Презентация, доклад на тему Блюда из яиц

Кулинария.
Раздел: Технология приготовления пищи

практической работы,
Повторение правил техники безопасности,
Практическая работа,
Анализ и оценка работы на уроке,
Итог урока,
Инструктаж по домашнему заданию.

при тепловой обработке овощей?
Почему после тепловой обработки овощи необходимо охладить перед нарезкой?
Какой тип тепловой обработки позволит быстрее приготовить картофель?
Назовите виды охлаждения овощей после варки.
Почему свеклу и морковь при варке  не надо подсаливать?
Что называют  бланшированием?
Чем отличается  припускание от пассирования?
Расскажите о правилах приготовления салатов.

б нарезке
в  мойке
г бланшировке

1- а,б,в

2. Срок хранения незаправленных  салатов в холодильнике.

  а. не более 12 часов
   б не более 6 часов
   в  не более 3 часов

2- а

4.Тушение это:

а  варка в небольшом количестве жидкости
б  лёгкое обжаривание
в  комбинированный способ тепловой обработки

4- в

пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день яйца. Собственный день яйца заслужили неспроста. «Яйцо – начало всех начал» – так считали и наши предки – славяне, которые называли «божьим яйцом» солнце и верили, что поедание яиц дает силу и здоровье.

Из яйца, как считали в древности, вылупилась вся наша вселенная и произошла всякая жизнь. Весь мир был подобен огромному яйцу: скорлупа — это небо, пленка — облака, белок — вода, желток — земля. Яйцо, таким образом, осмыслялось как начало всех начал, символ плодовитости и жизненной силы.

неизменным атрибутом одного из главных религиозных праздников - Пасхи

Существует несколько видов пасхальных яиц в зависимости от способа их окрашивания.

магазине или на рынке?
3. На что при покупке вы обращали внимание?
4. Знаете ли вы способы определения свежести яиц?
5. Почему яйцо считается одним из самых полезных продуктом питания?
6. Как правильно приготовить блюда из яиц, чтобы они были не только вкусными, но и полезными для нашего здоровья?

различают яйца

куриные

гусиные

индюшачьи,

перепелиные,

страусиные

утиные

усваивается нашим организмом на 97-98%.

полезны для
кроветворения,
укрепляют кости и суставы,
стимулируют иммунную систему,
повышают умственную работоспособность

Диетическое яйцо маркировано красным цветом: ставится дата и буква Д.
Столовые - с 8 по 25 день.
Столовое яйцо маркируются синей буквой С

скорлупе и без, жарить на сковородке, подвергать тепловой обработке в электрической яйцеварке и микроволновой печи и даже запекать в духовке. Из яиц готовят много изысканных десертов. Их едят в сыром виде, всмятку, вкрутую, в виде яичницы или омлета. Белок и желток – вместе и по отдельности – кладут в салаты, выпечку, котлеты, супы, гарниры.

, яичный пунш,

яичный кофе,

все правила техники безопасности при работе с разными инструментами;   - не выполнять другие действия без разрешения учителя;  - соблюдать правила и нормы поведения.

перед началом работы
Перед началом урока учащиеся готовятся к уроку, надевают  форму.  Урок начинается по звонку

включённым, электроплиты, электронагревательные приборы.   - следить за исправностью электрических приборов

по окончании работы
Урок заканчивается подведением итогов работы, сообщаются оценки, выдаётся домашнее задание, после чего учащиеся убирают свои рабочие места. 

жёлтый камушек.

качество яиц, используя памятки «Советы покупателю при покупке яиц», «Советы по использованию и хранению яиц».
2 уровень - §12 с.66-70 Узнай из интернета о способах хранения яиц без холодильника
3 уровень -§12 с.66-70 Творческое задание - украшения из яиц.(3 уровень)