Светлана Александровна
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии Сладкие блюда7 класс
Содержание
- 1. Презентация по технологии Сладкие блюда7 класс
- 2. Сладкие блюда подаются
- 3. ХолодныеГорячиеСладкие блюдаСуфле Пудинги Каши сладкиеБлюда из яблокГренки
- 4. Для приготовления сладких блюд обычно используют:сахар, фрукты,
- 5. Приготовление холодных сладких блюд происходит:В холодном цехеВ горячем цехе
- 6. Отпускаются: Стаканах КреманкахДесертных тарелочкахТемпература отпуска холодных блюд 10…14⁰С Подача сладких холодных блюд:
- 7. Слово желе является французским. Так называют застывший десерт, приготовленный
- 8. Подача желе:
- 9. Требования к качеству желе:Вкус – сладкий, с
- 10. МУССЫ-сладкое кушанье из фруктового или ягодного сиропа
- 11. Самбук-разновидность мусса. Застывшее фруктовое пюре с сахаром и яичным белком.самбук клубничныйТворожный самбук с малиной
- 12. Суфле-фруктовое пюре с добавлением взбитых яичных белков, сахара и т.д.Творожно-йогуртовое суфлеСуфле- птичье молоко
- 13. Парфе- охлажденный десерт французской кухни.парфе со сливкамипарфе новогоднее
- 14. Сорбет- вкусный воздушный замороженный десертСорбет клубничный, апельсиновыйсорбет из манго
- 15. Практическая работаПИРОГ ИЗ СГУЩЕНКИ
- 16. Понадобится:Для теста (из расчета на 2 порции)2
- 17. Взбить 2 яйца
- 18. Добавить сгущенку, гашенную соду, муку - 2 стакана
- 19. Всё перемешать
- 20. Вылить тесто в форму
- 21. Приготовить 1 ст. сметаны, 0,5 стакана сахара
- 22. Взбить миксером, отделить 1 часть , добавить в неё какао
- 23. Тесто выпекать до готовности 25-30 мин.(готовность проверить деревянной палочкой
- 24. Переложить пирог в тарелку, остудить его.
- 25. Полить на пирог поочередно крем белый, затем коричневый, украсить орехами и ягодами
- 26. оформление пирога
- 27. Работы прошлого года
- 28. Техника безопасности:при работе с оборудованием;при работе с электродуховкой.
- 29. Используемые материалы к урокуИнтернет ресурсы:https://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461381984&fm=1&qhttps://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461628296&fm=1&qhttps://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461746607&fm=1&q=картинка+парфеhttps://go.mail.ru/search_images?fm=1&qУчебник: Н.В.Синица,
Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт, поэтому их называют десертными; их можно подавать также:Во время завтракаВо время полдникаВо время ужина
Слайд 1Сладкие блюда
Презентацию подготовила: учитель технологии МБОУ «Школа №15 г. Благовещенска» Егорова
Слайд 2 Сладкие блюда подаются в конце обеда на
десерт, поэтому их называют десертными; их можно подавать также:
Во время завтрака
Во время полдника
Во время ужина
Во время завтрака
Во время полдника
Во время ужина
Слайд 3Холодные
Горячие
Сладкие блюда
Суфле
Пудинги
Каши сладкие
Блюда из яблок
Гренки с фруктами
Замороженные
Взбитые сливки
Желированные
Компоты, фрукты в сиропе
Фрукты, ягоды и плодовые овощи, фруктовые салаты
Кисель
Желе
Муссы
Самбуки
Кремы
Сорбет
Парфе
Мороженое
Классификация сладких блюд:
Слайд 4Для приготовления сладких блюд обычно используют:
сахар,
фрукты,
ягоды и продукты их
переработки,
яйца,
молоко,
сливки,
некоторые виды круп,
яйца,
молоко,
сливки,
некоторые виды круп,
орехи,
шоколад,
какао,
кофе,
жиры,
пшеничную муку,
картофельный крахмал
желатин
Слайд 6Отпускаются:
Стаканах
Креманках
Десертных тарелочках
Температура отпуска холодных блюд 10…14⁰С
Подача сладких холодных
блюд:
Слайд 7Слово желе является французским. Так называют застывший десерт, приготовленный из фруктового сока путем
добавления в него сахара и желатина.
Ассортимент желе:
Из свежих ягод и фруктов;
Из соков, сиропов, экстрактов;
Из фруктово – ягодных отваров, эссенций;
Из молока, варенья;
Из плодово – ягодного пюре.
Слайд 9Требования к качеству желе:
Вкус – сладкий, с привкусом и запахом тех
продуктов, из которых приготовлено желе.
Внешний вид – масса однородная, слегка упругая.
Консистенция студнеобразная, может быть прозрачной и непрозрачной.
Фрукты и ягоды аккуратно выложенные в виде рисунков.
Слайд 10МУССЫ-сладкое кушанье из фруктового или ягодного сиропа (с добавлением желатина или
манной крупы), взбитого в пену
Клюквенный мусс
Клубничный мусс
Слайд 11Самбук-разновидность мусса. Застывшее фруктовое пюре с сахаром и яичным белком.
самбук клубничный
Творожный
самбук с малиной
Слайд 12Суфле-фруктовое пюре с добавлением взбитых яичных белков, сахара и т.д.
Творожно-йогуртовое суфле
Суфле- птичье
молоко
Слайд 16Понадобится:
Для теста (из расчета на 2 порции)
2 банки сгущенки
2 стакана муки
2
яйца
1 ч.л. гашеной уксусом пищевой соды
Растительное масло для смазывания формы
Для крема: 1 стакан сметаны, 0,5 ст. сахара, какао.
Для украшения :
Орехи
Свежие ягоды
1 ч.л. гашеной уксусом пищевой соды
Растительное масло для смазывания формы
Для крема: 1 стакан сметаны, 0,5 ст. сахара, какао.
Для украшения :
Орехи
Свежие ягоды
Слайд 29Используемые материалы к уроку
Интернет ресурсы:
https://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461381984&fm=1&q
https://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461628296&fm=1&q
https://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461746607&fm=1&q=картинка+парфе
https://go.mail.ru/search_images?fm=1&q
Учебник: Н.В.Синица, О.В. Табурчак, О.А.Кожина, под
редакцией В.Д.Симоненко «Технология. Обслуживающий труд», издательский центр «Вентана -Граф» 2013г.
Журнал «Добрые советы. Люблю готовить», №6, 2009 г., с.25
Использованы фотографии автора Егоровой С.А.
Журнал «Добрые советы. Люблю готовить», №6, 2009 г., с.25
Использованы фотографии автора Егоровой С.А.
