Преподаватель
Г.И. Данилова
ГАОПУ ИО
«Иркутский технологический колледж»
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Использование интерактивных методов в процессе обучения продавцов
Содержание
- 1. Использование интерактивных методов в процессе обучения продавцов
- 2. Цель: В результате учебной деятельности характеризовать макаронные
- 3. Цели урока: Обучающая - В результате учебной
- 4. Актуализация знанийРЕШЕНИЕ ТОРГОВЫХ СИТУАЦИЙ
- 5. Ситуация 1К Вам обратилась женщина с просьбой
- 6. Ситуация 2 К Вам обратилась пожилая семейная
- 7. Ситуация 3Возле Вашего отдела стоит молодой человек,
- 8. Ситуация 4 К Вам обратилась покупательница с
- 9. ЗАДАЧА 1Дать характеристику пищевой ценности макаронных изделий(Для
- 10. Пищевая ценность Макаронные изделия относятся к
- 11. ЗАДАЧА 2Дать характеристику ассортименту макаронных изделий в соответствии с квалификацией20 минут
- 12. Сырье для производства макаронных изделий Макаронные
- 13. Слайд 13
- 14. Типы макаронных изделий Различают четыри типа макаронных изделий: трубчатые, нитевидные (вермишель), ленточные (лапша), фигурные.
- 15. 1. Трубчатые изделия Трубчатые макаронные изделия по
- 16. Трубчатые изделия Рожки – короткие, изогнутые или прямые, трубки с прямым срезом длиной 1,5…4 см
- 17. Перья Перья - трубочки с косым срезом
- 18. Трубчатые изделия «Соломка» «Улитка» Макароны -
- 19. Трубчатые изделия Макароны «Трубочки» Макароны «Ригатоны»
- 20. 2. Нитевидные (вермишель) : паутинка
- 21. Нитевидные макаронные изделия Вермишель длинная
- 22. Нитевидные макаронные изделия Вермишель длиной менее 1,5 см считается крошкой.
- 23. 3. ЛенточныеЛенточные макаронные изделия (лапша) могут быть
- 24. Ленточные макаронные изделия Лапша широкая
- 25. Ленточные макаронные изделия «Ручейки» «Гнездо»
- 26. 4. Фигурные Фигурные изделия вырабатывают любой
- 27. Фигурные макаронные изделия «Ракушки»
- 28. Фигурные макаронные изделия«Витки» «Бантики»
- 29. Слайд 29
- 30. Требования к
- 31. Условия и сроки храненияХранят макаронные изделия в
- 32. Закрепление изученного материалаУстановите соответствие: 1. Нитеобразные
- 33. Эталон ответов1. Нитеобразные – б) вермишель 2.
- 34. Закрепление изученного материалаМакаронные изделия из муки первого сорта относятся к классу: а) первому б) второму
- 35. Эталон ответова)Второму классу
- 36. Закрепление изученного материалаМакаронные изделия выпускают обыкновенные, любительские,
- 37. Эталон ответаа)Вид
- 38. Закрепление изученного материалаК ленточным макаронным изделиям относятся а) макароны б) лапша
- 39. Эталон ответа1Лапша
- 40. Закрепление изученного материалаТемпература хранения макаронных изделийа) не более 30 градусовб) 0 градусовв) 10 градусов
- 41. Эталон ответаа)не более 30 градусов
- 42. Закрепление изученного материалаПродолжительность хранения макаронных изделий без
- 43. Эталон ответа1От 12-24 месяцев
- 44. Подведение итоговРезультат: В результате учебной деятельности задачи решены, поставленная цель достигнута.
- 45. Домашнее заданиеВнеаудиторная самостоятельная работа №2
- 46. Слайд 46
Цель: В результате учебной деятельности характеризовать макаронные изделия в соответствии с требованиями НТД Чтобы достичь данную цель, Вы должны решить следующие задачи :Дать характеристику пищевой ценности макаронным изделиямДать характеристику ассортименту макаронных изделий в соответствии с
Слайд 1 Использование интерактивных методов в процессе обучения продавцов (на примере изучения темы
«Макаронные изделия»)
Слайд 2Цель: В результате учебной деятельности характеризовать макаронные изделия в соответствии с
требованиями НТД
Чтобы достичь данную цель, Вы должны решить следующие задачи :
Дать характеристику пищевой ценности макаронным изделиям
Дать характеристику ассортименту макаронных изделий в соответствии с квалификацией
Перечислить требования, предъявляемые к качеству , упаковке и условиям хранения макаронных изделий.
Слайд 3Цели урока:
Обучающая - В результате учебной деятельности характеризовать макаронные изделия в
соответствии с требованиями НТД
РАЗВИВАЮЩАЯ : развивать стремление к знаниям, мышление, память, развивать способность анализировать пищевую ценность макаронных изделий.
ВОСПИТАТЕЛЬНАЯ : Воспитывать профессионально важные качества будущего специалиста: честность, добросовестное отношение к труду, доброжелательное отношение друг к другу, умение общаться в коллективе
РАЗВИВАЮЩАЯ : развивать стремление к знаниям, мышление, память, развивать способность анализировать пищевую ценность макаронных изделий.
ВОСПИТАТЕЛЬНАЯ : Воспитывать профессионально важные качества будущего специалиста: честность, добросовестное отношение к труду, доброжелательное отношение друг к другу, умение общаться в коллективе
Слайд 5Ситуация 1
К Вам обратилась женщина с просьбой помочь выбрать хлебобулочные изделия,
которые можно использовать для профилактики заболеваний щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы. Посоветуйте.
Слайд 6Ситуация 2
К Вам обратилась пожилая семейная пара с просьбой
помочь выбрать хлебобулочные изделия, которые можно использовать с профилактической целью для улучшения обменных процессов, нормальной работы органов пищеварения.
Слайд 7Ситуация 3
Возле Вашего отдела стоит молодой человек, долгое время разглядывает хлеб
на прилавке. Наконец, он решается обратиться к Вам:
- Мы с друзьями собираемся в поход на Байкал. Скорее всего, поход продлится пять дней. Какой хлеб Вы бы порекомендовали взять с собой?
- Мы с друзьями собираемся в поход на Байкал. Скорее всего, поход продлится пять дней. Какой хлеб Вы бы порекомендовали взять с собой?
Слайд 8Ситуация 4
К Вам обратилась покупательница с просьбой помочь выбрать
хлеб, который необходим ребенку, нуждающемуся в усиленном питании. Посоветуйте, какой вид выбрать и объясните почему.
Слайд 9ЗАДАЧА 1
Дать характеристику пищевой ценности макаронных изделий
(Для решения поставленных задач, студенты
работают в малых группах, под девизом: «Мы все зависим, друг от друга», поэтому от Вас потребуется на уроке: доброжелательное отношение друг к другу, умение работать в коллективе и активное участие в обсуждении вопросов.)
5 минут
5 минут
Слайд 10Пищевая ценность
Макаронные изделия относятся к пищевым продуктам продолжительного хранения,
Макаронные изделия содержат(в среднем, %)
белков - 11,2;
углеводов – 70;
жиров - 1,6;
минеральных веществ - 0,6;
воды не больше 13.
Энергетическая ценность 100 г продукта - 332-341 ккал.
белков - 11,2;
углеводов – 70;
жиров - 1,6;
минеральных веществ - 0,6;
воды не больше 13.
Энергетическая ценность 100 г продукта - 332-341 ккал.
Слайд 11ЗАДАЧА 2
Дать характеристику ассортименту макаронных изделий в соответствии с квалификацией
20 минут
Слайд 12Сырье для производства макаронных изделий
Макаронные изделия производят из пшеничной
муки, воды и дополнительного сырья. Дополнительное сырье делится на традиционное (яичные, молочные продукты) и нетрадиционное (мука из семян бобовых культур, овощные и плодово-ягодные порошки, овощные и плодово-ягодные пюре и т.д.
Слайд 13 Классификация макаронных изделий (ГОСТ Р
51865 – 02)
На группы А, Б, В в зависимости от качества муки (из твердой или мягкой пшеницы);
в зависимости от сорта муки на классы 1-й – высший сорт,
2-й первый сорт;
С дополнительным сырьем – в названии макаронных изделий дополнительно обозначается: «яичные», «молочные», «томатные» и др.
Слайд 14Типы макаронных изделий
Различают четыри типа макаронных изделий: трубчатые, нитевидные
(вермишель), ленточные (лапша), фигурные.
Слайд 151. Трубчатые изделия
Трубчатые макаронные изделия по форме и длине подразделяют
на три подтипа:
макароны, рожки, перья.
Слайд 16Трубчатые изделия
Рожки – короткие, изогнутые или прямые, трубки
с прямым срезом длиной 1,5…4 см
Слайд 18Трубчатые изделия
«Соломка»
«Улитка»
Макароны - это изделия в виде трубки
с прямым срезом длиной 15…30 см – короткие, свыше 30 см – длинные одинарные и двойные гнутые.
