Презентация, доклад к уроку технологии по теме : Технология обработки пищевых продуктов

Н.Г..

Блюда из яиц.

СОРТА ЧАЯ:
а)черный,
б)коричневый,
в)зеленый,
г)желтый,
д)красный.

воду и ополоснуть ………
Всыпать в заварочный чайник чай и залить его кипятком на……..объема чайника
Дать чаю настояться 5 мин. и долить заварочный чайник………..
Налить заваренный чай в чашку или стакан на……. объема и долить кипятком
Подать на стол налитый чай и сахар. К чаю можно подать………..

на …….
Есть и пить следует бесшумно, жевать с ………… ртом.
Не ешьте……то ,что можно есть вилкой.
После окончания еды приборы кладут…..

приятным вкусом

категорий
45-60г.

2-й категорий
40г. И менее.

необходимо соблюдать правила:
1. Хранить яйца в холодильнике;
2. Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца (раствор из 2 ст. ложек питьевой соды и 1 литра воды);
3. Если для приготовления блюда нужен взбитый белок, то лучше использовать глубокую посуду из пластмассы, нержавеющей стали или толстого фарфора.
4. Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

легко просвечивается, а желток слабо заметен; недоброкачественные яйца не просвечиваются
2.Погрузить в солённую воду.

водой, столовая ложка, соль, яйцо.
Ход работы:
1.В стакан с водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте.
2.Опустите в стакан яйцо и определите его качество в соответствии с таблицей.
3.Оформите результаты опыта:
зарисуйте положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте его качество.

его нужно покрутить. Варёное яйцо вра-
щается, а сырое, сделав 1-2 оборота, останавливается.
2. Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу класть в кипяток, так как может трес-
нуть скорлупа. Их следует предварительно подержать в теплой воде.
3. Если скорлупа яйца слегка треснута, яйцо надо варить в солёной воде, чтобы белок
не вытек.

30г., масло 10г., соль.
Рецепт приготовления.
1.Приготовить яично-молочную смесь и добавить в неё натёртую морковь. Всё тщательно перемешать.
2.Вылить полученную смесь на разогретую с маслом сковороду и жарить до готовности.
3.Сложить пирожком готовый омлет.

Сахар - 200г; - Творог - 500г; - Мука; - Растительное масло; - Сода; - Уксус; - Соль;

Способ приготовления блюда: 1. Яйца разбить в чашку, добавить песок, размешать, чтобы песок растворился. 2. Творог выложить в миску и добавить в него яйца, перемешанные с песком. 3. Взять соду на кончике столовой ложки и погасить несколькими каплями уксуса. Гашеную соду вылить в миску. Все размешать. 4. Добавить муку в таком количестве, чтобы получилось густое тесто, пригодное для лепки шариков. Тщательно размешать. 5. На деревянной доске, слегка посыпанной мукой, сформировать шарики. 6. На сковороде нагреваем растительное масло, в него и бросаем шарики. Обжариваем до золотистой корочки.

нарезанные кубиками; - 2 крупные головки репчатого лука, нарубленные; - 6 яиц; - соль и черный перец; - 1 ст.л. нарубленной петрушки;

Испанский омлет

Способ приготовления блюда: 1. Разогрейте масло на сковороде для жарки, положите картофель и репчатый лук и перемешивайте, пока они не покроются маслом. Готовьте осторожно около 10 мин, пока не станут золотисто-коричневыми. Слейте избыток масла со сковороды. 2. Разбейте яйца в миску, приправьте солью и перцем и взбейте вилкой. 3. Вылейте яйца в сковороду и перемешайте с овощами. Готовьте примерно 10 мин, пока яйца почти не застынут, затем подрумяньте верх омлета под горячим грилем в течение 1-2 мин. 4. Спустите омлет на подогретую тарелку и разрежьте на четверти. Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте теплым или холодным.

2 ст.л. оливкового масла; - 1/2 головки репчатого лука, нарезанного тонкими ломтиками; - 1 зубчик чеснока, давленый; - 1 кабачок, нарезанный ломтиками; - 1 стручок красного перца, разрезанный пополам, освобожденный от семян и нарезанный ломтиками; - 1 банка резанных томатов 200 г; - 1 ст.л. нарубленного свежего тимьяна; - соль и черный перец

Способ приготовления блюда: 1. Приготовьте начинку: разогрейте в сковороде для жарки оливковое масло, положите репчатый лук и чеснок и осторожно готовьте 5 мин. Добавьте кабачок и красный перец и готовьте 2 мин. Добавьте томаты, тимьян, приправьте солью и перцем и готовьте 20 мин. 2. Взбейте яичные желтки с солью и перцем. Взбейте яичные белки до получения густой пены, затем аккуратно примешайте к желткам. 3. Растопите половину сливочного масла на сковороде для омлетов. Когда запенится, добавьте половину яичной смеси и готовьте при слабом нагреве 3 минуты. Добавьте половину начинки, сложите омлет пополам и подавайте. Повторите то же с оставшимися яйцами и начинкой.

