Презентация, доклад на тему Видеоурок по химии на тему Белки (10 класс)

химии

строение, классификацию и свойства. Раскрыть биологическое значение в жизни человека.
Развивающая:
Развивать умение работать с информацией из различных источников, развивать логическое мышление, самостоятельность суждений, формировать умение и навыки устной речи, мыслительные навыки, необходимые не только в учёбе, но и в повседневной жизни.
Воспитательная:
Воспитывать позитивное отношении к химии.

Основные свойства аминокислот обусловлены присутствием в молекуле – NH2. Что это?
Кислотные свойства аминокислот обусловлены присутствием в молекуле ……
Определить раствор анилина можно с помощью …….
Метиламин можно рассматривать как производное ……

Зинина

Аминогруппа

СООН

бромной воды

аммиака, в котором атомы водорода замещены углеводородными радикалами

клеток, являются главными носителями жизни.

Альбумин (в курином яйце)
Гемоглобин (в крови человека)
Казеин (в коровьем молоке)
Миоглобин и миозин (в мышцах)

– NH – CH – C – NH – CH – C – NH – CH –
│ ║ │ ║ │
R1 О R2 О R3

63%
Печень - 57%
Мозг - 15%
Жировая и костная ткани, зубы – от 14 до 28%

Н – 6,0 – 8,0%;
О – 19 – 24%;
N – 15 – 18%;
S – 0,5 – 2,0%.

сложные
состоят только содержат белковую
из аминокислот и небелковую части
(альбумин, фибрин) (липиды, углеводы, ионы металлов – протеолипиды,
гемоглобин)

стала ключом к тайне строения белка. Фишер предположил, что белки представляют собой полимеры из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью NH–CO.

Идея о том, что белки – это полимерные образования, высказывалась еще в 1888 году русским ученым А.Я.Данилевским.

из мономеров, которыми являются
α-аминокислоты, соединенные пептидной связью.

обратим.

пенами.
Белки в качестве пенообразователей широко используются в кондитерской промышленности (пастила, зефир, суфле…).
Структуру пены имеет хлеб, а это влияет на его вкусовые свойства.

и добавьте несколько капель азотной кислоты. Осторожно нагрейте.

Налейте в пробирку
2 мл яичного белка, 2 мл конц. раствора NaOH и несколько капель раствора CuSO4

степени этот запах определяется содержанием серы в белках.
В растительных белках – запахом жженой бумаги.

двигательная
энергетическая

взрослого человека (около 100 г. в сутки для среднего мужчины и 70 г. для женщины).

Детям требуется больше белка - до 1,9 г. на 1 кг. веса в сутки.

и животных.
Отдельные белки находят применение в народном хозяйстве:( шерсть, шёлк, кожа , перья, волосы и рога).
Выведения новых высокопродуктивных пород животных и сортов растений.
Развитие направлений современной биоорганической химии - генной инженерии и биотехнологии.

в) природные высокомолекулярные соединения
б) синтетические волокна г) природные низкомолекулярные соединения
2) Минимальное содержание белка отмечено в:
а) кишечнике б) зубах в) костях г) мышцах
3) Молекулярная масса белков колеблется:
а) от нескольких единиц до нескольких десятков
б) от нескольких десятков до нескольких сотен
в) от нескольких сотен до нескольких тысяч
г) от нескольких тысяч до нескольких миллионов

фосфор г) сера
5) Защитная роль белков в организме выражается в:
а) осуществлении всех жизненных процессов
б) доставке кислорода из легких в ткани
в) ускорении многих химических реакций
г) обезвреживании чужеродных веществ

б) смесь бета-аминокислот
в) смесь различных альфа-аминокислот
г) смесь альфа- и бета-аминокислот
7) Первичная структура белка отражает:
а) последовательность соединения аминокислотных звеньев в полипептидной цепи
б) пространственную конфигурацию полипептидной цепи
в) объем, форму и взаимное расположение участков полипептидной цепи
г) ассоциацию белковых молекул

между >C=O и >NH группами
в) водородными связями и дисульфидными мостиками
г) ионными связями
9) Биологическую активность белковой молекулы обуславливает структура:
а) первичная б) вторичная в) третичная г) четверичная
10) Гидролиз белков в организме человека происходит под влиянием:
а) ферментов б) температуры тела
в) температуры окружающей среды г) давления крови

4 ошибки - 3
более 4 ошибок - 2

от одного организма к другому?
Научное название белков.
Из чего построены молекулы белков?
Сколько структур белка существует?
Структура белка, свернутая в спираль?
Как называется четвертичная структура белка?
Как называется связь - NH – CO - ?
Разрушение структуры белка.
Реакции, определяющие наличие белка?
Пищевые продукты с большим содержанием белка.
Самая неустойчивая структура белка?

Для каждого организма характерен свой
индивидуальный набор белков

протеины

Из остатков аминокислот

четвертичная

вторичная

глобула

пептидная

денатурация

Ксантопротеиновая, биуретовая

четвертичная

Химия О.С. Габриелян, А.Г. Остроумов, Пособие для преподавателей