Презентация, доклад по технологии на тему Бутерброды (5 класс)

И. Ю.

один из самых древних и самых значительных, самых надежных видов пищи на земле. Это очень важный продукт питания. В народе издавна говорится, что «хлеб – всему голова». Уважение к хлебу – это, прежде всего уважение к труду человека. Вспомните, какие знаете пословицы и поговорки о хлебе?

хлеба нет»,
« Если хлеба ни куска, то и в тереме тоска»,
« У кого хлеб родится, тот всегда веселится»,
« Хлебушка – калачу дедушка»

минеральные соли (кальция, железа, фосфора - 1,4-2,5%), органические кислоты.

бутерброд всегда падает маслом вниз. Бутербродоведение как наука формируется в XIV веке, когда немецким монахом Бредом Бутером был экспериментально доказан закон, до сих пор носящий его имя. В его эксперименте триста восемьдесят четыре послушника Лейпцигской обители намазывали маслом и подбрасывали вверх бутерброды в течение одиннадцати часов.
Даже предварительных данных хватило гениальному учёному для выявления устойчивой закономерности: бутерброд всегда падает маслом вниз.

один раз в день. На обед, который бывает очень поздно — как наш ужин. В остальное время скандинавы — шведы, датчане, норвежцы и финны — едят бутерброды. Они считают эту еду вкусной, практичной и красивой. В Дании, например, насчитывают до двухсот различных видов бутербродов. Датчане с таким уважением относятся к бутербродам, что почти каждому дали название. В датских магазинах вы можете купить себе любой из этих двухсот бутербродов.

уберите свое рабочее место
Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезайте на разделочных досках, соблюдая
правильные приемы резания

Правила ТБ при приготовлении бутербродов

0,5 - 1 см – для закрытых бутербродов).
2.Хлеб можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки;
3.Сверху наносится слой сливочного масла, масляные смеси и другие наполнители, затем кладутся продукты, салаты, фрукты и др.;
4.Сливочное масло предварительно хранят в теплом помещении или взбивают;
5.С жирными продуктами (мясом, рыбой, яйцами, творогом) готовят калорийные бутерброды;
6.Готовят бутерброды непосредственно перед подачей, укладывают на блюдо и красиво украшают;
7.Бутерброды должны быть сочные, обильно покрытые различными продуктами;
8.Чтобы бутерброды не сохли, их накрывают смоченным в холодной воде полотенцем, затем целлофаном и ставят в холодильник.
Для приготовления бутербродов можно использовать хлеб, печенье, кекс и бисквит.

Особенности приготовления бутербродов:

должны быть свежими.
Ломтик хлеба должен быть толщиной 1-1,5 см.
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
Вкус, цвет и запах бутербродов должны соответствовать используемым продуктам.
Рок хранения бутербродов в холодильнике: при температуре -20...-16 градусов  - 3 месяца.

Требования к качеству готовых бутербродов