Презентация, доклад на тему ПМ.06 Выполнение работ по профессии 16675 Повар Австрийский десерт королевы. Белоконь Евгений.

подходили с особой тщательностью и тщеславием. Ведь  на стол императору должно было поставляться всё только самое лучшее, будь то столовое серебро, шампанское, деликатесы или сладости. Тот, кто принимался в круг избранных, мог отныне называть себя императорским и королевским придворным поставщиком. Например, этой чести была удостоена кондитерская Demel и отель Sacher . Отель «Захер», кроме прочего, стал местом, где появился знаменитый торт «Захер». Он был придуман по поручению князя Меттерниха, пожелавшего угостить высоких гостей особенным десертом. Но шеф-повару в тот раз что-то помешало, и новый десерт в итоге создал находящийся на втором году обучения ученик повара Франц Захер. Сегодня едва ли какой гость города может устоять перед кусочком этого торта в одноимённом кафе..  

производят изысканные торты и вкуснейшие пралине, используя высококачественные ингредиенты, мастерство кондитеров и страсть к любимому делу. Император Франц Йозеф поручил придворной кондитерской обслуживание Всемирной выставки 1873 года в венском парке Пратер. Императрица Елизавета предпочитала засахаренные фиалки – нежные цветы, усыпанные кристаллами сахара. В честь императрицы сегодня это лакомство носит название «Фиалки Сиси». Упакованная в круглые, отделанные шёлком коробочки лилового цвета, эта изысканная сладость буквально излучает благородную ностальгию.  

кондитерского учреждения класса «люкс». Впрочем, в кондитерская Zauner  бывали не только царственные особы; в 19 веке  её постоянными гостями были художники и писатели. Сегодня кондитерская Zauner считается величиной в Австрии: здесь до сих пор можно оценить сладкий репертуар императорской и королевской монархии – в виде конфет с начинкой, трюфелей, вафельных тортов и пирожных, приготовленным по старинным рецептам. Помимо этого постоянно придумываются новые лакомства.

изготовлению яблочных штруделей в демонстрационной пекарне пекари вместе с гостями готовят «императорский» мучной десерт, который любила ещё императрица Мария-Терезия. Ловкими, уверенными движениями кондитеры тонко раскатывают тесто и наполняют его свежими, сочными яблоками, корицей, изюмом и сахаром. Затем только что испечённую вкуснятину можно попробовать в элегантной обстановке бывшего придворного кафе.