Презентация, доклад на тему :Математика в профессии повар

Математика в профессии

Повар

Задачи
4. Актуальность проекта
5.Гипотеза исследования
6. О профессии
7. Математические задачи
7.О кулинарии
8.Заключение
9.Где и как использовать данную работу?
10.Вывод

и как научится правильно этим пользоваться. А так же донести интересную и немало важную, полезную информацию для человека, не имеющего в этом опыта ,во избежание дезинформации.

Идея возникновения проекта

и до мелочей описано кулинарное творчество ,а так же присутствуют цели и планы выполнения работы.

Актуальность проекта

«Зачем нужно изучать математику?»;
- проанализировать полученные ответы и выявить профессии, которые нравятся моим одноклассникам;
- пообщаться с людьми тех профессий, которые нравятся моим одноклассникам;
- изучить литературу и найти информацию, подтверждающую или опровергающую мою гипотезу;
- по результатам исследования сформулировать выводы о подтверждении или опровержении гипотезы;
- выступить с презентацией моей исследовательской работы на классном часе.

Задачи:

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующее - изучить литературу и найти информацию, подтверждающую или опровергающую мою гипотезу;
- по результатам исследования сформулировать выводы о подтверждении или опровержении гипотезы;
- выступить с презентацией моей исследовательской работы.

Гипотеза исследования

день повара работают на предприятиях и в заведениях общественного питания. Он должен знать многое: структуру и специфику работы предприятий общественного питания, санитарные нормы, правила техники безопасности, провести первичную обработку сырья. Кроме того, повару необходимы знания о составе пищи и ее калорийности, хранении продуктов, о физиологии питания, правилах составления меню, технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования.

О профессии

а у него имеется 30%-ный раствор.
Сколько воды ему необходимо добавить к имеющемуся раствору, чтобы получить уксус необходимой концентрации?

Задача № 1

Т.к доливали только воду, то масса уксуса остается неизменной, значит (200+x)*0,06=60
12+0,06=60
0,06x=48
x=800
ответ: 800гр

ЕМУ НЕОБХОДИМО ВЗЯТЬ СЫРОГО МЯСА , ЕСЛИ ИЗВЕСТНО, ЧТО МЯСО ПРИ ВАРКЕ ТЕРЯЕТ 35% СВОЕЙ МАССЫ.

Задача № 2

правилу пропорции
Xкг соответствует 100% 3 кг соответствует 65%
Тогда x= 3*100/65=4,6кг.
Ответ:4,6кг

Решение:

необходимо взять 150гр киви, 210гр манго,180гр папайи и 60гр миндальных орехов.
По сколько грамм каждого ингредиента нужно для приготовления 20 порций фруктового салата.

Задача № 3

салата.
150/3=50гр киви.
210/3=70гр манго.
180/3=60гр папайи.
60/3=20гр миндальных орехов.
Умножим получившиеся результаты на 20порций.
50*20=1000гр киви.
70*20=1400гр манго.
60*20=1200гр папайи.
20*20=400гр миндальных орехов.
ответ: на 20 порций фруктового салата необходимо 1000гр киви, 1400гр манго, 1200гр папайи и 400гр миндальных орехов.

Решение:

продуктов происходит потеря массы. Процентное соотношение которой зависит от многих факторов. К примеру, нормы по потери массы овощей зависит от:

Метода обработки(ручная и механическая) Сезона









После очистки и промывания овощи нарезают. Однородные овощи, одинаково нарезанные по величине и форме, при тепловой обработке достигают готовности одновременно и придают блюдам красивый вид.

нарезки овощей с геометрическими названиями (нарезка обычная).

Шары





Спирали

Нарезка овощей (фигурная)

«Геометрия макарон» (The Geometry of Pasta) определяющим правилом в работе с макаронами определяет умение сочетать форму и соус.

Геометрия макарон

-Capellini (капеллини) Spaghetti (спагетти) линии
-Anelli (анелли)/колечки
-Elbow macaroni (рожки) Сегмент полого цилиндра







-Звёздочки/многоугольники - Rigatoni (ригатони) Cannelloni (каннеллони) Полые цилиндры

Макароны по формам

Если сыр к этому моменту был уже спрессован, дырки выйдут продолговатые.
Если нет - круглые.

Дырка в сыре - вещь серьезная. Не зря же американские сыроделы до хрипоты спорят со швейцарскими коллегами насчет размера оных в сыре «Эмменталь».

Кстати, а знаете, от чего зависит форма сырных дырок?

Гречневая каша Испортить гречневую кашу трудно, и тем не менее ее сплошь и рядом готовят невкусно.
Почему? Да потому, что кажущаяся простота ее приготовления заставляет действовать на авось, а не по правилам. Между тем, как ни покажется странным, а кашеварные правила похожи на математические — они точны, ясны, кратки и нетрудны для запоминания. Для гречневой крупы на каждую единицу объема крупы должно браться вдвое больше по объему воды (1:2). И это соотношение должно соблюдаться не на глазок, а абсолютно точно, до грамма! Из книги В.В. Похлебкина "Тайны хорошей кухни"

Смешивание в правильном соотношении ингредиенты и взаимозаменение продуктов Этот пункт рассмотрим на примерах:

5% раствор этой кислоты, требующийся в рецепте?
Решение: % - это сколько чистого вещества содержится в 100 мл раствора. Поэтому, 100 мл раствора = 5 г чистого вещества + 95 мл растворителя (воды).
Дальше задачу можно решить с помощью формулы или составить пропорцию: Формула :
%= М вещества: М раствора*100 20% раствор содержит 20 г уксуса и 80 мл воды 5 % раствор содержит 5 г уксуса и 95 мл воды?, т.е. Пропорция: 5/95=20/x Здесь Х - количество воды, содержащееся в 5% растворе, приготовленном из 20% раствора. Х= 380мл. Из этого количества воды вычитаем воду, уже находящуюся в 20% растворе (до разбавления) 380 - 80 =300.

Итак 300 мл воды - нужно добавлять на каждые 100 мл 20%-го раствора

расположение продуктов на тарелке.

Так же не маловажную роль играет посуда, используемая при подаче!

как: первично обработанные продукты;
Формы нарезки овощей;
Макаронные изделия и их форму;
Как правильно оформлять и подавать блюда.

Заключение

и калькуляциях. По этому поводу хотим привести слова выдающегося германского учёного основателя современной теоретической физики

Альберта Эйнштейна

«Как бы машина хорошо ни работала, она может решать все требуемые от нее задачи, но она никогда не придумает ни одной».

по математике , на дне открытых дверей , в школе , а так же на классных часах.

мы поняли как математика применяется в профессии повара
как она важна в расчетах продуктов, совместимости и используемости.

Вывод 1

,как используется математика. Рассмотрели тонкости кулинарии и как важна сама профессия в жизни.

Это инженер, предприниматель, бизнесмен, программист и т.д. Им необходимо умение вычислять, пользоваться различными формулами и т.д. А есть ряд профессий, которым, на первый взгляд, математика совсем не нужна. Например, массажист, футболист, следователь, юрист, адвокат, ветеринар т.д. Но в ходе исследования я убедилась, что математику просто обязательно надо изучать людям любой профессии.