- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Приготовление блюда Заливное из языка группа 53-25 Повар, кондитер курс 3 Усенко Екатерина Виктровна
Содержание
- 1. Приготовление блюда Заливное из языка группа 53-25 Повар, кондитер курс 3 Усенко Екатерина Виктровна
- 2. Заливное из языка считается праздничным блюдом. Его
- 3. Слайд 3
- 4. Язык положить в кастрюлю, залить горячей водой
- 5. Готовый язык поместить под струю холодной воды
- 6. Бульон процедить через сито. Желатин залить 4
- 7. Приготовить оттяжку. Белки растереть венчиком с небольшим
- 8. В форму налить тонкий слой желе и
- 9. После полного застывания блюдо оформляют зеленью и подают. Приятного аппетита.Подача
- 10. Шницель по-столичномуВыполнила студентка группы 53-25 Усенко Екатерина Витальевна
- 11. Шницель по-столичному готовится из куриной грудки, обваленной
- 12. Подготовим все продукты и приготовим шницель по-столичному.
- 13. Прежде всего подготовим мясо, для этого с
- 14. При помощи кухонного молотка отобьем куриное филе.
- 15. Теперь подготовим яичный кляр. Вбиваем яйцо в
- 16. С хлеба для тостов срезаем корочки и нарезаем хлеб на крупную соломку.Шаг 5
- 17. Выкладываем куриное филе вначале в яичную смесьШаг 6
- 18. Затем перекладываем филе в миску с хлебной
- 19. В сковороде разогреем растительное масло и опустим
- 20. Тем временем смажем яичной смесью верх шницеля
- 21. Готовый шницель по-столичному подаем с маринованными овощами, картофельным пюре, салатом или рисом.Шаг 10
Заливное из языка считается праздничным блюдом. Его можно сделать порционным: залить в силиконовые формочки для выпечки кексов или в заранее приготовленные заготовки из яичной скорлупы
Слайд 2Заливное из языка считается праздничным блюдом. Его можно сделать порционным: залить
в силиконовые формочки для выпечки кексов или в заранее приготовленные заготовки из яичной скорлупы
Слайд 4Язык положить в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения.
Снять пену, добавить очищенные лук, морковь, петрушку и сельдерей. Варить 3 ч. За 20 мин. до окончания варки добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком и соль.
Шаг 1
Слайд 5Готовый язык поместить под струю холодной воды и, начиная с толстого
конца, снять кожу. Вернуть в кастрюлю с бульоном и еще раз довести до кипения. Дать остыть, затем нарезать на тонкие ломтики.
Шаг 2
Слайд 6Бульон процедить через сито. Желатин залить 4 ст. л. бульона, перемешать
и отставить на 15–20 мин. Когда желатин набухнет, соединить его с бульоном и прогреть (но не кипятить) до полного растворения.
Шаг 3
Слайд 7Приготовить оттяжку. Белки растереть венчиком с небольшим количеством холодного бульона. Добавить
в кастрюлю с бульоном, размешать и варить на очень маленьком огне 15 мин. Затем процедить бульон с желатином через сито, остудить при комнатной температуре
Шаг 4
Слайд 8В форму налить тонкий слой желе и поставить в холодильник на
5 мин. Вареную морковь и яйца нарезать кружками. Маслины разрезать пополам. На желе уложить яйца, петрушку, маслины, сверху – ломтики языка. Залить желе и поставить на холод до застывания.
Шаг 5
Слайд 11Шницель по-столичному готовится из куриной грудки, обваленной в пшеничных сухариках и
обжаренной, подается с консервированными фруктами, овощами и картошкой-фри. Получается королевское блюдо!
Слайд 12Подготовим все продукты и приготовим шницель по-столичному. Сейчас в продаже имеется
уже нарезанный порционно хлеб для тостов, как по мне, так он очень хорошо подходит для этого блюда. Во-первых, он хорошо впитывает жидкость и хорошо будет держаться на поверхности шницеля при обжарке, во-вторых, его можно очень равномерно нарезать и он не будет крошиться, как обычный хлеб.
Шаг 1
Слайд 13Прежде всего подготовим мясо, для этого с толстого края разрежем филе
и раскроем его как книжку.
Шаг 2
Слайд 14При помощи кухонного молотка отобьем куриное филе. Чтобы филе не порвалось
в процессе, желательно накрыть его пластиковым пакетом и затем уже отбить
Шаг 3
Слайд 15Теперь подготовим яичный кляр. Вбиваем яйцо в миску, добавляем соль, перец
и специи для курицы. Вливаем 1 ст.л. воды и взбиваем смесь венчиком до однородности
Шаг 4
Слайд 18Затем перекладываем филе в миску с хлебной соломкой. Желательно хлебные палочки
выложить в один слой. Придавим куриное филе немного лопаточкой, чтобы закрепить хлеб на филе.
Шаг 7
Слайд 19В сковороде разогреем растительное масло и опустим шницель хлебом вниз на
сковороду, готовим шницель 4-6 минут с каждой стороны на умеренном огне.
Шаг 8
Слайд 20Тем временем смажем яичной смесью верх шницеля при помощи силиконовой кисточки
и аккуратно выложим кусочки хлеба. Хорошо придавим хлебную соломку к филе при помощи лопатки. Шницель хорошо переворачивается, и хлеб не отпадает. Переворачиваем шницель и готовим еще 5 минут.
Шаг 9
Слайд 21Готовый шницель по-столичному подаем с маринованными овощами, картофельным пюре, салатом или
рисом.
Шаг 10
