Презентация, доклад к внеклассному занятию по теме Шоколад

лет до нашей эры на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация ольмеков. От их культуры осталось очень мало, но ученые полагают, что слово "какао" впервые прозвучало как "kakawa" примерно 1000 лет до нашей эры, в эпоху расцвета цивилизации ольмеков.
Потом были майя. Они отличились тем, что бросали бобы какао на землю. Солнце подпалило их, и кто-то из бедняков собрал зерна и кинул в чашку с водой. Получился первый шоколад. Богачи подсмотрели, как бедняки пьют «какаву», и, возгоревшись завистью, отобрали чашку с «какавой» у бедняков. Они провозгласили напиток священным и объявили, что пить «какаву» простолюдинам – плохая примета. Так шоколад переехал во дворцы правителей и страшно загордился.

разработаны методы приготовления шоколадных напитков разных видов с использованием всяческих добавок и компонентов — от гвоздики до перца. Сахара индейцы вообще не знали.
Первым европейцем, которому довелось попробовать шоколад, был Христофор Колумб. Случилось это в 1502 году, когда жители острова Гайана от всей души потчевали дорогого гостя напитком из какао-бобов.

Понадобилось еще два века, чтобы шоколад приобрел современную форму, вкус и доступность. Все самое интересное и важное произошло с ним именно в 19 веке. Сначала был изобретен гидравлический пресс, с помощью которого из какао-бобов стало можно вытягивать какао-масло, уменьшая горечь шоколада. Затем англичанин Джозеф Фрай отлил первую шоколадную плитку из какао-масла, смешанного с сахаром. В 1876-м швейцарец Даниель Петер добавил в какао массу сухое молоко и получил молочный шоколад. Молочный шоколад мигом окрестили швейцарским, и теперь родина Даниеля Петера гордится им ничуть не меньше, чем сырами, часами и банками. Вот только имя создателя мало кому известно — в историю вместо него вошел фармацевт Анри Нестле.

позволить себе лишь элита. Сами шоколадные бобы использовали вместо денег. Раба можно было приобрести за 100 бобов.
В ботанике "шоколадное дерево" получило название "Теоброма какао", что значит "пища богов". Это дерево произрастает только в теплом и влажном климате, в самом сердце тропических лесов, — в Северной и Южной Америке, Австралии и на некоторых островах Азии. Высота растений может достигать 10-15 метров. Урожай снимается два раза в год — основной сбор в октябре-феврале и промежуточный в мае-июне.
Растет дерево какао относительно медленно: даже на самых ухоженных тщательно подготовленных землях они начинают плодоносить только через 305 лет после посадки; период плодоношения может длиться до 50 лет.

плод дерева
Какао

Каждое дерево приносит таких плодов штук 20-30 в год, причем они образуются не только на ветвях, но и на стволе дерева. Твердые плоды дерева какао похожи на маленькие дыньки или на мячи для игры в регби. Длина их составляет 15-30 сантиметров, вес – 400-500 грамм. Цвет определить трудно: по мере созревания плод меняет его с зеленого на желтый, красный или оранжевый.
Свежесобранные какао-бобы имеют горько-терпкий вкус и бледную окраску; в таком виде они не пригодны для использования в производстве шоколада. В свежих какао-бобах содержится приблизительно 30% воды и 30% какао-масла.

разрезе

Семена какао (они же бобы), могут быть круглыми, плоскими, выпуклыми, с сероватым, голубоватым или коричневатым оттенком. Созревшие семена перекатываются внутри плода с глухим стуком. Хорошее здоровое дерево дает всего-то до 2-х килограммов сырых семян (бобов) в год.
Каждый плод содержит от 20 до 50 семян — какао-бобов. Они могут быть круглыми, плоскими, выпуклыми и иметь сероватый, голубоватый или коричневый оттенок.

сбор

Сбор какао-плодов, сортировка

Очистка от шелухи, вы-сушивание

Складирование, транспор-ка на
обрабатыв. заводы

1

какао-масса, готовая для исп-ния в кондит.пр-ве

2

до н.э.

КОНФЕТЫ
Древние египтяне добавили
мед, орехи и инжир
1500 лет до н.э.

ТВЕРДЫЙ ШОКОЛАД
Первая в мире шоколадная
фабрика во Франции
1659 год

поедание шоколада с тревогой, время от времени размышляя: сколько же сладостей можно съесть без вреда для организма?

