Презентация, доклад на тему Использование дикоросов в хакасской национальной кухне

обучения

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ ХАКАСИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ №18

Исследовательский проект «Использование дикоросов в хакасской национальной кухне»

цели были поставлены следующие задачи:
Изучить литературу о дикоросах, используемых в хакасской национальной кухне.
Систематизировать рецепты блюд из дикоросов.
Изучить способы приготовления блюд из дикоросов.
Проанализировать данные и создание презентации, буклета «Рецепты из дикоросов в хакасской национальной кухне».
Объект исследования: дикорастущие растения.
Предмет исследования: рецепты блюд из дикорастущих растений.
Методы исследования: поиск и сбор информации, анализ и обобщение полученного материала, классификация, описание.
Практическая значимость исследовательского проекта заключается в сохранении традиций хакасского народа, в использовании рецептов при приготовлении блюд в домашних условиях и предпринимателями в сфере общественного питания.

сметаной. Можно добавить сваренное рубленное яйцо. Подать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к мясу.

300 г. халбы,
3-4 ст. ложки сметаны,
1 сваренное в крутую яйцо,
соль по вкусу.

растет в подтаежной зоне, но в сухих местах.
Заготавливают в мае и июне. Ухсум вымыть и вымочить в холодной воде около 30 мин. Затем обсушить, мелко нарезать, добавить сметану, вареное яйцо, соль.

    200 г. ухсума,
    2-3 ст. ложки сметаны,
    1 сваренное в крутую яйцо,
    соль по вкусу.

и на каменистых осыпях. Его впрок не заготавливают, употребляют в салатах, в окрошке.

Способ приготовления такой же, как и салат из ухсума. Добавляют махурсум в супы, щи, мюн.

травой. Листья трубчатые, слегка сизовато-зеленые, надземная часть 5-7 см. Чáму не рвут, а копают заостренной палочкой. Корни белые, короткие. Чáма – витаминный дикий чеснок.
Салат готовится так же, как и из лука, но кладут больше сметаны. Добавляют в угрé, супы, мюн. Можно готовить окрошку.

мелко нарезать. Потолочь деревянной толкушкой. Добавить мелко нарезанное крутое яйцо, сметану, вареный картофель – и салат готов.
 
300 г. кюбиргена,
2-3 яйца,
3-4 ст.л. сметаны,
1-2 картофелины.

посолить. Крутое яйцо и отварное мясо мелко нарезать и смешать с кюбиргеном. Все залить процеженным айраном или квасом.

1 литр абыртхы
200 г кюбергена,
2-3 яйца,
2-3 ст. л. сметаны,
соль по вкусу

перемешать, всыпать подготовленную крупу из луковиц саранки и варить, слегка помешивая, 20 мин. После этого налить горячее молоко и продолжить варить при слабом кипении в течение 30-40 мин.
Крупа саранки 220 г,
Вода – 500 г,
молоко – 350 г,
сахар – 30 г, соль по вкусу.

мая до середины июня. Хорошо промытые корни сварить в небольшом количестве воды, затем воду слить, добавить молоко и варить до готовности.
Подавать к чаю. Можно заправить маслом.

ее в глубокую миску, добавить густую сметану и немного сахара, хорошо перемешать. Черемуху со сметаной подают на стол в пиалах или вазочках.

1 стакан черемухи,
0,5 стакана сметаны,
2 ст. ложки сахара

и разминают. После вливают готовый сахарный сироп и доводят до кипения. Сняв с огня охлаждают и процеживают. На стол седем подают холодным.
     Брусника. На 1л воды - 200гр ягоды, 150гр сахара.      Смородина, малина, облепиха. На 1л воды - 250гр ягоды, 150гр сахара.      Черёмуха. На один стакан кипятка - 35гр ягоды, 20гр сахара.  

или кирпичный чай и готовят заварку.
Заваривают также одну душицу. Пьют с молоком м сливками.
Хакасы, живущие в подтаежных районах, к обычному чаю добавляют немного листьев маслины, смородины, цветы и плоды шиповника.
Обычно такие смеси кипятят в чайниках и пьют обязательно с молоком.

и напитков?

с использованием дикоросов, а 42,5 % процентов опрошенных не владеют такой информацией, причем, в число опрошенных входят, в основном, обучающиеся.
Эти данные подтверждают, что молодое поколение не знает традиции своего народа, не представляют, что употребляли в пищу наши предки. Однако большинство респондентов 90 % используют дикорастущие растения в приготовлении блюд.

кухни. – Абакан: Дом литераторов Хакасии, 2015
Бутанаев В.Я. Хоорай ас – тамахтары. Национальные блюда хакасов. Абакан УПП Хакасия 1994
Бутанаев В.Я. Традиционная культура и быт хакасов. Пособие для учителей. Абакан: Хакасское кн. изд-во, 1996
Махов А.А. Зеленая аптека: Лекарственные растения – Красноярск: Кн. изд-во,1986
wwwwww.www.askizonwww.askizon.www.askizon.ru – сайт о Хакасии и коренном населении
wwwwww.www.httpswww.https://www.https://ruwww.https://ru.www.https://ru.wikipediawww.https://ru.wikipedia.www.https://ru.wikipedia.org