- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку технологии Макаронные изделия
Содержание
- 1. Презентация к уроку технологии Макаронные изделия
- 2. Макаронные изделия ( иногда просто макароны, паста)
- 3. Макаронные изделия — это
- 4. Часто термин «макаронные изделия» относится только к
- 5. Другое название – паста (итал. Pasta).Это слово
- 6. Производство макаронных изделий состоит из следующих этапов:
- 7. этапы производствоа макаронных изделий(продолжение) сушка - самый
- 8. производство макаронных изделий при помощи промышленного
- 9. Слайд 9
- 10. Слайд 10
- 11. Слайд 11
- 12. Слайд 12
- 13. Слайд 13
- 14. Слайд 14
- 15. Слайд 15
- 16. Слайд 16
- 17. Слайд 17
- 18. Ассортимент макаронных изделий
- 19. Слайд 19
- 20. Слайд 20
- 21. качество макаронных изделий определяют по: внешнему виду
- 22. хранение макаронных изделий в сухом прохладном
- 23. использование в кулинариидля приготовления блюд из макаронных
- 24. Слайд 24
- 25. использование в кулинарииварка - макаронные изделия можно использовать в качестве засыпки при приготовлении супов
- 26. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ макаронные изделия можно отварить
- 27. использование в кулинарииотварные макаронные изделия можно обжарить с добавлением масла и других продуктов
- 28. использование в кулинариииз отварных макаронных изделий можно приготовить различные запеканки
- 29. Слайд 29
- 30. Слайд 30
- 31. Слайд 31
- 32. Слайд 32
- 33. Слайд 33
- 34. Слайд 34
- 35. Слайд 35
- 36. Слайд 36
- 37. Слайд 37
- 38. Слайд 38
- 39. Слайд 39
- 40. Слайд 40
- 41. Слайд 41
- 42. Слайд 42
- 43. Слайд 43
- 44. Слайд 44
- 45. Слайд 45
- 46. Слайд 46
- 47. Слайд 47
- 48. Слайд 48
- 49. Слайд 49
- 50. Слайд 50
- 51. Слайд 51
- 52. Слайд 52
- 53. Слайд 53
- 54. Слайд 54
- 55. Слайд 55
- 56. Слайд 56
- 57. Слайд 57
- 58. Слайд 58
- 59. Слайд 59
- 60. Слайд 60
- 61. Слайд 61
- 62. Слайд 62
- 63. Слайд 63
- 64. Слайд 64
- 65. Слайд 65
- 66. Слайд 66
- 67. Слайд 67
- 68. Слайд 68
- 69. Слайд 69
- 70. Слайд 70
- 71. Слайд 71
- 72. Слайд 72
- 73. Слайд 73
- 74. Слайд 74
- 75. Слайд 75
- 76. Слайд 76
- 77. Использованы ресурсы: http://gorod.tomsk.ru/uploads/20901/1251127626/syp2.jpeghttp://i35.beon.ru/41/16/771641/7/22101607/38518776_1232617373_sup_akula_400.jpeghttp://copypast.ru/uploads/posts/1256274111_09233900b356d3980c70c75ef17ab042.jpg http://top-desktop.ru/files/eda/800/40.jpg http://sudzhuk.ru/assets/images/kacha03.jpghttp://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/765/17765783_1202901900_zapekanka.jpghttp://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/685/17685575_zapekanka_s_myasom_kartofelem_i_gribami.jpghttp://www.forum.vkyysno.ru/index.php?action=dlattach;topic=176.0;attach=2064;image http://www.bigvolga.ru/files/data/catalog/254_img2.jpg http://semeika.ucoz.ru/_fr/4/8347029.jpg http://ketochka.ucoz.ru/_pu/0/95361638.jpg http://www.cookingsecrets.ru/images/recipes/rec_1586.jpg http://panzer.at.ua/publ/kuhna/goroh/IMG_4841-web.jpg и другие
Макаронные изделия ( иногда просто макароны, паста) – длинные, похожие на волокна изделия из теста (обычно из пшеничной муки с водой)Иногда в тесто добавляют другие ингредиенты, например: красители - яйцо (яичные макароны), шпинат (зеленые макароны), помидоры,
Слайд 1«Макаронные изделия»
Благосмыслова Евгения Алексеевна
учитель технологии МАОУ «СОШ совхоза им. Ленина»
Слайд 2Макаронные изделия ( иногда просто макароны, паста) – длинные, похожие на
волокна изделия из теста (обычно из пшеничной муки с водой)
Иногда в тесто добавляют другие ингредиенты, например: красители - яйцо (яичные макароны), шпинат (зеленые макароны),
помидоры, морковь (красные макароны),
свекла (фиолетовые макароны),
тыква (оранжевые макароны).
Иногда в тесто добавляют другие ингредиенты, например: красители - яйцо (яичные макароны), шпинат (зеленые макароны),
помидоры, морковь (красные макароны),
свекла (фиолетовые макароны),
тыква (оранжевые макароны).
