Оформление
кондитерских изделий
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку : Оформление кондитерских изделий
Содержание
- 1. Презентация к уроку : Оформление кондитерских изделий
- 2. Технология приготовления бисквитного теста1-ый способ:(холодный)1.Отделить белки яиц
- 3. Технология приготовления бисквитного теста2-ой способ (на
- 4. Виды бисквитов
- 5. Технология приготовления бисквитных тортов
- 6. Оформление тортовСахарно-желейная массаЖеле и мармеладыМарципановая массаРазличные посыпкиКондитерские кремаРисовальные массыГлазури
- 7. Кондитерские крема МасляныеБелковыеЗаварныеСливочные(сливочно-сметанные)Взбитые сливки или сметана
- 8. Марципановая масса200 г очищ.миндаля200 г сах.пудры1 белок яйца1 ч.л. ликера5-10 капель лимонного сока
- 9. МарципанТехнология оформления
- 10. Марципан
- 11. Слайд 11
- 12. Цыпленок из марципана
- 13. Слайд 13
- 14. Слайд 14
- 15. Слайд 15
- 16. Приспособления для оформления тортов
- 17. DECOJET Digital Photo - пищевой принтер, многофункциональное
- 18. Слайд 18
- 19. Слайд 19
- 20. Взбитые сливки и шоколад
- 21. Помадка, марципан и глазурь
- 22. Слайд 22
- 23. Слайд 23
- 24. Слайд 24
- 25. Слайд 25
- 26. Слайд 26
- 27. Слайд 27
- 28. Слайд 28
- 29. Слайд 29
- 30. Слайд 30
Технология приготовления бисквитного теста1-ый способ:(холодный)1.Отделить белки яиц от желтков.2.Растереть желтки с мелким сахаром добела.3.Взбить белки до крепкой пены.4.Соединить желтковую массу с мукой.5.Замесить тесто, осторожно добавляя взбитые белки.6.Выпекать при температуре 180 град. на смазанном противне.
Слайд 2Технология приготовления
бисквитного теста
1-ый способ:(холодный)
1.Отделить белки яиц от желтков.
2.Растереть желтки с мелким
сахаром добела.
3.Взбить белки до крепкой пены.
4.Соединить желтковую массу с мукой.
5.Замесить тесто, осторожно добавляя взбитые белки.
6.Выпекать при температуре 180 град. на смазанном противне.
3.Взбить белки до крепкой пены.
4.Соединить желтковую массу с мукой.
5.Замесить тесто, осторожно добавляя взбитые белки.
6.Выпекать при температуре 180 град. на смазанном противне.
Слайд 3Технология приготовления
бисквитного теста
2-ой способ (на паровой бане)
1.Взбить яйца с песком,не
отделяя желтков.
2.Соединить с мукой и замесить тесто.
3.Выпекать на смазанном противне при температуре 180 градусов.
2.Соединить с мукой и замесить тесто.
3.Выпекать на смазанном противне при температуре 180 градусов.
Слайд 5
Технология приготовления бисквитных тортов
1.Пропитка бисквита сиропами.
(фруктовые,ягодные,с добавлением ванилина,цедры
и сока лимона,коньяка, кофе, ликера и других добавок).
2.Соединение бисквитов прослоечными массами.
(крема, повидло, джемы, творожные массы, холодные фруктовые массы + пена взбитого белка, фруктово - медовые массы).
3.Оформление верхнего коржа и боковой поверхности.
4.Выдерживание в холодильнике 1,5-2 часа.
2.Соединение бисквитов прослоечными массами.
(крема, повидло, джемы, творожные массы, холодные фруктовые массы + пена взбитого белка, фруктово - медовые массы).
3.Оформление верхнего коржа и боковой поверхности.
4.Выдерживание в холодильнике 1,5-2 часа.
Слайд 6Оформление тортов
Сахарно-желейная масса
Желе и мармелады
Марципановая масса
Различные посыпки
Кондитерские крема
Рисовальные массы
Глазури
Слайд 7Кондитерские крема
Масляные
Белковые
Заварные
Сливочные
(сливочно-сметанные)
Взбитые сливки или сметана
Слайд 8Марципановая масса
200 г очищ.миндаля
200 г сах.пудры
1 белок яйца
1 ч.л. ликера
5-10 капель
лимонного сока
Слайд 17DECOJET Digital Photo - пищевой принтер, многофункциональное устройство для "печати на
тортах". Уникальное кондитерское оборудование для украшения тортов!
Универсальный принтер-копир, печатающий пищевыми чернилами на съедобной бумаге. Бумага этого кондитерского оборудования выполнена на сахарной или вафельной основе. Само устройство может работать либо как простой принтер, либо, как копировальный аппарат, в последнем варианте Decojet Digital Photo работает и без подключения к компьютеру.
