питания» ул. Ворошилова, 22,
licey-plpp@mail.ru
Нужна ли поварам математика?
Разработка информационной или обучающей презентации: «Математика в моей специальности»(социально-экономический профиль)
Автор: Никонова Алина Петровна
1 курс, повар, кондитер
Руководитель: Корепанова Наталья Петровна
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по математике на тему Нужна ли поварам математика,
Содержание
- 1. Презентация по математике на тему Нужна ли поварам математика,
- 2. Показать значимость математики для формирования профессиональных
- 3. ВведениеМатематика и ведение в профессиюМатематика и физиология
- 4. Наука в техникуме есть одна
- 5. На сыро-молочном заводе из молока
- 6. РешениеПусть из 1 т молока получено x
- 7. Математика и физиология питания Сколько различных
- 8. РешениеСочетание вычисляется по формуле:Cnk=n!/(k!(n - k)!)Итак: C103=120, C104=210,
- 9. Математика и карвинг Карвинг – в
- 10. Приготовление тортов не обходится без
- 11. Математика и техническое оснащение Обильные и
- 12. Расчет необходимого количества сырьяОформление технологических картСоставление калькуляции
- 13. ВыводМатематику следует глубоко и серьезно изучить не
- 14. Список литературы1)В.В. Усов «Организация обслуживания в ресторанах»,
- 15. Спасибо за внимание!!!
Показать значимость математики для формирования профессиональных компетенций обучающихся.Цели проектаПовысить мотивацию к математике через изучение специальных предметов.
Слайд 2 Показать значимость математики для формирования профессиональных компетенций обучающихся.
Цели проекта
Повысить мотивацию
к математике через изучение специальных предметов.
Слайд 3Введение
Математика и ведение в профессию
Математика и физиология питания
Математика и карвинг
Математика и
технология приготовления мучных изделий
Математика и техническое оснащение
Математика и повар
Вывод
Список литературы
Математика и техническое оснащение
Математика и повар
Вывод
Список литературы
План
Слайд 4 Наука в техникуме есть одна
Во всех профессиях
нужна
Учителям, врачам и поварам
Бухгалтерам, певцам и продавцам.
Всем математика важна.
Царица всех наук она!
Учителям, врачам и поварам
Бухгалтерам, певцам и продавцам.
Всем математика важна.
Царица всех наук она!
Профессия повар
Слайд 5 На сыро-молочном заводе из молока жирностью 5% изготовляют творог
жирностью 15,5% , при этом остаётся сыворотка жирностью 0,5%. Сколько творога получается из 1 т молока?
Математика и ведение в профессию
Слайд 6Решение
Пусть из 1 т молока получено x тонн
творога жирностью 15,5 %,сыворотки
получено
(1-x) тонн. Тогда 15,5x/100-
содержание жира в твороге, из 1 т
молока, а 0,5(1-х)/100 т- содержание жира
в полученной сыворотке.
Найдем содержание жира в 1 т молока:
15,5x/100+ 0,5(1-х)/100=15х+0,5/100
По условию, 15х+0,5/100=5/100, откуда
х=0,3 (т)=300(кг)
Ответ: 300 кг
содержание жира в твороге, из 1 т
молока, а 0,5(1-х)/100 т- содержание жира
в полученной сыворотке.
Найдем содержание жира в 1 т молока:
15,5x/100+ 0,5(1-х)/100=15х+0,5/100
По условию, 15х+0,5/100=5/100, откуда
х=0,3 (т)=300(кг)
Ответ: 300 кг
Слайд 7Математика и физиология питания
Сколько различных видов салатов можно приготовить
из 10 разных компонентов при условии, что каждый салат должен содержать от 3 до 10 компонентов?
Слайд 8Решение
Сочетание вычисляется по формуле:
Cnk=n!/(k!(n - k)!)
Итак: C103=120, C104=210, C105=252,
C106=210, C107=120, C108=45, C109=10,
C1010=1.
Получим: C103+C104+C105+C106+C107+C108+C109+C1010 =120+210+252+210+120+45+10+1=968
Ответ: 968 салатов
Получим: C103+C104+C105+C106+C107+C108+C109+C1010 =120+210+252+210+120+45+10+1=968
Ответ: 968 салатов
Слайд 9Математика и карвинг
Карвинг – в переводе с английского означает «вырезание». В
кулинарии методом карвинга изготавливают различные украшения для блюд с помощью геометрических форм, создавая из овощей и фруктов настоящие произведения искусства.
Слайд 10 Приготовление тортов не обходится без знания геометрических фигур и
точных математических расчетов.
Математика и технология приготовления мучных изделий
Слайд 11Математика и техническое оснащение
Обильные и пышные застолья уходят в прошлое, уступая
место фуршету, коктейлю, ланчу… Даже при обычной сервировке стола мы пользуемся математикой. Раскладывание столовых приборов, салфеток, букетов переносятся на модели геометрических фигур.
Слайд 12Расчет необходимого количества сырья
Оформление технологических карт
Составление калькуляции себестоимости продукта
Ведение хозяйственного учета
Составление
плана меню
Потери при порционировании
Расход каждого вида сырья, входящего в состав мучного кондитерского изделия
Расход всех видов сырья
Потери при порционировании
Расход каждого вида сырья, входящего в состав мучного кондитерского изделия
Расход всех видов сырья
Математика и повар
Слайд 13Вывод
Математику следует глубоко и серьезно изучить не только потому, что она
служит основой научного познания, без математики не возможно сделать ни шагу в жизни, в практической деятельности, особенно нам, поварам.
Слайд 14Список литературы
1)В.В. Усов «Организация обслуживания в ресторанах», Москва: «Высшая школа», 1990г
2)Журнал
«Питание и общество». № 7,2011 г.
3)Журнал «Профессиональное образование Удмуртской Республики», № 2, 2012 г.
4) https://ru.wikipedia.org/ - Интернет словарь.
5)Н.М.Мифтахудинова «Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания».
6)Зайцева Е.А., Морозова Ж.В., Пушина Н.В. «Организация и проведение практических занятий по междисциплинарному курсу 04.01. «Технология приготовления блюд из рыбы» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер. – Ижевск: Издательство АОУ ДПО ИПК и ПРО УР, 2014 – 51 с.
3)Журнал «Профессиональное образование Удмуртской Республики», № 2, 2012 г.
4) https://ru.wikipedia.org/ - Интернет словарь.
5)Н.М.Мифтахудинова «Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания».
6)Зайцева Е.А., Морозова Ж.В., Пушина Н.В. «Организация и проведение практических занятий по междисциплинарному курсу 04.01. «Технология приготовления блюд из рыбы» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер. – Ижевск: Издательство АОУ ДПО ИПК и ПРО УР, 2014 – 51 с.