Слайд 3 Макаронные изделия — это высушенное пшеничное тесто, отформованное
в виде трубочек, нитей, различных фигурок.
Они обладают большой питательностью, так как содержат не менее 87% сухого вещества.
Они обладают большой питательностью, так как содержат не менее 87% сухого вещества.
Слайд 4Часто термин «макаронные изделия» относится только к высушенным изделиям из теста.
Однако, некоторые изделия из теста, которые отваривают, готовятся не только из сухого, но и из свежеприготовленного теста (например: лапша, ньокки, бешбармак).
Слайд 5Другое название – паста (итал. Pasta).
Это слово может означать и макаронные
изделия в целом, и блюда из них (как правило, это блюда итальянской кухни – макаронные изделия с соусом).
Русский термин «макаронные изделия» происходит от итальянского названия трубчатой «пасты» – maccheroni (макароны)
Русский термин «макаронные изделия» происходит от итальянского названия трубчатой «пасты» – maccheroni (макароны)
Слайд 6Производство макаронных изделий
состоит из следующих этапов:
подготовка сырья - сырьем
для макаронного производства служит пшеничная мука высшего или 1-го сорта, полученная макаронным помолом из твердой пшеницы.
2. приготовление теста -это самое простое тесто, которое приготовляется из муки и воды, не подвергается брожению или искусственному разрыхлению.
3. формование - формование изделий осуществляют двумя способами: прессованием и штампованием. Эта операция обусловливает внешний вид продукта (шероховатость), плотность и варочные свойства.
2. приготовление теста -это самое простое тесто, которое приготовляется из муки и воды, не подвергается брожению или искусственному разрыхлению.
3. формование - формование изделий осуществляют двумя способами: прессованием и штампованием. Эта операция обусловливает внешний вид продукта (шероховатость), плотность и варочные свойства.
Слайд 7этапы производствоа макаронных изделий
(продолжение)
сушка - самый ответственный этап производства макаронных
изделий. Продолжительность зависит от вида изделия, типа сушилок : *30 мин — для лапши и вермишели при температуре 50-70 "С;
*16-40 ч для длинных трубчатых изделий при температуре 30-50 °С.
5. упаковка - макаронные изделия выпускают фасованными и весовыми.
*16-40 ч для длинных трубчатых изделий при температуре 30-50 °С.
5. упаковка - макаронные изделия выпускают фасованными и весовыми.
Слайд 8
производство макаронных изделий при помощи промышленного автоматического оборудования можно разделить
на две фазы:
замес - прессование и
сушка.
замес - прессование и
сушка.
Слайд 21качество макаронных изделий определяют по:
внешнему виду (наличие примесей)
цвету (соответствует
натуральному)
вкусу (отсутствует горечь, кислота)
запаху (отсутствует затхлый запах)
целостности (изделия не раздроблены)
Слайд 22
хранение макаронных изделий
в сухом прохладном месте,
в темном
месте (куда не проникают солнечные лучи),
в холщевых мешочках или емкостях для сыпучих продуктов,
вдали от продуктов с резким специфическим запахом
в холщевых мешочках или емкостях для сыпучих продуктов,
вдали от продуктов с резким специфическим запахом
Слайд 23использование в кулинарии
для приготовления блюд из макаронных изделий можно применять следующие
виды тепловой обработки:
варка
жарение
запекание
варка
жарение
запекание
Слайд 25использование в кулинарии
варка - макаронные изделия можно использовать в качестве засыпки
при приготовлении супов
Слайд 26ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
макаронные изделия можно отварить и использовать как второе, в
качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам
Слайд 27
использование в кулинарии
отварные макаронные изделия можно обжарить с добавлением масла
и других продуктов
Слайд 28использование в кулинарии
из отварных макаронных изделий можно приготовить различные запеканки
Слайд 77Использованы ресурсы:
http://gorod.tomsk.ru/uploads/20901/1251127626/syp2.jpeg
http://i35.beon.ru/41/16/771641/7/22101607/38518776_1232617373_sup_akula_400.jpeg
http://copypast.ru/uploads/posts/1256274111_09233900b356d3980c70c75ef17ab042.jpg
http://top-desktop.ru/files/eda/800/40.jpg
http://sudzhuk.ru/assets/images/kacha03.jpg
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/765/17765783_1202901900_zapekanka.jpg
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/685/17685575_zapekanka_s_myasom_kartofelem_i_gribami.jpg
http://www.forum.vkyysno.ru/index.php?action=dlattach;topic=176.0;attach=2064;image
http://www.bigvolga.ru/files/data/catalog/254_img2.jpg
http://semeika.ucoz.ru/_fr/4/8347029.jpg
http://ketochka.ucoz.ru/_pu/0/95361638.jpg
http://www.cookingsecrets.ru/images/recipes/rec_1586.jpg
http://panzer.at.ua/publ/kuhna/goroh/IMG_4841-web.jpg
и другие
