Презентация, доклад по уроку Кулинария Макаронные изделия

теста (обычно из пшеничной муки с водой). Иногда используется также мука из риса, гречихи, крахмала из бобов мунг, и других продуктов питания. Обычно макаронные изделия хранят в сухом виде и отваривают перед употреблением. Иногда в тесто добавляются другие ингредиенты, например: красители (томат-паста, шпинат, чернила каракатиц и другие), яйца.
Часто термин «макаронные изделия» относится только к высушенным изделиям из теста. Однако, некоторые изделия из теста, которые отваривают, готовятся не только из сухого, но и из свежеприготовленного теста (например: лапша, ньокки, бешбармак). Точной, однозначной и общепринятой классификации изделий из теста не существует.

это слово имеет другое значение. Русский термин «макаронные изделия» происходит от греческого слова «макария», что означает «кушанье из ячменной муки», однако этот термин применяется в русском языке для всех макаронных изделий в целом.
В кухне славянских народов известно несколько мучных блюд, напоминающих итальянское «тесто»: лапша, лазанки, галушки, страпачки, клёцки.

изделия из муки твердых сортов пшеницы, например, «дурум». Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы имеют гликемический индекс 50.
Есть такой нюанс: если спагетти из твердых сортов пшеницы сварить а dente (не доварить), у них ГИ будет не 50, а 40.
Пример таких макарон – Макфа, Шебекинские, Знатные, Экстра-М. В составе этих макарон мука, вода и соль.

интересные формы, за что они и получили красивые названия. Казеречче — макароны рожки, фарфалле — бабочки, а фарфаллини — мелкие бабочки, кампанелле — колокольчики. Макароны ракушки или конкилье подходят для фарширования. Те же ракушки, но меньшего размера будут называться конкильетте, большего — конкильоне. Гофрированные макароны ракушки называют ньокки.

итальянцами во всем мире, давно и повсеместно стали одним самых популярных продуктов. Существуют десятки видов макарон, многие из которых подходят только к определенному соусу или блюду. Часто в рецептах встречаются незнакомые названия макарон и хочется узнать, как же на самом деле они выглядят и с чем их едят. Именно для этого мы отобрали и описали 30 самых популярных видов пасты. Если вам встретился незнакомый вид лапши или полых макарон, загляните в нашу табличку, любая паста из этой же категории может заменить ее. 

называют "Волосы ангела".


Vermicelli (вермишель)         Длинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает "маленькие червячки".

Linguine (лингвини)         Длинные, плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского, как "маленькие язычки«


Spaghetti (спагетти)         Самые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые средней толщины. Их название переводится, как "маленькие веревки".

из спагетти.

Tagliatelle (тальятелле - яичная лапша)         Такой же ширины как фетуччине или лингвине, но не такие плоские. Классическая паста Эмилья-Романья.


Pappardelle (яичная лапша)         Широкая длинная лапша. Один из немногих традиционных видов Тоскани. Их можно купить в свежем (тогда они варятся всего пару минут) или сухом виде.

Fusille (фузилли)         Более длинные, чем rotini, тоже закрученные. На итальянском их название означает "маленькие колесики". Бывают разных видов: коротки и толстые, коротки и тонкие, длинные и тонкие.

еще называют иногда mostaccioli. Их диагональный среза напоминает перьевую ручку, из-за чего они и получили такое название.

Manicotti (маникотти)         Длиннее и шире, чем пенне, могут быть рифленые. Маникотти также называется само блюдо, когда используются именно эти макароны, как в случае с лазаньей.

Elbow macaroni (рожки)         Загнутые полые рожки, которые традиционно используют для приготовления macaroni cheese.

центре, чтобы получился бантик; их название переводится с итальянского, как "бабочки".


Pasta colorata (цветные макароны)         Многие перечисленные выше макароны бывают другого яркого цвета. Они изготавливаются с добавлением пищевых красителей.



Alphabets (алфавит)         В форме небольших букв алфавита, одни из самых любимых детских макарон.

фаршируют различными начинками (мясом, творогом (рикоттой), шпинатом, сыром).

Gnocchi (ньокки)         С итальянского переводятся, как "маленькие клецки", обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом.