Презентация, доклад на тему : Как избежать опасностей сыроядения

культуры коренных народов Как избежать опасностей сыроядения

Доклад подготовили студенты отделения «Ветеринария» ГБПОУ ЯНАО «ЯПАТ»: Окотэтто Ксения Хозяинов Сергей Тусида Спартак Руководитель : Кустова В.И.

г. Салехард 2017г.

фосфор, кальций;
витамины – Е, D, В12, В6, А;
полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 ;
легко усваиваемые белки;

(рыбные котлеты) в жире 15-20 минут;
замораживание при температуре в теле рыбы –40°С не менее 7 часов; при –Т - 28°С -32 часа;
посол в растворе соли с плотностью тузлука с первого дня посола 1,20 при Т -2°С; продолжительность посола от 10 до 40 суток в зависимости от массы рыбы;

гигиены;
мясо использовать после промораживания при Т выше -12 °C, или при минус 6 °C с последующим выдерживанием при температуре минус 9 °C не менее 24 ч.