Презентация, доклад по технологии Старинные осетинские блюда из кукурузы.

класса
МКОУ СОШ №2 с.Чикола
1.Гулуева Вероника 5.Макоева Фатима
2.Гулуева Самира 6. Цаголов Вадим
3.Дедегкаева Нелли 7.Цаголов Казбек
4.Дзадзаева Милена 8.Цориев Тамерлан.

Руководитель проекта учитель технологии
Карашева Галина Владимировна

истории и пользе кукурузы.
Задачи проекта:
Собрать данные о национальных блюдах из кукурузы , которые готовили наши предки.
Изучить способы их приготовления.
Проанализировать данные.
Приготовить блюда из кукурузы с помощью взрослых и продемонстрировать их.

пользе кукурузы Гуева Вероника.
Кукурузный чурек (кардзин) Макоева Фатима
4. Халтама галушки из кукурузной заварной муки. Дзадзаева Милена.
5. Дзикка. Цориев Тамерлан.
6. Цакута воздушная жареная кукуруза.
7. Мамалыга. Сера – каша из кукурузной муки.Цаголов Казбек.
8. Современные блюда из кукурузы Гулуева Самира.

лет назад в Мексике. Початки древней кукурузы были в 12 раз меньше современных. Длина плода была около 4 см.
В XV веке зерна кукурузы попали в Европу благодаря путешественнику Христофору Колумбу. В России знакомство с кукурузой произошло в XVII веке. Выращивали ее в теплых районах – Крым, Кавказ.

минеральных веществ. В ней содержится крахмал, сахар, жиры, аскорбиновая кислота, витамины и минеральные соли, необходимые для организма человека. Чем чаще будете включать ее в свой рацион, тем дольше проживете: она замедляет процессы старения, укрепляет сердце и систему кровообращения. Употребление кукурузного масла предотвращает атеросклероз, онкологические заболевания, помогает лечить печень и желчный пузырь, улучшает работу пищеварительной системы. Не зря ее называют «царицей полей.»
Кукуруза полезна в любом виде. Молодая молочная кукуруза очищает организм от накопившихся шлаков и токсинов.

и тщательно перемешать, побрызгать холодной водой и еще раз вымешать руками до получения однородной мягкой эластичной массы. Разделить тесто на желаемые части, придать им округлую – приплюснутую форму. Смазать со всех сторон водой (иначе кардзын может потрескаться). Выпекать в горячем духовом шкафу. Чурек вкусен в горячем виде.
Подают с сыром, молоком, сколотиной и ко всем блюдам вместо хлеба.

из него лепешки овальной формы (халтаму). В кипящую воду положить лепешки. Они будут готовы примерно через 40 минут.

по вкусу.
Свежую сметану влить в кастрюлю или казанок и на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, варить 30-35 минут, досолить. Все время помешивая, маленькими порциями всыпать кукурузную муку можно ее заменить манной крупой. Поварить 2-3 минуты, затем так же всыпать немного пшеничной муки. Продолжать варить на медленном огне, помешивая, до выделения масла. Масса примет слегка кремовый цвет и легко будет отставать от стенок кастрюли.

вид зерна который при нагревании лопается. Секрет воздушной кукурузы прост: в горячую кастрюлю с растительным маслом зерна высыпаются тонким слоем, после чего кастрюля (сковорода) накрывается крышкой. Зернышки необходимо слегка потряхивать, чтобы они равномерно прогревались и лопались. 

показала моя бабушка Нина. Берем кукурузную муку – 200г., пшеничную- 50г., сыворотку -400г., масло топленое – 50г., сахар- 30г.
Сыворпотку (не очень кислую) влить в чугунную кастрюлю(казанок), поставить на слабый огонь и дать закипеть, посолить.
Просеять кукурузную муку мелкого помола и маленькими порциями засыпать в сыворотку, непрерывно помешивая деревянной ложкой или веселкой. Продолжать варить на слабом огне до получения однородной эластичной вязкой массы слегка кремоватого цвета. За 5-7 минут до снятия с огня добавить немного просеянной пшеничной муки и варить до полной готовности. В горячем виде выложить на тарелки, смачивая ложку в топленом горячем масле, разровнять поверхность, придавая ей округлую форму. Посередине сделать углубление и влить в него топленое масло, посыпать сахаром.
Подавать в горячем виде.

точное количество блюд из кукурузы. Одна только каша- мамалыга –может иметь разные обличья: жареная и вареная, со сметаной и с брынзой, с творогом и яйцом….

кукурузной муки

кексы, конфеты, масло, напитки….

республика, но богата национальными блюдами.
Мы теперь будем знать как готовить кардзын, халтама, дзикка, сера, цакута.

2010. 2. Матяш Н.В., Симоненко В.Д. Проектная деятельность школьников. – М.: Вентана-Граф, 2002. 3. Проектная деятельность в школе/под ред. М.К Господникова и др.  – Волгоград: Учитель, 2008. 4. Проектные задачи в школе/под ред. А.Б. Воронцова. – М: Просвещение, 2011. 5. yandex.ru/images›презентация осетинские блюда
6. Рассказы бабушек.