Презентация, доклад по технологии на тему приготовление кексов

отличны от того, что мы едим сегодня. Они были как хлеб, подслащенный медом. Орехи и сухофрукты часто добавляли в них. Оксфордский словарь английского языка указывает, что английское слово кекс появилось в 13 веке и имеет древнескандинавское происхождение. Средневековые европейские хлебопеки часто пекли кексы. По данным историков предшественники современных кексов были впервые выпечены в Европе где-то в середине 17-го века. Это связано в первую очередь с достижениями в области технологий (более надежные плиты, доступность продовольствия) и наличием ингредиентов (сахар).

однородной массы
↓
добавляют меланж с солью, эссенцией, питьевой содой
↓
Взбивают массу 10-15 мин
↓
добавляют измельчённые орехи
↓
добавляют муку
↓
перемешивают до однородной массы.
↓
Раскладывают в подготовленные квадратные формы
↓
Выпекают при температуре 160—180*С в течение 1 ч.
↓
Охлаждают
↓
Вынимают из формы
↓
Посыпают сахарной пудрой.

↓
добавляют протертый творог
↓
продолжают взбивать
↓
добавляют меланж с питьевой содой
↓
взбивают до пышной массы
↓
быстро перемешивают с мукой.
↓ Тесто выкладывают в подготовленные формы
↓
Выпекают при температуре 160-180*С около 60 мин.
↓
Охлаждают,
↓
Вынимают из формы
↓
Посыпают сахарной пудрой.

равномерный, на разрезе – белый с желтоватым оттенком

Консистенция: Рассыпчатая, у мякиша – плотная, с равномерно распределёнными дополнительными ингредиентами

Вкус и запах: Свойственные выпеченному изделию, без посторонних привкусов и запахов