Презентация, доклад по оборудованию Водогрейное оборудование

технологических и синитарно-технологических нужд.
Горячая вода требуется при выполнении технологической операции как ошпаривание, бланширование, тепловая обработка овощей и картофеля, а также для мойки продуктов, посуды, полов и т.д.
Применение кипятка в технологических процессах позволяет сократить продолжительность процесса доведения изделий до кулинарной готовности и полнее сократить биологические ценные в нем разрушается 35% аскорбиновой кислоты, а при варке в кипятке- всего 7% .

также для стериализации посуды и столовых приборов.
Поэтому на предприятиях общественного питания требуется большое количество горячей воды и кипятка, что вызывает необходимость использования различных видов водогрейного оборудования.

и водонагреватели.
По виду энергоносителя- твердотопливные, паровые, газовые, электрические.
По принципу действия- аппараты периодического и непрерывного действия.
По степени автоматизации- неавтоматизированные, автоматизированные и полуавтоматизированные.
По специфическим условиям эксплуатации- судовое оборудование, оборудование для вагонов-ресторанов.

особое внимание нужно обратить на заземление и его исправность.
Затем открывают вентиль на водопроводе и включают кипятильник в работу.
При этом загорается красная лампочка, сигнализирующая подачу напряжения, и зеленая лампочка, свидетельствует о заполнении кипятильника водой, тены находятся под напряжением, и они нагреваются.
После окончания работы вентиль на водопроводной трубе закрывают.
Наружную поверхность кипятильника протирают влажной тканью, хромированные и полированные поверхности- фланелевой тканью с порошком мела.