- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему Сладките блюда
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему Сладките блюда
- 2. Характеристика Парфе - это холодный вкуснейший и
- 3. ПодачаДелают его в специальных высоких креманках таким
- 4. Базовый рецепт Парфе1. Желтки с солью взбивают
- 5. 4. Хорошо охлажденные сливки взбивают в течение
- 6. "Классический парфе"
- 7. ИнгредиентыИтальянский сливочный сыр для десертов СахарЖирные сливки Ваниль Наполнитель (ягоды, фрукты, сиропы...)
- 8. В глубокой посуде взбивают (при помощи миксера) до однородной массы сливочный сыр, сахар и ваниль.
- 9. В другой миске взбивают сливки, до пышной пены.
- 10. Далее обе смеси смешивают.
- 11. Должна получится однородная и густая масса. Далее
- 12. Требования к качествуВнешний вид – густая пышная
- 13. Панакота (Panna cotta) Оригинальная панакота (Panna cotta)
- 14. Выглядит стандартная панакота довольно неприметно, поэтому её
- 15. Панакота классическая
- 16. Ингредиентысливки 20%;сахар;ваниль (по желанию);желатин;сахарная пудра;клубника (свежая или замороженная).
- 17. Желатин заливают прокипяченной холодной водой и оставляют для набухания. Затем доводят до кипения.
- 18. Сливки, сахарный песок, стручок ванили закладывают в кастрюлю.
- 19. Постоянно помешивая, доводят смесь почти до кипения, но не кипятят! Стручок ванили извлекают.
- 20. Сливки охлаждают, затем добавляют желатин и
- 21. Для подачи делают ягодный соус: свежую или
- 22. На застывшую панакоту наливают слой ягодного соуса, по желанию дополняют листочками мяты и подают!
- 23. Слайд 23
- 24. Творожно-банановый крем
- 25. Мягкий творог Греческий йогурт (можно заменить кефиром) Банан Мёд Кокосовая стружка
- 26. Банан очищаем и режем на ломтики. Кладем его в блендер, насыпаем немного кокосовой стружки.
- 27. В блендер также добавляем творог, мёд и греческий йогурт.
- 28. Готовую массу ставят в холодильник на 20
- 29. Для подачи дессерта порционно используют стеклянные креманки
Характеристика Парфе - это холодный вкуснейший и нежнейший десерт, известный с 1894 г.Готовят из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлических формах.Иногда в парфе добавляют взбитые яйца, а также орехи, сиропы, ликеры
Слайд 2Характеристика
Парфе - это холодный вкуснейший и нежнейший десерт, известный с
1894 г.
Готовят из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлических формах.
Иногда в парфе добавляют взбитые яйца, а также орехи, сиропы, ликеры и прочие продукты.
Готовят из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлических формах.
Иногда в парфе добавляют взбитые яйца, а также орехи, сиропы, ликеры и прочие продукты.
Слайд 3Подача
Делают его в специальных высоких креманках таким образом, чтобы слои не
перемешивались и хорошо просматривались со стороны.
Украшают шоколадной посыпкой, кокосовой стружкой, ягодами свежими или замороженными.
Украшают шоколадной посыпкой, кокосовой стружкой, ягодами свежими или замороженными.
Слайд 4Базовый рецепт Парфе
1. Желтки с солью взбивают до образования устойчивой белой
массы.
2. Воду соединяют с сахарной пудрой, тщательно перемешивая доводят до кипения и варят в течение 5 минут на медленном огне. Готовый сироп слегка остужают.
3. К взбитым желткам вливают тонкой струйкой горячий сироп и, непереставая, взбивают до остывания массы. (Должна получиться пенная субстанция густой консистенции, блестящая на вид).
2. Воду соединяют с сахарной пудрой, тщательно перемешивая доводят до кипения и варят в течение 5 минут на медленном огне. Готовый сироп слегка остужают.
3. К взбитым желткам вливают тонкой струйкой горячий сироп и, непереставая, взбивают до остывания массы. (Должна получиться пенная субстанция густой консистенции, блестящая на вид).
Слайд 54. Хорошо охлажденные сливки взбивают в течение 10 мину.
5. Обе массы
аккуратно смешивают и выкладывают в форму, которую предварительно застилают пищевой пленкой.
6. Готовое парфе охлаждают в морозильнике в течение 5 часов.
6. Готовое парфе охлаждают в морозильнике в течение 5 часов.
Слайд 7Ингредиенты
Итальянский сливочный сыр для десертов
Сахар
Жирные сливки
Ваниль
Наполнитель (ягоды, фрукты,
сиропы...)
Слайд 8В глубокой посуде взбивают (при помощи миксера) до однородной массы сливочный
сыр, сахар и ваниль.
Слайд 11Должна получится однородная и густая масса. Далее массу разливают по стаканчикам,
ставят ненадолго в холодильник, добавляют ягоды, перемешивают и подают.
Слайд 12Требования к качеству
Внешний вид – густая пышная масса, сохранившая форму.
Вкус и
запах – вкус сладкий, нежный; аромат ягод.
Цвет – соответствует цвету используемых ягод.
Консистенция – нежная, однородная, пористая.
Цвет – соответствует цвету используемых ягод.
Консистенция – нежная, однородная, пористая.
Слайд 13Панакота (Panna cotta)
Оригинальная панакота (Panna cotta) представляет собой сладкий десерт из
сливок, сахара, ванили и желатина.
Панна-котта - это не совсем желе и не совсем пудинг. Базовый рецепт панакоты предполагает варку сливочной смеси, которая при остывании превращается в желеобразную массу. При этом сливки можно использовать в чистом виде, а можно и чем-нибудь дополнить - например, кокосовой стружкой или маком.
Панна-котта - это не совсем желе и не совсем пудинг. Базовый рецепт панакоты предполагает варку сливочной смеси, которая при остывании превращается в желеобразную массу. При этом сливки можно использовать в чистом виде, а можно и чем-нибудь дополнить - например, кокосовой стружкой или маком.
Слайд 14Выглядит стандартная панакота довольно неприметно, поэтому её очень часто украшают сиропами,
ягодами, орехами, фруктами, шоколадом и т.д.
В итоге получается превосходный яркий десерт, который нравится всем любителям сливок и желе.
В итоге получается превосходный яркий десерт, который нравится всем любителям сливок и желе.
Слайд 16Ингредиенты
сливки 20%;
сахар;
ваниль (по желанию);
желатин;
сахарная пудра;
клубника (свежая или замороженная).
Слайд 17Желатин заливают прокипяченной холодной водой и оставляют для набухания. Затем доводят
до кипения.
Слайд 19Постоянно помешивая, доводят смесь почти до кипения, но не кипятят! Стручок
ванили извлекают.
Слайд 20 Сливки охлаждают, затем добавляют желатин и тщательно перемешивают. Полученную смесь
разливают по бокалам и убирают в холодильник до полного застывания панакоты .
Слайд 21Для подачи делают ягодный соус: свежую или размороженную клубнику смешивают со
сладкой пудрой и взбивают при помощи блендера. Для оформления можно использовать фрукты, шоколадную или кокосовую стружку.
Слайд 22На застывшую панакоту наливают слой ягодного соуса, по желанию дополняют листочками
мяты и подают!
Слайд 28Готовую массу ставят в холодильник на 20 минут. После этого крем
можно подавать порционно или использовать для прослойки выпечки.
Слайд 29Для подачи дессерта порционно используют стеклянные креманки небольшого объёма. Украсить блюдо
можно кусочками фруктов, тёртым шоколадом, маком, мятой. Дессерт можно употреблять с кофе, чаем или соками.
