Презентация, доклад на тему Урок-проект по химии Аспартам- заменитель сахара (Е-951)

полезным для людей с повышенной массой тела и людей, больных диабетом.
Врачи бьют тревогу, так как уверены, что подсластитель наносит вред здоровью человека.

а метанол и формальдегид- запрещены и признаны сильнейшими ядами.
В организме человека аспартам гидролизуется и
одним из продуктов гидролиза является метанол, который в дальнейшем окисляется до формальдегида и муравьиной кислоты.
Значит, аспартам является ядом и его необходимо запретить.

проверить наличие формальдегида в напитке «Coca-Cola»

Шлаттером, химиком, работавшим на компанию Сёрл (G.D. Searle & Company). Шлаттер синтезировал аспартам как промежуточный продукт при получении гастрина, использовавшегося в лечении язвенной болезни желудка. Он обнаружил сладкий вкус аспартама случайно, облизав палец, на который попал аспартам. Первыми стали применять аспартам США и Великобритания — с 1981 года. Выпускаемый под различными торговыми марками (например, Equal Original (Spoonful), NutraSweet, AminoSweet, Canderel), аспартам объявлен альтернативой сахару, позволяющей не набирать вес и официально не являющейся канцерогеном (в чём подозревался использовавшийся ранее искусственный подсластитель — сахарин).

часть спроса — США.

в продуктах питания .
Выявить степень токсичности и влияние на организм человека продуктов распада аспартама.

Продукт содержит аспартам, если на упаковке есть предупреждение: «PHENYLKETONURICS»(содержит фенилаланин) или упоминается phenylketonuria (фенилкетонурия)

на простые элементы – аминокислоты, которые органически включаются в обмен веществ.
Его присутствие усиливает вкус и аромат фруктов.

Термически нестойкий, при кипячении разрушается и утрачивает сладкий вкус, его нельзя нагревать, он годится только для добавления в уже приготовленные напитки и для холодной кулинарии.
Теряет сладость в сильнокислотных и слабощелочных средах
При температуре около 30°С разлагается на формальдегид (канцероген класса А), метанол (метиловый или древесный спирт) и фенилаланин.
Противопоказан больным фенилкетонурией.
Считается веществом, которое может провоцировать опухоль мозга, множественный склероз, эпилепсию, базедову болезнь, хроническую усталость, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость и туберкулёз. 

аспартама

реакция серебряного зеркала
H- COH + 2[Ag(NH3)2]OH→H- COONH4+ 2 Ag ↓ +3NH3 ↑ +H2O формальдегид серебро

Выводы

Одно из основных прав человека- право на здоровье. Информация о ГМ-продуктах должна быть доступной.
Широкое использование аспартама объясняется тем, что он является низкокалорийным и эффективным заменителем сахара.
Продуктами распада аспартама являются токсичное вещество, такое как формальдегид, аминокислота фенилаланин, которая категорически противопоказана больным фенилкетонурией
Потребительская маркировка позволяет сделать выбор - покупать или не покупать продукты, содержащие ГМ-компоненты.

их влиянии на организм.
Определить способы анализа маркировки ГМП.
Выявить соблюдаются ли новые правила барьерного показателя равного содержанию ГМ-компонентов 0,9 %.

Литература

Цветков Л. А. Органическая химия: Учеб. для учащихся 10-11 кл. общеобразоват. Учеб. заведений.- М.6 Гуманит. Изд. центр ВЛАДОС, 2002., С.137.

Дягтерев Н. Д. Генная инженерия: спасение или гибель человечества?//- СПб.: ИК «Невский проспект»,2002., Серия «Наука и жизнь: за гранью очевидного».

Материалы сайтов:
http:// www. yarmarka.net
http:// www.slamix.bytecity.ru
http://www.biosafety.ru