- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад для 6 класса Технология приготовления пищи
Содержание
- 1. Презентация для 6 класса Технология приготовления пищи
- 2. Минеральные веществаМикроэлементы:цинк, медь, йод, фтор, бром, марганецМакроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрийкалий, хлор, сера, железо
- 3. Сбалансированное питание 40%35%20%5%
- 4. Молоко – ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные вещества, благоприятные для усвоения организмом.
- 5. Рыба и морепродукты –важнейший источник
- 6. Морская рыба.
- 7. Пресноводная рыба
- 8. Морепродукты.
- 9. Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %,
- 10. Виды рыбных товаров:живая, охлажденная,мороженнаясоленаявяленнаягорячего копченияхолодного копчения икрарыбные консервыпрезервы
- 11. Нерыбные продукты моряРакообразныеМоллюскиИглокожиеМорская капустаКрабы, лангусты, омары, раки, крильУстрицы, мидии, гребешки, кальмарыТрепанги
- 12. Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26
- 13. Определение доброкачественности рыбы.Сохранена цельность рыбыЧешуя гладкая, чистаяГлаза
- 14. Первичная обработка рыбы:Оттаивание (для мороженной рыбы)Удаление плавниковОчистка
- 15. Санитарные требованияРазделывать рыбу на специальной доске и
- 16. Способы тепловой обработки рыбыОтваривание ПрипусканиеЖарениеЗапекание Тушение
- 17. Слайд 17
- 18. Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильникеОхлажденная
- 19. Блюда из рыбы.
- 20. Блюда из рыбы.
- 21. Блюда из морепродуктов.
- 22. Крупа – это целые или дробленые зерна, освобожденные от оболочки.
- 23. ГречихаГречневая крупа
- 24. Кукуруза Кукурузная крупа Кукурузные хлопья Кукурузные зерна
- 25. Овес Овсяные зерна Овсяные хлопья (геркулес)
- 26. Пшеница Пшеничная крупа (Артек) Манная крупа
- 27. Рис Рисовая крупа
- 28. Рожь Ржаные зерна Ржаные отруби
- 29. Ячмень Ячменные зерна Ячменные крупа (перловка)
- 30. Слайд 30
- 31. Гречка – ядрица, проделРисПшено Пшеничная, полтавская, манная Перловая, ячневая
- 32. Виды круп
- 33. Питательная ценность крупсодержание витамина В в 100 г крупы
- 34. Слайд 34
- 35. Бобовые: фасоль, горох, чечевица, соя… Выполняя первичную
- 36. Изделия из жидкого теста. КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕСТА ТЕСТОДРОЖЖЕВОЕОПАРНЫМ СПОСОБОМ(СДОБНОЕ)БЕЗОПАРНЫМ СПОСОБОМ(НЕСДОБНОЕ)БЕЗДРОЖЖЕВОЕЗАВАРНОЕБИСКВИТНОЕСДОБНОЕ ПРЕСНОЕСЛОЁНОЕПЕСОЧНОЕ
- 37. Продукты для приготовления блиновБлиныЯЙЦАМУКАРЖАНАЯПШЕНИЧНАЯГРЕЧНЕВАЯСАХАРРАЗРЫХЛИТЕЛЬДРОЖЖИСОДАСОЛЬСЛИВОЧНОЕМАСЛОМОЛОКО
- 38. Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахарСоединяем яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем
- 39. К яйцам добавляем воду и хорошо взбиваем,
- 40. Продолжаем взбивать до получения однородной массы В
- 41. На предварительно разогретую сковороду наливаем жидкое тестоБлинчики обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
- 42. Слайд 42
- 43. Закуски к блинамГотовыеблиныжареныйлукмёдсметанавареньетворогкутьярыбасолёнаяикравзбитыесливкиподогретоесливочное(топлёное,растительное)маслогрибыкартофельнаяначинкарыбахолодногокопчения
- 44. Сладкие блюда и напитки: кисели и компоты,
- 45. История салфеток и скатертейСкатерти и салфетки используются
- 46. У столовых салфеток весьма почтенный возраст. Их
- 47. Сервировка стола это не просто подготовка его
- 48. Виды салфеток.В настоящее время для сервировки стола
- 49. Материал для салфеток.классическим материалом для них являются
- 50. Скатерти и салфетки должны сочетаться с посудой, интерьером особенно это касается ярких оттенков
- 51. Существует много способов свертывания салфеток, но наиболее
- 52. Горизонтальное саше 1. Исходная форма салфетка сложена
- 53. Шлейф 1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали.
