Презентация, доклад по технологии Сладкие блюда7 класс

Содержание

Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт, поэтому их называют десертными; их можно подавать также:Во время завтракаВо время полдникаВо время ужина

Слайд 1Сладкие блюда

Презентацию подготовила: учитель технологии МБОУ «Школа №15 г. Благовещенска» Егорова

Светлана Александровна
Сладкие блюда  Презентацию подготовила: учитель технологии МБОУ «Школа №15 г. Благовещенска» Егорова Светлана Александровна

Слайд 2 Сладкие блюда подаются в конце обеда на

десерт, поэтому их называют десертными; их можно подавать также:

Во время завтрака
Во время полдника
Во время ужина

Сладкие блюда подаются в конце обеда на десерт, поэтому их называют десертными; их

Слайд 3Холодные
Горячие
Сладкие блюда
Суфле
Пудинги
Каши сладкие
Блюда из яблок
Гренки с фруктами
Замороженные
Взбитые сливки


Желированные

Компоты, фрукты в сиропе

Фрукты, ягоды и плодовые овощи, фруктовые салаты

Кисель

Желе

Муссы

Самбуки

Кремы

Сорбет

Парфе

Мороженое

Классификация сладких блюд:

ХолодныеГорячиеСладкие блюдаСуфле Пудинги Каши сладкиеБлюда из яблокГренки с фруктамиЗамороженные Взбитые сливки Желированные Компоты, фрукты в сиропеФрукты, ягоды

Слайд 4Для приготовления сладких блюд обычно используют:
сахар,
фрукты,
ягоды и продукты их

переработки,
яйца,
молоко,
сливки,
некоторые виды круп,

орехи,
шоколад,
какао,
кофе,
жиры,
пшеничную муку,
картофельный крахмал
желатин

Для приготовления сладких блюд обычно используют:сахар, фрукты, ягоды и продукты их переработки,яйца, молоко, сливки, некоторые виды круп,

Слайд 5Приготовление холодных сладких блюд происходит:
В холодном цехе
В горячем цехе

Приготовление холодных сладких блюд происходит:В холодном цехеВ горячем цехе

Слайд 6Отпускаются:
Стаканах
Креманках
Десертных тарелочках

Температура отпуска холодных блюд 10…14⁰С
Подача сладких холодных

блюд:
Отпускаются: Стаканах КреманкахДесертных тарелочкахТемпература отпуска холодных блюд 10…14⁰С Подача сладких холодных блюд:

Слайд 7Слово желе является французским. Так называют застывший десерт, приготовленный из фруктового сока путем

добавления в него сахара и желатина.

Ассортимент желе:
Из свежих ягод и фруктов;
Из соков, сиропов, экстрактов;
Из фруктово – ягодных отваров, эссенций;
Из молока, варенья;
Из плодово – ягодного пюре.



Слово желе является французским. Так называют застывший десерт, приготовленный из фруктового сока путем добавления в него сахара и желатина.Ассортимент

Слайд 8Подача желе:

Подача желе:

Слайд 9Требования к качеству желе:
Вкус – сладкий, с привкусом и запахом тех

продуктов, из которых приготовлено желе.

Внешний вид – масса однородная, слегка упругая.

Консистенция студнеобразная, может быть прозрачной и непрозрачной.

Фрукты и ягоды аккуратно выложенные в виде рисунков.

Требования к качеству желе:Вкус – сладкий, с привкусом и запахом тех продуктов, из которых приготовлено желе.Внешний вид

Слайд 10МУССЫ-сладкое кушанье из фруктового или ягодного сиропа (с добавлением желатина или

манной крупы), взбитого в пену

Клюквенный мусс

Клубничный мусс

МУССЫ-сладкое кушанье из фруктового или ягодного сиропа (с добавлением желатина или манной крупы), взбитого в пену Клюквенный

Слайд 11Самбук-разновидность мусса. Застывшее фруктовое пюре с сахаром и яичным белком.
самбук клубничный

Творожный

самбук с малиной
Самбук-разновидность мусса. Застывшее фруктовое пюре с сахаром и яичным белком.самбук клубничныйТворожный самбук с малиной