Слайд 202. Нитевидные
(вермишель)
:
паутинка - не более 0,8;
тонкая — не более 1,2;
обыкновенная — не более 1,5;
любительская — не более 3,0.
По длине различают вермишель короткую (не менее 1,5 ем)
и длинную(не менее 20 см),
одинарную или согнутую вдвое.
Слайд 21 Нитевидные макаронные изделия
Вермишель длинная «Оригинальная»
Вермишель длинная «Любительская»
Вермишель –
изделие в виде нитей.
Слайд 233. Ленточные
Ленточные макаронные изделия (лапша) могут быть длинными двойными гнутыми или
одинарными длиной не менее 20 см и короткими длиной не менее 2 см..
Слайд 24 Ленточные макаронные изделия
Лапша широкая (короткая) «Волна»
Лапша
длинная рифленая
Лапша – изделие в виде ленточки.
Слайд 264. Фигурные
Фигурные изделия вырабатывают любой формы и размеров.
Прессованные изделия — в виде ракушек, спиралек, косичек, ракушек-куколок, лилии и др.;
Штампованные изделия — в виде звездочек, букв алфавита, шестеренок и др.
Штампованные изделия — в виде звездочек, букв алфавита, шестеренок и др.
Слайд 30 Требования к качеству макаронных изделий
Цвет макаронных
изделий должен быть однотонным. Допускается желтоватый, бежевый или кремовый оттенки.
Поверхность макаронных изделий должна быть гладкая, без глубокой шероховатости. При изломе изделия должны быть стекловидными.
Форма изделия должна соответствовать наименованию (ракушки, макароны, вермишель и т.д.).
Вкус и запах должны соответствовать макаронным изделиям и не содержать посторонних привкусов: горечи, затхлости, запаха плесени.
Поверхность макаронных изделий должна быть гладкая, без глубокой шероховатости. При изломе изделия должны быть стекловидными.
Форма изделия должна соответствовать наименованию (ракушки, макароны, вермишель и т.д.).
Вкус и запах должны соответствовать макаронным изделиям и не содержать посторонних привкусов: горечи, затхлости, запаха плесени.
Слайд 31Условия и сроки хранения
Хранят макаронные изделия в чистых сухих, хорошо проветриваемых
помещениях, не зараженных амбарными вредителями, при температуре не более 30°С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Продолжительность хранения:
- без добавок – от 12- 24 мес;
- с добавлением молочных изделий и
яичных - 5мес;
- томатных – 3 мес;
- с пшеничным зародышем – 3 мес.
Продолжительность хранения:
- без добавок – от 12- 24 мес;
- с добавлением молочных изделий и
яичных - 5мес;
- томатных – 3 мес;
- с пшеничным зародышем – 3 мес.
Слайд 32Закрепление изученного материала
Установите соответствие:
1. Нитеобразные
а) рожки
2. Трубчатые б) вермишель
3. Ленточные в) перья
4. Фигурные г) макароны
д) лапша
е) звездочки
ж) алфавит
2. Трубчатые б) вермишель
3. Ленточные в) перья
4. Фигурные г) макароны
д) лапша
е) звездочки
ж) алфавит
Слайд 33Эталон ответов
1. Нитеобразные – б) вермишель
2. Трубчатые – а) рожки,
в) перья, г) макароны
3. Ленточные – д) лапша
4. Фигурные – е) звездочки, ж) алфавит
3. Ленточные – д) лапша
4. Фигурные – е) звездочки, ж) алфавит
Слайд 34Закрепление изученного материала
Макаронные изделия из муки первого сорта относятся к классу:
а) первому
б) второму
б) второму
Слайд 36Закрепление изученного материала
Макаронные изделия выпускают обыкновенные, любительские, особые – это:
а) сорта
б) виды
в) группы
б) виды
в) группы
Слайд 38Закрепление изученного материала
К ленточным макаронным изделиям относятся
а) макароны
б) лапша
Слайд 40Закрепление изученного материала
Температура хранения макаронных изделий
а) не более 30 градусов
б) 0
градусов
в) 10 градусов
в) 10 градусов
Слайд 42Закрепление изученного материала
Продолжительность хранения макаронных изделий без добавок
а) от 12-24
мес
б) 10 мес
в) 3 мес.
б) 10 мес
в) 3 мес.
Слайд 44Подведение итогов
Результат: В результате учебной деятельности задачи решены, поставленная цель достигнута.
