- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Анализ структуры ассортимента и качества мороженой рыбы
Содержание
- 1. Анализ структуры ассортимента и качества мороженой рыбы
- 2. Динамика темпов роста производства отдельных сегментов рынка рыбы
- 3. Часть ассортимента мороженой рыбы: 1)Окунь мороженый 2)Килька мороженая 3)Пеленгас мороженый
- 4. Потребительские свойства мороженой рыбы:Рыба — легко перевариваемая,
- 5. Сырьё для производства мороженой рыбы: Сырьём для
- 6. Упаковка мороженой рыбы: Мороженую рыбу упаковывают в
- 7. Требования к качеству мороженой рыбы: Мороженая
- 8. Образцы мороженой рыбы для исследования:1)Пеленгас мороженый2)Скумбрия мороженая
- 9. Спасибо за внимание!
Динамика темпов роста производства отдельных сегментов рынка рыбы
Слайд 4Потребительские свойства мороженой рыбы:
Рыба — легко перевариваемая, питательная пища, содержащая полноценные
белки, биологически ценные жиры и витамины.
Мясо рыбы содержит белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду и другие соединения.
Слайд 5Сырьё для производства мороженой рыбы: Сырьём для мороженой рыбы является свежевыловленная морская
и речная рыба.
Дефекты замороженной рыбы могут быть обусловлены качеством сырья, поступившего для замораживания, и технологией переработки.
Дефекты могут придавать рыбе посторонние нетипичные запахи, изменять внешний вид, окраску и консистенцию.
Замораживание рыбы - процесс, при котором температура рыбы понижается от начальной температуры до -18°C
Слайд 6Упаковка мороженой рыбы: Мороженую рыбу упаковывают в деревянные ящики, корзины, бочки, картонные
ящики, коробки и пакеты из синтетических материалов.
Хранение мороженой рыбы:
Хранение рыбы сопряжено с рядом физических и биохимических изменений, при которых ухудшается качество продукта и снижается длительность хранения. Хранение мороженой рыбы осуществляется при температуре не выше - 18°С.
Слайд 7Требования к качеству мороженой рыбы: Мороженая рыба должна быть изготовлена в соответствии
с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил.
Рыбу замораживают сухим искусственным способом блоками, поштучно, а также в потребительской таре при температуре не выше минус 18°С.
Методы экспертизы мороженой рыбы и порядок ее проведения.
Экспертиза качества мороженной рыбы проводится органолептическим и лабораторным методом.
