Презентация, доклад по технологии на тему Заготовка продуктов (6 класс)

учащимся о способах приготовления домашних запасов, условиях и сроках хранения сушеных и замороженных продуктов.
Развивающая – развитие логического мышления при выборе способа хранения запасов.
Воспитательная – воспитание, у учащихся эстетического вкуса, аккуратности, трудолюбия при выполнении работы.

стол дешевыми и полезными продуктами.

другие.

предусматривает техническую обработку свежего сырья с целью угнетения жизнедеятельности микроорганизмов, которые провоцируют его порчу. Кроме того, к консервированию относится также ряд некоторых других способов, которые повышают срок хранения
продуктов питания.

кислоты, способность которой в определенных концентрациях и присутствии поваренной соли заключается в подавлении жизнедеятельности многих микроорганизмов.

маринада. простой пример — шампиньоны стерилизованные в жестяных банках, там в качестве консервирования используется нагрев, компоты — опять же без маринада, сироп и нагрев и т.д. Консервация — способ длительного сохранения продукта, маринование — сохранение именно в маринаде, как правило с уксусом

соли продукт теряет влагу, которая нужна для развития микроорганизмов. В безводной и соленой среде бактерии погибают, а продукт не подвергается порче.
Соление или засолка – это не только отличный способ изменить и улучшить вкус многих продуктов, это еще и простой метод их сохранить на долгий срок.

так как приготовленные таким образом продукты не только хорошо сохраняются, но и приобретают ряд лекарственных свойств.
В условиях города самой подходящей тарой для хранения квашенных продуктов считается эмалированная или стеклянная посуда, хотя издревле капусту и прочие овощи квасили исключительно в деревянных бочках. Это вполне объяснимо, ведь в таком случае готовые разносолы и квашения приобретают особый "бочковой" аромат и вкус. Правда, для городских жителей вряд ли доступно квашение в бочках из-за невозможности хранения.

с помощью испарения. Чаще всего в качестве удаляемой жидкости выступают влага или летучие органические растворители.

витаминов и питательных веществ. Лучшей альтернативы консервации просто не придумать. Но заморозка овощей на зиму в домашних условиях не так проста, как может показаться на первый взгляд.

готового изделия и оказывается на него консервирующее действие.

тепла. Непосредственно данный процесс происходит под воздействием воздуха и солнечного света, то есть вяленая на солнце рыба – это главное условие для получения качественного продукта.

хранения всех консервов.
Консервы, содержащие немного сахара и соли, например различные овощные консервы и маринады, замерзают при температуре минус 2-3°С, а различные варенья и джемы, содержащие большое количество сахара, при более низких температурах - до -30°С.
Замораживание консервов является нежелательным

первые 10-15 дней хранения.Если:
Первая причина:
•сокращен срок тепловой обработки;
•плохо промыты овощи;
Последствия: это может привести к тому, что часть микроорганизмов не погибла и через несколько дней начала развиваться, питаясь содержимым консервов. Выделяющиеся газы вызывают вздутие жестяных крышек.
Как недопустить:
банки необходимо хорошо простерилизовать;
овощи используемые для консервирования, перед закладкой в банки, необходимо прежде всего хорошо помыть, удалить подпорченные места, затем промыть еще раз;
после этого обдать несколько раз кипятком, пробланшировать или провести паровую обработку овощей;
и только после этого их можно закладывать в чистые простерилизованные банки;

проникают внутрь банки и начинают бурно развиваться, находя там хорошую питательную среду. Содержимое банки начинает бродить, сироп или заливка мутнеют, а выделяющиеся газы могут сорвать крышку.
Как недопустить:
чтобы проверить герметичность укупорки банок, после их закрутки необходимо перевернуть банки вверх дном и поставить на стол. Если банка или бутылка закрыта негерметично из нее будет вытекать жидкость находящаяся внутри банки.

от 0 до 15 С и относительной влажности воздуха не более 75% в течении срока до одного года, но иногда и больше.
Если вы решились приобрести рыбу горячего копчения не в торговой точке, а с рук - на рынке, тогда срок её хранения вряд ли превысит 3 дня, при условии содержания её в холодильнике. Соответственно срок годности - максимум 4-5 дней.
На рыбу горячего копчения приготовленную в соответствии с ТУ, устанавливается тридцатидневный срок хранения, и до двух месяцев срок годности, при температурных показателях от минус 2 до плюс 2 градусов.
Вяленые продукты в холодильной камере с постоянной температурой от 0 до +10˚C , тщательно завёрнутая в бумагу, спокойно пролежит сроком до полугода
Сквашенная традиционным способом белокочанная капуста, как правило, хранится в течение нескольких месяцев. Ее можно употреблять в пищу всю зиму и даже весной, если к тому времени заготовку еще не съели.

для чего это надо знать?
С) поставленной целью мы ……..(справились).