Презентация, доклад к уроку Блюда из яиц

Куриные яйца Перепелиные яйца

Столовые
(срок хранения (срок хранения
до 7 суток) от 7 суток до
30 суток)

заметен;
Недоброкачественное – яйцо не просвечивается.

2. Погружение в соленую воду:

свежие, хорошо вымытые яйца (раствор из 2 ст. ложек питьевой соды и 1 литра воды);
3. Если для приготовления блюда нужен взбитый белок, то лучше использовать глубокую посуду из пластмассы, нержавеющей стали или толстого фарфора.
4. Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

Варёное яйцо вра-
щается, а сырое, сделав 1-2 оборота, останавливается.
2. Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу класть в кипяток, так как может трес-
нуть скорлупа. Их следует предварительно подержать в теплой воде.
3. Если скорлупа яйца слегка треснута, яйцо надо варить в солёной воде, чтобы белок не вытек.

к нам из Франции.
Из французского языка заимствовано и его название.

омлет.

Однажды император Иосиф I во время охоты сильно проголодался. Повара императора со снедью сильно отстали в лесу. А Иосиф ждать не привык и, наткнувшись в лесу на дом бедняка, решил почтить его своим присутствием. Разумеется, простые смертные не ожидали увидеть у себя дома столь важного гостя. Бедные хозяева соорудили блюдо из всего, что было под рукой: из яиц, сахара, муки, молока и изюма. Иосиф остался доволен и попросил придворных поваров слегка усовершенствовать рецепт. В скором времени это кушанье распространилось по всей стране.

Брюсселе по случаю празднования 110-летия проспекта Тервюрен. На его приготовление пошло 10 тысяч яиц, 25 литров масла и несколько мешков лука.

- 2 яйца,
- по щепотке соли и молотого черного перца,
- 2 ч. л. маргарина или сливочного масла,
- сливки или молоко 30 мл (на 1 яйцо - 15 мл молока).

хорошо, перемешать, затем перелить в горячую сковороду с растопленным маслом, накрыть крышкой и жарить на умеренном огне в течение 6—7 минут.

яйцо от сырого?

Какие блюда можно приготовить из яиц?