проекта мастер производственного обучения Морланг Э.С.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Учебный проект Карвинг из овощей
Содержание
- 1. Учебный проект Карвинг из овощей
- 2. Что такое карвинг?Само слово карвинг походит от
- 3. СОВРЕМЕННЫЙ КАРВИНГ ЭТО СУЩЕСТВЕННАЯ ЧАСТЬ СПОСОБОВ
- 4. КРИТЕРИЙ ЕВРОПЕЙСКОГО ПОВАРА Важно иметь хороший художественный
- 5. История карвингаКарвинг по овощам и фруктам зародился много
- 6. Развитие карвингаИзначально карвинг являл собой примитивное вырезание
- 7. Чем-то схожи меж собою техники мастеров Японии
- 8. В странах Европы карвинг появился относительно недавно, можно сказать, вместе с модой на «все восточное»
- 9. Европейский карвингПринципиально «европейский» и «азиатский» карвинг отличается
- 10. Слайд 10
- 11. ИСКУССТВО КУЛИНАРОВ ВОСТОКА
- 12. Слайд 12
- 13. Слайд 13
- 14. Слайд 14
- 15. Слайд 15
- 16. Слайд 16
- 17. Слайд 17
- 18. Слайд 18
- 19. Слайд 19
- 20. ПРИМЕРЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕХНИКИ КАРВИНГА
- 21. Слайд 21
- 22. Слайд 22
- 23. Слайд 23
- 24. Слайд 24
- 25. Слайд 25
- 26. Слайд 26
- 27. Слайд 27
- 28. Слайд 28
- 29. Слайд 29
- 30. Слайд 30
- 31. Слайд 31
- 32. Слайд 32
- 33. Слайд 33
- 34. Слайд 34
- 35. Слайд 35
- 36. Слайд 36
- 37. Слайд 37
- 38. Слайд 38
- 39. Слайд 39
- 40. Слайд 40
- 41. Слайд 41
- 42. Слайд 42
- 43. Слайд 43
- 44. Инструменты для карвинга Для карвинга имеются разнообразные наборы режущих инструментов.
- 45. «Тайский нож»
- 46. Для эффективного пользования таким набором надо иметь множество профессиональных навыков, постоянно подкрепляемых ежедневной практикой.
- 47. Небольшой тайский нож - самый важный инструмент
- 48. Короткий серповидный нож. Используется как и тайский нож, но для выполнения более крупных деталей
- 49. Длинный нож для самых разнообразных работ.
- 50. Карбовочные ножи разного размера треугольного сечения.
- 51. Овальные ножи разного размера. Используются для выполнения листочков и орнаментов с округлыми срезами.
- 52. Двусторонняя ложка - нуазетка с острыми краями.
- 53. Ножницы для придании сложной декоративной формы краям нетолстых плоских срезов.
- 54. Карвинг для начинающихПельмешки-цветочки.
- 55. Слайд 55
Что такое карвинг?Само слово карвинг походит от английского carving, что значит – вырезание. Карвинг – искусство фигурной резки по камню, дереву, льду, кости. Кулинарный карвинг – резка по овощам и фруктам, а также по сыру, шоколаду
Слайд 2Что такое карвинг?
Само слово карвинг походит от английского carving, что значит
– вырезание.
Карвинг – искусство фигурной резки по камню, дереву, льду, кости.
Кулинарный карвинг – резка по овощам и фруктам, а также по сыру, шоколаду и всему, что режется.
Карвинг – искусство фигурной резки по камню, дереву, льду, кости.
Кулинарный карвинг – резка по овощам и фруктам, а также по сыру, шоколаду и всему, что режется.
Слайд 3СОВРЕМЕННЫЙ КАРВИНГ
ЭТО СУЩЕСТВЕННАЯ ЧАСТЬ СПОСОБОВ УКРАШЕНИЯ БЛЮД и ОФОРМЛЕНИЯ
СТОЛА
Украшения преображают даже привычные блюда, всегда радуя детей и взрослых. И фигурная резьба по овощам и фруктам в этом немалое подспорье.
Слайд 4КРИТЕРИЙ ЕВРОПЕЙСКОГО ПОВАРА
Важно иметь хороший художественный вкус, соблюдать чувство меры
и, главное, не забывать о кулинарной сущности блюд. Ведь даже самым изящным образом нарезанный по всем правилам карвинга арбуз все равно остается не более, чем обычным арбузом, а красиво изрезанная ажурными карвинг-кружевами сырая тыква вообще не очень съедобна.
Слайд 5История карвинга
Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке,
и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству. Искусство карвинга пришло к нам из Юго-Восточной Азии, точнее из Таиланда. Постепенно карвинг стал проникать в Европу. Однако изначально здесь он не получил большой популярности. Предполагают, что причины этого следует искать в отличии «стола» Азии и Европы: азиатский стол нуждался в разнообразии, поскольку в нём преобладала растительная пища и хотелось придать родной кухне «красок»; европейский же стол от этого не страдал, здесь было и мясо, и рыба, и овощи…
Слайд 6Развитие карвинга
Изначально карвинг являл собой примитивное вырезание из фруктов и овощей
для улучшения внешнего вида пищи. Но, со временем, повседневность его уходила на задний план, и карвинг превращался в настоящее искусство, отличающееся национальными чертами, индивидуальными характеристиками, становясь частью традиций.
Слайд 7Чем-то схожи меж собою техники мастеров Японии и Китая, где из
овощей и фруктов вырезаются иероглифы, мифические животные и изображения людей. А вот таиландский карвинг более изящен, сложен и артистичен – мастера чаще всего вдохновляются растительными орнаментами цветочными композициями.
Слайд 8В странах Европы карвинг появился относительно недавно, можно сказать, вместе с
модой на «все восточное»
Слайд 9Европейский карвинг
Принципиально «европейский» и «азиатский» карвинг отличается материалами. «Европейский карвинг» —
это не более, чем карвинг по овощам и фруктам, произрастающим в Европе. «Европейский» карвинг применяют для создания украшений из: редьки, редиса, свёклы, моркови, болгарских и острых перцев, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь.
Слайд 46Для эффективного пользования таким набором надо иметь множество профессиональных навыков, постоянно
подкрепляемых ежедневной практикой.
Слайд 47Небольшой тайский нож - самый важный инструмент для карвинга. Необходим для
выполнения самых сложных узоров на мелких овощах и фруктах.
Слайд 48Короткий серповидный нож. Используется как и тайский нож, но для выполнения
более крупных деталей
Слайд 50Карбовочные ножи разного размера треугольного сечения. Ими легко и просто вырезать
листочки и выполнять на корках плодов гравюрные изображения.
Слайд 51Овальные ножи разного размера. Используются для выполнения листочков и орнаментов с
округлыми срезами.
Слайд 52Двусторонняя ложка - нуазетка с острыми краями. Для вырезания из плодов
шариков и полусфер разных размеров.
