Презентация, доклад на тему Практическая работа Приготовление заправочных супов

соусов
ПК.3.1. Готовить бульоны и отвары
ПК.3.4. Готовить простые супы
ПК.3.3.Готовить отдельные компоненты для супов и соусов

рассольника домашнего, правила оформления, отпуск.
Воспитательная:
формировать ответственность и самостоятельность в труде.
Развивающая:
продолжить формирование творческого отношения к выполнению задания, способствовать развитию внимания, памяти, мышления

частью рассольников?
3.Перечислить ассортимент рассольников?
4.Указать форму нарезки компонентов для рассольника.
5.Указать отличия рассольника домашнего от ленинградского.

блюд?
7.Указать температуру отпуска первых блюд.
8.Группа московских супов приготавливается без__________ (указать этот продукт).
9.Если вкус рассольника недостаточно острый. То в него можно влить _______(указать этот продукт).
10.От какого слова произошло название рассольник?

- брусочки; лук, морковь, капуста- соломкой; огурцы –ромбики;
5.В домашний входит капуста белокочанная, в ленинградский- перловая крупа;
6. Тарелка порционная, полупорционная, супники;
7. 70-75*;
8. Картофеля, так как картофель в России появился в 16 веке;
9. Рассол;
10. Рассол, ранее с утра после больших праздников пили рассол.

рецепт № 100 Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий от 2013 г.

урок по изучению трудовых приемов и операций
Межпредметные связи:
ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве,
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места,
ОП.06 Основы калькуляции и учета,
МДК.01.01 Технология приготовления блюд из овощей и грибов
МДК.02.01 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.
МДК.03.01 Технология приготовления супов и соусов

рассоль- ника домашнего.
Рассмотреть способы подачи.
Познакомиться с требованиями, предъявляемыми к качеству супов заправочных.

рабочего места.
Технологический процесс блюда.
Правила оформления, подача блюда.
Дегустация блюда.
 

или бесцветного; форма нарезки сохранена
Цвет: бесцветный или с легка мутный;
Вкус: огуречного рассола, острый, в меру соленый;
Консистенция: овощей- мягкая, огурцов – слегка хрустящая.

уроке.

нет (подчеркните).
2. Выскажите свое мнение о проделанной вами работе. ( можно нарисовать смайлик).