- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по МДК 03.01 на тему Супы-биски
Содержание
- 1. Презентация по МДК 03.01 на тему Супы-биски
- 2. Биск – гладкий сливочный суп французского происхождения,
- 3. Для бульона: Креветки - 600 гр. Лимон
- 4. Сперва готовим бульон. Креветки тщательно промыть под проточной водой. Чеснок порубить. Лимон разрезать на дольки.
- 5. Налить в кастрюлю воду (у меня 2,5
- 6. На сковороде разогреть сливочное масло и высыпать
- 7. Тем временем натереть на крупной терке морковь,
- 8. Добавить рубленый чеснок, томатную пасту, имбирь, эстрагон.
- 9. Полученную массу ввести в бульон, добавить мелко
- 10. Слайд 10
Биск – гладкий сливочный суп французского происхождения, основанный на бульоне из ракообразных (включая головы, панцири). Это может быть сделано из омаров, крабов, креветок, раков. В оригинальном супе более мелкие ракообразные измельчаются до пасты, а кусочки крупных
Слайд 2Биск – гладкий сливочный суп французского происхождения, основанный на бульоне из
ракообразных (включая головы, панцири). Это может быть сделано из омаров, крабов, креветок, раков. В оригинальном супе более мелкие ракообразные измельчаются до пасты, а кусочки крупных остаются в супе.
Слайд 3Для бульона: Креветки - 600 гр. Лимон - 0,5 шт. Чеснок - 4-5 зубчиков Базилик
- 0,5 ст. л.
Перец черный горошком - 10-15 шт.
Ингредиенты
Для суповой основы:
Морковь - 2 средних шт.
Лук репчатый - 2 средних шт.
Чеснок - 3 зубчика
Грибы шампиньоны - 12-15 шт.
Картофель - 3 средних шт.
Сливочное масло - 3 ст. л.
Томатная паста - 1 ст. л.
Коньяк - 2 ст. л.
Сливки - 100 мл.
Эстрагон - 0,5 ст.л.
Имбирь молотый - 1 ч.л.
Слайд 4Сперва готовим бульон. Креветки тщательно промыть под проточной водой. Чеснок порубить.
Лимон разрезать на дольки.
Слайд 5Налить в кастрюлю воду (у меня 2,5 литра), всыпать креветки, базилик,
перец, чеснок, выдавить сок из долек лимона и также бросить дольки в воду. Варить до закипания и 10 минут после закипания. Процедить бульон. Очистить креветки (мясо креветок будет использоваться целым в супе, а головы и панцири будут использованы для суповой основы)
Слайд 6На сковороде разогреть сливочное масло и высыпать головы и панцири креветок.
Жарить до "зарумянивания", до появления коричневого цвета
Слайд 7Тем временем натереть на крупной терке морковь, нарезать лук, шампиньоны. Добавить
к головам и пассировать 5-7 минут.
Слайд 8Добавить рубленый чеснок, томатную пасту, имбирь, эстрагон. Тушить 5-7 минут. Добавить
коньяк и также тушить еще 5-7 минут.
Слайд 9Полученную массу ввести в бульон, добавить мелко порезанный картофель и варить
20 минут до готовности картофеля. Готовый суп тщательно измельчить в блендере (рекомендую 10-15 минут до тщательного измельчения голов). Добавить сливки. Разлить полученный биск по тарелкам, положить на тарелку немного взбитых сливок, рубленный укроп и целое мясо креветок. Приятного аппетита!
