың органолептикалық,физико-химиялық және микробиологиялық көрсеткіштері зерттелді.
Таңдап алынған төрт үлгіден дегустациялық бағаның көрсеткіші бойынша екі үлгі анықталды.Олар:кебекке лимон қосу арқылы жасалған квас және уытты тритикалеге бидайлы уытты қосу арқылы жаслған квас түрлері.
Таңдап алынған композициялар негізінде квастың жаңа түрлері өндірілді.
Дайын квастардың органолептикалық,физико-химиялық және микробиологиялық көрсеткіштері зерттелді.
