Н.Ф.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Украшения из молочной мастики и марципана
Содержание
- 1. Украшения из молочной мастики и марципана
- 2. Цель урока:Ознакомить обучающихся с технологией приготовления молочной
- 3. ТЕСТ 1. Для приготовления бисквита используем следующие продукты: 1ЯйцаМаргаринСахарСодаСольмука 2ЯйцаСахарЭссенцияМукакрахмал
- 4. 2. В течении какого времени производим замес теста?30 сек.45 сек.25 сек20 сек10 сек15 сек.
- 5. 3. При какой t° и в течении
- 6. Как проверяем готовность бисквитаПрокалываем деревянной палочкойВынимаем из
- 7. Технология приготовления крема «Зефир»Для приготовления крема берём
- 8. 1. Вначале варим сахарный сироп. Сахар соединяем
- 9. 2. Взбиваем охлаждённые белки до увеличения в
- 10. 3. Соединяем масло с молоком сгущённым, ванилином и взбиваем до пышной однородной массы.
- 11. 4. Во взбиваемую массу добавляем эту смесь
- 12. Приготовление торта .1. Бисквит разрезать на 2
- 13. 2. Затем кладём 2 пласт и сверху
- 14. Технология приготовления молочной мастикиДля приготовления мастики нам понадобится:1.сахарная пудра2.сухое молоко3.сгущёное молоко4. ванилин
- 15. Все продукты по рецептуре соединяем и тщательно перемешиваем до однородной массы.
- 16. Цветы из мастики
- 17. Технология приготовления сырцового марципанаПодсушенный очищенный миндаль истолочь или пропустить через мясорубку, превращая в мелкую крупку.
- 18. Затем добавляем сахарную пудру, патоку(можно заменить белком), вино и пищевой краситель.
- 19. Готовый марципан, покрытие торта марципаном
- 20. Украшение тортов фигурками из марципана
- 21. Творческая работа – это прекрасный, необычайно тяжёлый и изумительно радостный труд. Н.А. Островский.
Цель урока:Ознакомить обучающихся с технологией приготовления молочной мастики и марципана.На основе бисквитного торта с кремом «Зефир», показать процесс оформления торта, с помощью цветов и листиков из мастики и марципана
Слайд 2Цель урока:
Ознакомить обучающихся с технологией приготовления молочной мастики и марципана.
На основе
бисквитного торта с кремом «Зефир», показать процесс оформления торта, с помощью цветов и листиков из мастики и марципана
Слайд 3ТЕСТ
1. Для приготовления бисквита используем следующие продукты:
1
Яйца
Маргарин
Сахар
Сода
Соль
мука
2
Яйца
Сахар
Эссенция
Мука
крахмал
Яйца
Сахар
Эссенция
Мука
крахмал
Слайд 53. При какой t° и в течении какого времени выпекаем бисквит?
160
- 170°C 10 – 15 мин
200 - 210°C 35 – 40 мин
180 - 190°C 20 – 25 мин
200 - 210°C 35 – 40 мин
180 - 190°C 20 – 25 мин
Слайд 6Как проверяем готовность бисквита
Прокалываем деревянной палочкой
Вынимаем из печи по истечению времени
выпекания
Окончание процесса выпечки устанавливаем по светло – коричневой корочке и упругости
Окончание процесса выпечки устанавливаем по светло – коричневой корочке и упругости
Слайд 7Технология приготовления крема «Зефир»
Для приготовления крема берём следующие продукты:
желатин(замочить в воде,
для набухания)
cахар – песок
масло сливочное
яичные белки
молоко сгущённое
лимонная кислота
ванилин
cахар – песок
масло сливочное
яичные белки
молоко сгущённое
лимонная кислота
ванилин
Слайд 81. Вначале варим сахарный сироп. Сахар соединяем с водой и увариваем
до 110°C ( проба «нитка толстая» ).
Слайд 92. Взбиваем охлаждённые белки до увеличения в объёме в 5 –
6 раз, добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белка. Не прекращая взбивания вливаем горячий сироп и добавляем желатин и взбиваем 15 мин.
Слайд 114. Во взбиваемую массу добавляем эту смесь и на тихом ходу
перемешиваем 5 мин. Этот крем используем для приготовления торта .
Слайд 12Приготовление торта .
1. Бисквит разрезать на 2 пласта, пропитать сиропом. Готовится
этот торт в форме. На дно формы укладываем 1 пласт, покрываем слоем крема.
Слайд 132. Затем кладём 2 пласт и сверху опять наносим слой крема,
заполняем форму до краёв. Разравниваем лопаткой и ставим в холодильник, до полного застывания.
Слайд 14Технология приготовления молочной мастики
Для приготовления мастики нам понадобится:
1.сахарная пудра
2.сухое молоко
3.сгущёное молоко
4.
ванилин
Слайд 17Технология приготовления сырцового марципана
Подсушенный очищенный миндаль истолочь или пропустить через мясорубку,
превращая в мелкую крупку.
Слайд 21Творческая работа – это прекрасный, необычайно тяжёлый и изумительно радостный труд.
Н.А. Островский.
