категории Малышева С. А.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему Пирожное Бисквитное со сливочным кремом
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему Пирожное Бисквитное со сливочным кремом
- 2. Приготовление бисквита основным способом .Соединяют сахар с яйцами.
- 3. Взбивают яично- сахарную смесь до:увеличения объема 2.5 -3 раза;До появления устойчивого рисунка на поверхности.
- 4. Смешивают яично – сахарную массу с мукой.
- 5. Выпечка.Готовое бисквитное тесто выкладывают на подготовленные
- 6. Выпечка
- 7. Приготовление крема «Сливочного»: Сливочное масло зачищают, разрезают на куски; Взбивают 5-7 мин.
- 8. Сахарную пудру предварительно соединяют со сгущенным молоком
- 9. С бисквитного п/ф удаляют бумагу, зачищают, разрезают по горизонтали на 2 пласта.
- 10. Нижний пласт, необильно,промачивают сиропом.
- 11. Нижний пласт смазывают кремом, на него кладут второй пласт, корочкой вниз и промачивают сиропом более обильно
- 12. Поверхность грунтуют и смазывают кремом
- 13. Кондитерской гребенкой наносят рисунок; разрезают на пирожные.
- 14. Пирожное украшают кремом
- 15. «Бисквитное» пирожное можно приготовить разной формы: Квадратное
- 16. Треугольное Ромбовидное
- 17. «Бисквитное»пирожное со сливочным кремомТребование к качеству:Бисквитный полуфабрикат
- 18. Приятного аппетита!!!
Приготовление бисквита основным способом .Соединяют сахар с яйцами.
Слайд 1Пирожное «Бисквитное» со сливочным кремом
Разработчик:
Мастер производственного обучения ГБПОУ АО «БИТ» высшей
Слайд 3Взбивают яично- сахарную смесь до:
увеличения объема 2.5 -3 раза;
До появления устойчивого
рисунка на поверхности.
Слайд 5 Выпечка.
Готовое бисквитное тесто выкладывают на подготовленные кондитерские листы;
Выравнивают поверхность;
Выпекают температуре 200 – 210С 10-15 мин.
Охлаждают и выдерживают 8 -10 часов.
Охлаждают и выдерживают 8 -10 часов.
Слайд 7Приготовление крема «Сливочного»:
Сливочное масло зачищают, разрезают на куски;
Взбивают 5-7 мин.
Слайд 8Сахарную пудру предварительно соединяют со сгущенным молоком и постепенно добавляют во
взбиваемое масло и взбивают 7-10 мин;
В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк.
В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк.
Слайд 11Нижний пласт смазывают кремом, на него кладут второй пласт, корочкой вниз
и промачивают сиропом более обильно
Слайд 17«Бисквитное»пирожное со сливочным кремом
Требование к качеству:
Бисквитный полуфабрикат должен быть пышным, пористым,
без следов непромеса. Поверхность пирожных должна иметь четкий рисунок с узором законченного характера с красивым сочетанием цветовых оттенков. Грани изделия должны быть четко выражены. Важнейшие показатели качества - привлекательный вид и отличный вкус пирожного.