Минеральные веществаМикроэлементы:цинк, медь, йод, фтор, бром, марганецМакроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрийкалий, хлор, сера, железо
Слайд 1Технология
приготовления
Пищи
6 класс
Учитель технологии МБОУ «СОШ №1» Иващенко Татьяна Михайловна
Слайд 2 Минеральные вещества
Микроэлементы:
цинк, медь, йод, фтор,
бром, марганец
Макроэлементы:
кальций, фосфор, магний,
натрий
калий, хлор, сера, железо
калий, хлор, сера, железо
Слайд 4Молоко – ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные
вещества, благоприятные для усвоения организмом.
Слайд 5 Рыба и морепродукты –важнейший источник питательных веществ высокой биологической ценности. Мясо
рыбы состоит из белковых и минеральных веществ, жиров и витаминов.
Белки рыбы значительно лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.
Слайд 9Классификация промысловых рыб:
Морская – 80 %,
Сельдь, сардины, килька, анчоус,
кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец.
Донные: треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг.
Пресноводная – 20 %
Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерледь, северюга, щука, сом.
Донные: треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг.
Пресноводная – 20 %
Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерледь, северюга, щука, сом.
Слайд 10Виды рыбных товаров:
живая,
охлажденная,
мороженная
соленая
вяленная
горячего копчения
холодного копчения
икра
рыбные консервы
презервы
Слайд 11Нерыбные продукты моря
Ракообразные
Моллюски
Иглокожие
Морская капуста
Крабы, лангусты, омары, раки, криль
Устрицы, мидии, гребешки, кальмары
Трепанги
Слайд 12Пищевая ценность рыбы.
Белок 20 - 26 %,
Жиры 0,1 – 30
%,
Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР.
Минеральные вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний.
20 аминокислот .
Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР.
Минеральные вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний.
20 аминокислот .
Слайд 13Определение доброкачественности рыбы.
Сохранена цельность рыбы
Чешуя гладкая, чистая
Глаза выпуклые, прозрачные
Жабры ярко-красные
Мякоть с
трудом отделяется от костей
Свежий, характерный рыбный запах.
Свежий, характерный рыбный запах.
Слайд 14Первичная обработка рыбы:
Оттаивание (для мороженной рыбы)
Удаление плавников
Очистка от чешуи
Вырезание жабр
Разрезание брюшка
Удаление
внутренностей, головы
Промывание и пластование
Удаление кожи для получения чистого филе
Нарезание порционными кусками
Промывание и пластование
Удаление кожи для получения чистого филе
Нарезание порционными кусками
Слайд 15Санитарные требования
Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столе
До
и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой
Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки
По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.
Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки
По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.
Слайд 17
Требования,
предъявляемые к готовым блюдам.
Мякоть мягкая, отстает от костей.
Нет запаха сырости.
При
проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть, при этом выделяется прозрачный сок.
Слайд 18Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильнике
Охлажденная рыба:
- неразделанная
- разделанная
Мороженная рыба
Полуфабрикаты
из свежей рыбы
Рыба жареная
Рыба горячего копчения
холодного копчения
Рыба жареная
Рыба горячего копчения
холодного копчения
До 10 суток при t =0* C
До 15 суток при t = -5* C
До 60 суток при t=-18* C
(в морозильной камере)
1,5 суток
2 суток
2 суток
15-20 суток
Слайд 35Бобовые: фасоль, горох, чечевица, соя… Выполняя первичную обработку, перебирают, промывают и замачивают
в холодной воде.
Макаронные изделия: макароны, вермишель, лапша, рожки, перья, и другие фигурные макаронные изделия. Предварительной обработке не подвергают.
Слайд 36Изделия из жидкого теста.
КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕСТА
ТЕСТО
ДРОЖЖЕВОЕ
ОПАРНЫМ СПОСОБОМ
(СДОБНОЕ)
БЕЗОПАРНЫМ СПОСОБОМ
(НЕСДОБНОЕ)
БЕЗДРОЖЖЕВОЕ
ЗАВАРНОЕ
БИСКВИТНОЕ
СДОБНОЕ
ПРЕСНОЕ
СЛОЁНОЕ
ПЕСОЧНОЕ
Слайд 37Продукты для приготовления блинов
Блины
ЯЙЦА
МУКА
РЖАНАЯ
ПШЕНИЧНАЯ
ГРЕЧНЕВАЯ
САХАР
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ
ДРОЖЖИ
СОДА
СОЛЬ
СЛИВОЧНОЕ
МАСЛО
МОЛОКО
Слайд 38Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахар
Соединяем яйца с сахаром
и солью, тщательно взбиваем
Слайд 39К яйцам добавляем воду и хорошо взбиваем, чтобы придать блинам воздушность
и пористость.
Понемногу добавляем муку и разрыхлитель
Слайд 40Продолжаем взбивать до получения однородной массы
В готовое тесто нальем немного
растительного масла, чтобы блины легче переворачивались
Слайд 41На предварительно разогретую сковороду наливаем жидкое тесто
Блинчики обжариваем с двух сторон
до золотистого цвета.
Слайд 43Закуски к блинам
Готовые
блины
жареный
лук
мёд
сметана
варенье
творог
кутья
рыба
солёная
икра
взбитые
сливки
подогретое
сливочное
(топлёное,
растительное)
масло
грибы
картофельная
начинка
рыба
холодного
копчения
Слайд 44Сладкие блюда и напитки: кисели и компоты, желе и муссы, кремы
и фруктовые коктейли…
Основная цель сервировки – накрыть стол, расставив в определенном порядке столовые приборы, посуду, кушанья.
Слайд 45История салфеток и скатертей
Скатерти и салфетки используются с незапамятных времен. Изображения
столов, покрытых скатертью, можно найти на древних рисунках у многих народов мира. В приданое любой девушки, и бедной, и богатой, входило столовое белье — скатерти, салфетки, полотенца, нередко вытканные самой невестой
Слайд 46У столовых салфеток весьма почтенный возраст. Их знали еще древние римляне.
Правда, выглядели они необычно. Их изготавливали из … асбеста. После обеда использованные «салфетки» для очистки кидали в огонь. Полотняная салфетка, украшенная вышивкой в виде вензелей из инициалов хозяина появилась в Древнем Риме 2000 лет назад. В средние века салфетка получила более широкое распространение.
В России салфетки прижились с подачи Петра Первого, который привез обычай утираться после еды салфеткой из Германии.
Слайд 47Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину
или чаю. Это своего рода искусство, которое в большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол, а не от его финансовых средств
Слайд 48Виды салфеток.
В настоящее время для сервировки стола используют два вида салфеток
— тканевые и бумажные. Тканевыми салфетками, как правило, губы не вытирают: их кладут на колени. В этом случае на стол ставят бумажные салфетки. Иногда на торжественных приемах сервируют только тканевыми салфетками. Тогда их используют и для защиты одежды, и для вытирания губ.
Слайд 49Материал для салфеток.
классическим материалом для них являются лен и хлопок. Лен
— добротная, очень плотная ткань, которая, однако, легко мнется. Поэтому скатерти чаще делают из смешанных волокон — льна с хлопком или льна с синтетикой.
Слайд 50Скатерти и салфетки должны сочетаться с посудой, интерьером особенно это касается
ярких оттенков
Слайд 51Существует много способов свертывания салфеток, но наиболее удобный и простой способ,
чтобы как можно меньше прикасаться к ней руками и чтобы в развернутом виде она не выглядела мятой.
Слайд 52Горизонтальное саше
1. Исходная форма салфетка сложена вдвое лицевой стороной внутрь
(сгиб внизу).
2. Отогните треть верхнего слоя вниз, чтобы образовалась центральная складка.
3. Переверните противоположной стороной к себе. Загните стороны, чтобы они соприкасались в центре.
Сложите так же еще раз.
2. Отогните треть верхнего слоя вниз, чтобы образовалась центральная складка.
3. Переверните противоположной стороной к себе. Загните стороны, чтобы они соприкасались в центре.
Сложите так же еще раз.
Слайд 53Шлейф
1. Исходная форма салфетка сложена по диагонали.
2. Совместите левый и правый
углы треугольника с его вершиной.
3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам.
4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой.
5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево. Поставьте салфетку вертикально.
3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам.
4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой.
5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево. Поставьте салфетку вертикально.
