- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Кулинария Блюда из яиц
Содержание
- 1. Кулинария Блюда из яиц
- 2. Строение яйца.скорлупапугаплёнкабелокплёнкажелток
- 3. Питательная ценность яйца.БелкиЖиры Минеральные веществаВитамины
- 4. Определение качества яиц.
- 5. Способы определения качества яиц.2 способ: Погружение в подсоленной водеСвежее Средней свежестиНесвежее
- 6. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.Яичные блюда обладают высокой калорийностью
- 7. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.Ассортимент яичных блюдвареныежареныепечёныеВсмяткуВ «мешочек»ВкрутуюКашка Яичница
- 8. Первичная обработка яиц.Определить свежесть яиц: доступным способом2.
- 9. Приготовление варёных яиц.
- 10. Это полезно знать! Чтобы отличить сырое яйцо
- 11. Определение готовности варёных яиц.
- 12. Приготовление яичницы - глазуньи.
- 13. Определение готовности жареных яиц.
Строение яйца.скорлупапугаплёнкабелокплёнкажелток
Слайд 5Способы определения качества яиц.
2 способ:
Погружение в подсоленной воде
Свежее
Средней свежести
Несвежее
Слайд 6БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.
Яичные блюда обладают высокой калорийностью и биологической ценностью.
В пищу
используют только куриные яйца, меланж, яичный порошок.
Яйца водоплавающей птицы (гусей, уток) не используют, так как они часто бывают заражены возбудителями тяжёлых кишечных инфекций.
В Африке и Австралии едят яйца страусов и морских черепах.
В Заполярье употребляют в пищу яйца чаек, гаг, кайр и др.
Яйца водоплавающей птицы (гусей, уток) не используют, так как они часто бывают заражены возбудителями тяжёлых кишечных инфекций.
В Африке и Австралии едят яйца страусов и морских черепах.
В Заполярье употребляют в пищу яйца чаек, гаг, кайр и др.
Слайд 7БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.
Ассортимент яичных блюд
вареные
жареные
печёные
Всмятку
В «мешочек»
Вкрутую
Кашка
Яичница –глазунья (натуральная, с дополнительными
продуктами
Омлет (натуральный, смешанный)
Омлет фаршированный
Драчена
Слайд 8Первичная обработка яиц.
Определить свежесть яиц: доступным способом
2. Обмыть: в тёплой воде
с добавлением кальцинированной соды
3. Ополоснуть: в тёплой воде.
3. Ополоснуть: в тёплой воде.
Слайд 10Это полезно знать!
Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно
покрутить на поверхности стола. Сырое яйцо крутится быстро и долго, а варёное - не более 1-2 оборотов.
Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу опускать в кипяток – треснет скорлупа. Их нужно сначала подержать в тёплой воде.
Яйцо с надтреснутой скорлупой следует варить в соленой воде – белок не вытечет.
Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу опускать в кипяток – треснет скорлупа. Их нужно сначала подержать в тёплой воде.
Яйцо с надтреснутой скорлупой следует варить в соленой воде – белок не вытечет.