высококалорийный (около 550 ккал на 100 граммов продукта), способный храниться годами без изменения свойств.
В нем содержится 50-55% углеводов, 32-35% жира, 5-6% белков, микроэлементы Na, K, Mg, Fe и витамины В1, В2 и др.

В нем также присутствует около 40 летучих соединений, определяющих влекущий, ни с чем не сравнимый запах. Кстати, физиологи установили, что этот аромат благотворно действует на психику: снимает раздражение, умиротворяет, даже возвращает душевное равновесие.

много
в шоколаде, - основные поставщики энергии, а магний и калий необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Углеводы дают легко доступную и быстро сжигаемую энергию, а жиры, содержащиеся в масле какао, усваиваются медленнее и обеспечивают организм энергией в течение более продолжительного времени.
Все мы любим компьютеры. За один щелчок мыши тратится 0,0000024 ккал энергии, так что если съесть плитку шоколада, то потребуется совершить 765 551 000 щелчков, чтобы сжечь все полученные калории.

и кофеин обладают легким стимулирующим воздействием на сердечно-сосудистую и нервную системы.
3. Шоколад полезен для сердца и сосудов
Верно. Кардиологами установлено, что содержащиеся в какао-бобах вещества – полифенолы - благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Они делают кровоток эффективнее, уменьшают нагрузку на сердце. Существует также мнение, что какао улучшает работу иммунной системы.
В лечебных целях используются только высококачественные сорта горького шоколада.

употреблять шоколад
в неумеренных количествах. Шоколад –
высококалорийный продукт, однако вредные
для фигуры компоненты – это молоко и сахар,
а не какао. Углеводы, полученные из какао, легко расщепляются, но быстро расходуются.
5. Шоколад вреден для зубов
Неверно. Шоколад - наименее опасная сладость, так как какао препятствует разрушению зубной эмали. Масло какао обволакивает зубы защитной пленкой, предохраняя их от разрушающего действия сахара.
Особенно сильны антибактериальные свойства оболочки какао-бобов, которую в процессе приготовления шоколада удаляют. Японские исследователи даже предлагают добавлять экстракт, приготовленный из оболочек
какао-бобов, в зубную пасту и средства для
полоскания рта. Конечно, шоколад не заменит
чистку зубов!

содержится всего 30 мг кофеина. А в чашке кофе – целых 180 мг. Кофеин и теобромин, содержащиеся в шоколаде, - это вещества, способные вызвать зависимость. Но для достижения сколь-нибудь заметного эффекта привыкания придётся съедать в день не менее 400-500 граммов шоколада.
Хотя точные дозы для «шоколадотерапии» не установлены, в умеренных количествах шоколад полезен. Поэтому и отказывать себе в этом удовольствии не стоит!

о том, что шоколад способствует развитию прыщиков. Исследования показали, что даже ежедневное употребление шоколада в небольших количествах никак не влияет на появление и течение этого заболевания!

неумеренных
количествах. Безудержное поедание сладостей расшатывает
регуляторный механизм обмена веществ, вызывает
дополнительную нагрузку на печень, способствует
возникновению в организме аллергических реакций.

9. Использование шоколада в косметике
Верно. Учитывая все эти особенности шоколада, многие
известные фирмы приступили к выпуску косметических линий,
в состав которых входит шоколад. Это шампуни, крема,
скрабы, средства для рук и ногтей и многое другое.

Теобромин –
вещество, стимулирующее работу сердечной мышцы и
центральную нервную систему,
вызывает у собак отравление.
60 грамм
молочного шоколада
могут отравить
щенка весом в 4,5 кг.
Лошади, кошки и попугаи
также чувствительны
к этому веществу.

место для шоколада в пирамиде питания.

г. сливочного масла; 6-8 ст. ложек сахара; 5 ст. ложек какао; 1 ч. ложка муки; формочки для льда либо другие формочки, в которые мы нальем горячий шоколад.

В качестве начинки в шоколад можно добавить орехи (измельченные грецкие орехи, арахис или фундук), а также изюм. Еще можно начинить шоколад вафельной крошкой.

Приятного Вам аппетита!

у меня
текут слюнки.
Огромное количество
людей в мире страшные
сладкоежки и просто не
представляют своей
жизни без шоколада.
Одни в большей степени,
другие в меньшей.






Но все мы должны быть одинаково благодарны гениям, которые много столетий назад изобрели это фантастическое лакомство!