Слайд 12Суфле-фруктовое пюре с добавлением взбитых яичных белков, сахара и т.д.
Творожно-йогуртовое суфле

Суфле- птичье

молоко

Суфле-фруктовое пюре с добавлением взбитых яичных белков, сахара и т.д.Творожно-йогуртовое суфлеСуфле- птичье молоко

Слайд 13Парфе- охлажденный десерт французской кухни.
парфе со сливками
парфе новогоднее

Парфе- охлажденный десерт французской кухни.парфе со сливкамипарфе новогоднее

Слайд 14Сорбет- вкусный воздушный замороженный десерт
Сорбет клубничный, апельсиновый
сорбет из манго

Сорбет- вкусный воздушный замороженный десертСорбет клубничный, апельсиновыйсорбет из манго

Слайд 15Практическая работа
ПИРОГ ИЗ СГУЩЕНКИ

Практическая работаПИРОГ ИЗ СГУЩЕНКИ

Слайд 16Понадобится:
Для теста (из расчета на 2 порции)
2 банки сгущенки
2 стакана муки
2

яйца
1 ч.л. гашеной уксусом пищевой соды
Растительное масло для смазывания формы
Для крема: 1 стакан сметаны, 0,5 ст. сахара, какао.
Для украшения :
Орехи
Свежие ягоды

Понадобится:Для теста (из расчета на 2 порции)2 банки сгущенки2 стакана муки2 яйца1 ч.л. гашеной уксусом пищевой содыРастительное

Слайд 17Взбить 2 яйца

Взбить 2 яйца

Слайд 18Добавить сгущенку, гашенную соду, муку - 2 стакана

Добавить сгущенку, гашенную соду, муку - 2 стакана

Слайд 19Всё перемешать

Всё перемешать

Слайд 20Вылить тесто в форму

Вылить тесто в форму

Слайд 21Приготовить 1 ст. сметаны, 0,5 стакана сахара

Приготовить 1 ст. сметаны, 0,5 стакана сахара

Слайд 22Взбить миксером, отделить 1 часть , добавить в неё какао

Взбить миксером, отделить 1 часть , добавить в неё какао

Слайд 23Тесто выпекать до готовности 25-30 мин.(готовность проверить деревянной палочкой

Тесто выпекать до готовности 25-30 мин.(готовность проверить деревянной палочкой

Слайд 24Переложить пирог в тарелку, остудить его.

Переложить пирог в тарелку, остудить его.

Слайд 25Полить на пирог поочередно крем белый, затем коричневый, украсить орехами и

ягодами
Полить на пирог поочередно крем белый, затем коричневый, украсить орехами и ягодами

Слайд 26оформление пирога

оформление пирога

Слайд 27Работы прошлого года

Работы прошлого года

Слайд 28Техника безопасности:
при работе с оборудованием;
при работе с электродуховкой.

Техника безопасности:при работе с оборудованием;при работе с электродуховкой.

Слайд 29Используемые материалы к уроку
Интернет ресурсы:
https://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461381984&fm=1&q
https://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461628296&fm=1&q
https://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461746607&fm=1&q=картинка+парфе
https://go.mail.ru/search_images?fm=1&q
Учебник: Н.В.Синица, О.В. Табурчак, О.А.Кожина, под

редакцией В.Д.Симоненко «Технология. Обслуживающий труд», издательский центр «Вентана -Граф» 2013г.
Журнал «Добрые советы. Люблю готовить», №6, 2009 г., с.25
Использованы фотографии автора Егоровой С.А.
Используемые материалы к урокуИнтернет ресурсы:https://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461381984&fm=1&qhttps://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461628296&fm=1&qhttps://go.mail.ru/search_images?src=go&sbmt=1542461746607&fm=1&q=картинка+парфеhttps://go.mail.ru/search_images?fm=1&qУчебник:  Н.В.Синица, О.В. Табурчак, О.А.Кожина, под редакцией В.Д.Симоненко «Технология. Обслуживающий труд», издательский

Что такое shareslide.ru?

Это сайт презентаций, где можно хранить и обмениваться своими презентациями, докладами, проектами, шаблонами в формате PowerPoint с другими пользователями. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть