наружную часть задней ноги.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку мясо шпигованное
Содержание
- 1. Презентация к уроку мясо шпигованное
- 2. Для приготовления мяса шпигованного берут: толстый край, тонкий край, боковую и наружную часть задней ноги.
- 3. Игла для шпигования мяса
- 4. Перед началом работы мясо зачищают.Морковь, шпик, чеснок
- 5. Подготовленные бруски моркови, шпика аккуратно зацепляют шпиговальной
- 6. Готовый кусок мяса натирают солью и перцем.Маринуют 15-20 минут.
- 7. Мясо обжаривают на сковороде по 5 минут
- 8. Посуду для тушения
- 9. При тушении в бульон добавляют томат
- 10. Готовое мясо нарезают поперёк волокна , толщина
- 11. Слайд 11
- 12. Слайд 12
Для приготовления мяса шпигованного берут: толстый край, тонкий край, боковую и наружную часть задней ноги.
Слайд 4Перед началом работы мясо зачищают.
Морковь, шпик, чеснок нарезают бруском.
Морковь и шпик
стараются нарезать длинными брусками чтобы при шпиговании заполнить всю длину куска мяса.
Слайд 5Подготовленные бруски моркови, шпика аккуратно зацепляют шпиговальной иглой .
Аккуратно протягивают вдоль
волокна мяса стараясь не нарушить целостность.
Шпигование производят в шахматном порядке
Чеснок протягивают до середины куска мяса, а по краям заправляют в ручную.
Шпигование производят в шахматном порядке
Чеснок протягивают до середины куска мяса, а по краям заправляют в ручную.
Слайд 7Мясо обжаривают на сковороде по 5 минут с каждой стороны.
Перекладывают в
посуду с высоким бортом.
Заливают бульоном до уровня половина куска.
Заливают бульоном до уровня половина куска.
Слайд 8 Посуду для тушения подбирают так , что
бы кусок мяса помещался в неё свободно.
Посуда должна быть с толстым дном и крышкой, устойчивой , удобной.
Слайд 9 При тушении в бульон добавляют томат пюре, специи.
Тушат до готовности
под закрытой крышкой.
По окончании тушения из бульона готовят соус.
По окончании тушения из бульона готовят соус.
Слайд 10Готовое мясо нарезают поперёк волокна , толщина куска 0,5-0,7мм.
На порцию отпускают
2 куска.
Мясо должно быть сочным, мягким, рисунок из овощей чётким.
Мясо должно быть сочным, мягким, рисунок из овощей чётким.