Омлет-суфле

толстых ломтиков копченного бекона, без шкурки, нарезанных кубиками; - 250 г грибов, разрезанных на 4 части; - 125 г листьев шпината, крупно нарубленных; - 6 яиц; - соль и черный перец; - 2 ст.л. тертого сыра пармезан.

Способ приготовления блюда: 1. Разогрейте масло на большой сковороде для жарки. Положите бекон, грибы и готовьте при сильном нагреве, перемешивая, 7 мин, или пока бекон не станет хрустящим. Добавьте шпинат и погрузите его в масло на 1-2 мин. Не дайте шпинату поникнуть. Ослабьте нагрев. 2. Разбейте яйца в миску, приправьте солью и перцем и взбейте вилкой. 3. Налейте яйца на смесь грибов со шпинатом и готовьте при среднем нагреве около 10 мин. По мере застывания яиц приподнимайте фриттату лопаточкой и наклоняйте сковороду, чтобы смесь могла стекать вниз. 4. Когда яйца застынут, посыпьте тертым сыром пармезан и поместите сковороду под горячий гриль, в 10 см от источника тепла, на 1-2мин, пока верх не станет золотисто-коричневым и плотным при нажатии. Подавайте сразу, разрежьте пополам.

Фриттата со шпинатом и грибами.

и черный перец; - 4 ст. л. двойных сливок; - 1 ст.л. нарезанной петрушки; - 4 небольших порционных горшочка

Способ приготовления блюда: 1. Растопите сливочное масло и налейте понемногу в каждый горшочек. 2. Разбейте каждое из яиц на блюдце, затем спустите в подготовленный горшочек. Добавьте соль и перец и полейте каждое яйцо 1 ст.л. сливок. 3. Поместите горшочки в форму для жарки и налейте кипящую воду, чтобы доходила до середины сторон горшочков. Закройте фольгой. 4. Готовьте в предварительно нагретой духовке при 200 гр. 10 мин, пока белки не станут твердыми, а желтки мягкими. Или поставьте горшочки в большую сковороду с кипящей водой, закройте и готовьте 10 мин. 5. Посыпьте немного петрушки на каждое запеченное яйцо за 1 -2 мин до окончания готовки.

Яйца в кокотнице

мелко нарубленная; - 3 зубчика чеснока, давленых; - 1 стручок зеленого перца, разрезанный пополам, освобожденный от семян и нарубленный; - 1-2 стручка свежего зеленого перца чили, разрезанные пополам, освобожденные от семян и нарубленные; - 500 г спелых помидоров, мелко нарубленных или 1 х 400 г банка резаных томатов; - 1 ч.л. молотого римского тмина; 1/4 ч.л. сахара.; - соль; - 4 яйца;

Способ приготовления блюда: 1. Подогрейте подсолнечное масло на сковороде для жарки, добавьте репчатый лук, чеснок, зеленый перец чили и готовьте осторожно, эпизодически перемешивая, около 5 мин, пока лук не станет мягким. 2. Добавьте помидоры, римский тмин и сахар, приправьте солью и готовьте при тихом кипении, эпизодически перемешивая, 10 мин, или пока смесь не станет густой. 3. Тем временем сварите яйца-пашот: доведите воду в большой кастрюле до кипения. Уменьшите нагрев, так чтобы вода тихо кипела и спустите в кастрюлю яйца, по одному за раз. Закручивайте воду вокруг яиц, чтобы их форма получалась аккуратной. Варите при тихом кипении около 4 мин. Вынимайте ложкой с прорезями. 4. Попробуйте томатную смесь, чтобы скорректировать вкус, и налейте половником на тарелки. Положите сверху на каждую порцию яйцо-пашот и украсьте веточкой кориандра

Яйца по-фермерски

опусканием в воду
б) потряхиванием
в) кручением
2. Покрасить яйца к Пасхе можно
а) шелухой лука
б) химическими красителями
в) в отваре картофеля
3. Яйца в «мешочке» - это
а) крутой желток и белок
б) жидкий желток и белок
в) крутой белок, жидкий желток
4. Яичница-глазунья – это
а) фаршированное яйцо
б) яйцо, вареное вкрутую
в) жареное яйцо с целым яйцом